Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: выпечка

Пироги Рецепт дня

Изображение к рецепту Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

Ингредиенты:

Рулеты из теста фило
яблоки: 250 г
груши: 250 г
сливочное масло: 1 ст. л.
сахар: 1 ст. л.
корица молотая: 1 ч. л.
облепиха: 1 горсть
тесто фило: 7 пластов
растительное масло: 50 г
вода: 50 гКарамельные яблочки
яблоки: 600 г
сахар: ⅔ стакана
сливочное масло: 50 г

Описание

         Тоже хочу поучаствовать в марафоне вкусной яблочной выпечки и представляю Вашему вниманию пирог на основе теста фило. Мне очень нравится это тесто и я в процессе экспериментов с начинками. За основу взяла рецепт тарта Татен, в середину добавила слой рулетиков из тончайшего теста с начинкой из яблок, груш и кисленькой облепихи, со своим неповторимым узнаваемым вкусом. Накрыла еще парой листов теста.

        Получился очень вкусный и оригинальный пирог. Рецептом хочу поделиться с Вами!

        Нам понадобится неразъемная (!) форма диаметром 20-22 см. Масло для карамели должно быть комнатной температуры.

Пошаговое приготовление:

1. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
Яблоки, лучше небольшого размера, сортов с явной кислинкой (у меня ранетки из маминого сада), очистить от кожуры. Разделить пополам, удалить серединку и разрезать еще на 3 части. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблочки не потемнели. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

2. Приготовим карамель. Для этого разогреть на среднем огне небольшую кастрюлю с толстым дном. Высыпать немного сахара и подождать пока он расплавится. Сахар не мешать, можно только поворачивать-потряхивать кастрюлю, чтобы сахар плавился равномернее.
Понемногу подсыпать еще сахар и так, партиями, весь растопить. Как только весь сахар расплавится, перемешать его до образования однородной массы без крупинок. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

3. Добавить к сахару нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры — осторожно, оно будет шипеть. Хорошо перемешать.
Готовую карамель перелить в неразъемную (!) форму для запекания.

И тут же в карамель выложить дольки яблок серединкой вверх. Стараться укладывать плотно, т.к. яблоки после запекания уменьшатся в объеме.
Поставить запекаться яблоки в карамели в разогретую духовку на 25 минут. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

4. Пока займемся начинкой для пирога, которую будем укладывать в рулетики из теста фило.
Яблоки и груши почистить и нарезать мелкой соломкой. Плоды надо брать спелые, но твердые, чтобы они не разварились в кашицу. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

5. На разогретую с 1 столовой ложкой сливочного масла сковороду, выложить нарезанные фрукты, присыпать 1 ст. ложкой сахара и обжарить в течение 7-10 минут. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

6. Снять с огня, посыпать корицей и добавить облепиху. Перемешать. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

7. Приготовим рулетики. Тесто фило очень тонкое и быстро сохнет, поэтому в процессе работы оставшееся тесто надо накрывать влажным полотенцем.
Лист теста смазать кисточкой смесью из воды и растительного масла. Накрыть вторым листом, тоже смазать. Выложить третью часть начинки вдоль длинного края. Свернуть в рулет.
Для моей формы понадобилось 3 рулета по 2 листа теста в каждом. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

8. Достать из духовки форму с запеченными яблочками. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

9. Плотно уложить рулеты на яблоки в виде спирали. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

10. Оставшийся (седьмой) лист теста также смазать и сложить вдвое. Вырезать круг (можно прямо ножницами - тесто режется как бумага) диаметром чуть больше диаметра формы. Уложить тесто в форму и тыльной стороной ложки заправить края теста внутрь формы.
Сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

11. Запекать в разогретой духовке при 180 градусов около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке до золотистого цвета теста. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

12. Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть минуты 3, накрыть блюдом и резко перевернуть пирог из формы на сервировочное блюдо. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

13. Если у Вас были очень сочные яблоки и получилось очень много карамельно-яблочного сока, его надо слить в сотейник, немного уварить и полить этой вкуснятиной уже перевернутый пирог.
Мне этого не потребовалось делать. Сока и карамели было в меру. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

14. Сверху еще присыпать пирог облепихой.
Угощайтесь! Вкуснее всего пирог тёплым. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

15. И в разрезе. Кусочек для Вас. Пирог из теста фило с грушей, облепихой и карамельными яблочками

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел