Пикантный рулет из вырезки

Время приготовления: 1 час

Категория: основные блюда

Мясо Рецепт дня

Изображение к рецепту Пикантный рулет из вырезки

Ингредиенты:

Основные
клюква, протертая с сахаром: 3 ч. л.
брынза сербская: 100 г
помидоры вяленые в масле: 8 шт.
оливковое масло: 2 ст. л.
перец свежемолотый смесь: по вкусу
соль: по вкусу
говяжья вырезка: 1 кг

Описание

Хочу предложить вам пикантный рулет из вырезки, который буквально тает во рту! А сочетание вяленных помидорок, брынзы и клюквенного соуса придают неподражаемый тонкий акцент во вкусе и оригинальность!

Вырезка сама по себе на столько вкусна и нежна, что не требует рекламы! Но есть некоторые важные вещи, при помощи которых можно обработать так тонко этот продукт, что он не подведет никогда) Это я опишу в пошаговых комментариях.

За рецепт благодарю Татьяну chudo.

У нее было подано это блюдо как итальянское. Соус указан был брусничный, я заменила на протертую с сахаром клюкву. Честно говоря, не знаю, есть ли в Италии брусника или тем более клюква, но блюдо получается более чем потрясающее! Очень всем рекомендую попробовать!

Пошаговое приготовление:

1. Прежде всего нужно очистить вырезку от всех пленочек, прожилочек и всего подобного, иначе она станет жесткой при приготовлении! Это довольно ювелирный процесс, но не очень сложный, главное терпение и аккуратность)
Чистенькую вырезку разрезать пополам, но не прорезая до конца примерно 1-1.5 см. Раскрыть как книжку.
Можно сделать пару надрезов вдоль и отбить вырезку, поместив ее в пакет или между пищевой пленкой. Пикантный рулет из вырезки

2. Если вырезка крупная, а отбить хочется потоньше, то нужно сделать побольше надрезов вдоль и еще несколько наискось. Пикантный рулет из вырезки

3. Тогда вырезку очень легко отбить до нужного состояния.
В оригинальном рецепте ее отбивали не сильно. Но тут на любителя, у меня получился тоненький пласт, он быстрее готовится и становится, естественно, нежнее. Пикантный рулет из вырезки

4. Отбитую вырезку нужно посолить и поперчить.
Ближе к одному краю я положила брынзу (обязательно твердую), порезанную крупными брусочками. Опять это мое изменение, можно ее порезать мелко и распределить по всей поверхности. В этом случае разрез будет выглядеть может даже гармоничнее, но мне хотелось чтобы присутствовал крупный кусочек.
Поверх брынзы выложить вяленые помидоры, у меня они были уже в масле. Если помидоры сухие, то их нужно сначала размочить в оливковом масле.
Завершающий аккорд в нашей начинки - это клюква, протертая с сахаром или брусника, у меня клюква в этот раз. Пикантный рулет из вырезки

5. Свернуть рулет и аккуратно равномерно перевязать ниткой.
Обжарить со всех сторон на оливковом масле в течении 1-2 минут, всего у меня вышло минут 5 примерно. Пикантный рулет из вырезки

6. До такой золотистой корочки. Пикантный рулет из вырезки

7. Выложить вырезку в форму и слить туда же масло со сковороды.
Для того, чтобы было все чисто потом, форму выложила фольгой в два слоя.
Поставить в разогретую до 180* духовку.
Тут тоже дело вкуса, кто-то любит медиум, кто-то хорошо прожаренное мясо...
Я делала на свой вкус.
Время запекания может колебаться от 30 минут до 60 и более. Это еще зависит от того, насколько отбито мясо.
Мне хватило 35 минут и мясо получилось хорошо прожаренное, но не потеряло цвет.
Во время запекания советуют поливать вырезку накопившимся соком, я просто ее переворачиваю пару раз на другой бок. Пикантный рулет из вырезки

8. Получились нежные, пикантные, невероятно вкусные кусочки! Пикантный рулет из вырезки

9. Приятного аппетита! Пикантный рулет из вырезки

10. И хорошего настроения! Пикантный рулет из вырезки

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел