Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Персиковый парфе с крокантом из миндаля

Категория: десерты

Фруктово-ягодные десерты Мороженое Замораживать, охлаждать
Изображение к рецепту Персиковый парфе с крокантом из миндаля

Описание

Участник конкурса "Кухни народов мира".
Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Изначально парфе — блюдо французской кухни. 160 г сахара
100 г миндаля
3 яйца, среднего размера
60 г сахарной пудры
200 г персикового пюре
2 ст. л. масла миндаля (я брала раст. масло без яркого запаха) + пару капель миндальной эссенции
400 мл сливок
150 мл белого вина
1 палочка корицы
1 анис
1/2 лимона
1,5 ч. л. крахмала
4 персика
мята для сервировки

Пошаговое приготовление:

1. 100 г сахара растопить на сковороде и при средней температуре довести до карамелизации. Добавить миндаль, прогреть, оболакивая орех в карамели. Выложить на бумагу, остудить. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
2. Яйца отделить. На водяной бане взбить желтки с сахарной пудрой и 2 ст л горячей воды до загустения. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
3. Убрать с бани, ещё некоторое время помешивая, чтоб яйца не сварились. Когда масса остынет смешать её с персиковым пюре. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
4. Я размельчила крокант в блендере, можно сложить его в мешочек и разбить скалкой. Размельчённый крокант вместе с ароматизированным маслом добавить к яично- персиковой массе. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
5. Крепко взбить сливки и акуратно добавить их к основной массе. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
6. Форму для запеканки тщательно выкласть пищевой плёнкой (с навесом) и переместить в неё нашу массу, закрыв её плёнкой так же и сверху. Поставить в морозилку минимум на 6 часов. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
7. С лимона снять цедру, выдавить сок. Персики порезать на дольки. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
8. Оставшийся сахар закарамелизировать, залить вином, добавить корицу, анис, сок лимона и 1/2 ч л цедры. Соус проварить на маленьком огне около 5 мин. Если соус вам покажется черезчур жидким, заварите его крахмалом. В конце добавить персики, прогреть, снять с огня и оставить компот настаиваться. Персиковый парфе с крокантом из миндаля
9. Парфе вынуть из морозилки..... Персиковый парфе с крокантом из миндаля
10. Разрезать на порции, при подаче украсить полностью охлаждённым персиковым компотом и веточкой мяты. Приятного аппетита !! Персиковый парфе с крокантом из миндаля
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.