Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой

Время приготовления: 45 минут

Категория: выпечка

Пироги
Изображение к рецепту Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой

Ингредиенты:

  • Для смазки листов
  • сливочное масло: 100 гДля смазки формы
  • оливковое масло: 1 ст. л.Для сиропа
  • вода: 300 г
  • мед: 300 мл
  • сахарный песок: 150 гДля начинки
  • изюм белый: 200 г
  • грецкие орехи: 200 г
  • мед жидкий: 3 ст. л.Для теста
  • мука: 600 г
  • вода: 250 мл
  • уксус: 1 ст. л.
  • соль: 1 ½ ч. л.
  • оливковое масло: 4 ст. л.

Описание

Мне часто  задают вопрос - где купить тесто фило и что это такое?

Тесто фило - это почти невесомое тесто, которое готовится с небольшим добавлением воды и масла, без яиц. Слои перед запеканием промазываются маслом.
Технология приготовления тесто фило создана греками. Тесто раскатывается до толщины листа, отсюда и произошло название этого теста. "Фило" в переводе с греческого означает "лист".
Тесто пресное, вытяжное и очень тонкое. Широко используется не только в греческой кухне, но и в кухне многих народов мира: турецкой, албанской, венгерской и так далее.
Это тесто не часто встречается в продаже во многих регионах России и не только, поэтому я решила поделиться одним из рецептов его приготовления в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.
Легко и быстро можно приготовить пирог с любой начинкой, если это тесто имеется в продаже, ну, а если его нет и очень хочется, то Вам сюда))
А еще гораздо приятнее когда ты готовишь пирог своими руками от А до Я  и без использования полуфабрикатов.
Сегодня я приготовила пирог очень похожий на греческую пахлаву. Начинка не совсем классическая, а также имеются отклонения от рецепта настоящей греческой пахлавы, поэтому я и назвала свой пирог "ПОЧТИ ПАХЛАВА"

Пошаговое приготовление:

1. В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
2. Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
3. Начинаем приготовление теста.
Муку просеиваем в большую миску.
Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
4. Сделав углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль и начинаем замес теста. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
5. В процессе замеса добавляем оливковое масло. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
6. Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
7. Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
8. Приступаем к работе с готовым тестом. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
9. Делим тесто на 3 части
Из каждой части начинаем раскатывать пласт. Для начало можно использовать толстую скалку, потом заменить ее на тонкую.
Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
10. Постоянно посыпаем мукой рабочую поверхность и тесто. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
11. Раскатываем и при этом немного растягиваем пласт. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
12. Раскатав тонкий пласт, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками вытягивая тесто в стороны. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
13. Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
14. Сметаем кисточкой излишки муки. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
15. Еще раз раскатываем, смотрим чтобы не было морщин. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
16. Разрезаем пласт (ЛИСТ) на 2 равные части. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
17. Дно прямоугольной формы застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее маслом (не обязательно). Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
18. На дно формы выкладываем первый лист. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
19. Лист смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем вторым листом, снова смазываем его маслом. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
20. Распределяем равномерным слоем начинку. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
21. Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
22. Вновь распределяем начинку. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
23. Накрываем четвертым листом. Лист смазываем маслом. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
24. Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
25. Разрезаем на ромбы (квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
26. Пока пирог выпекается, приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут.
Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.
Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
27. Греческие сладости типа этой очень обильно пропитаны сахарным сиропом, что не свойственно десертам других народов, поэтому Вы можете кол-во сахара в сиропе уменьшить и исключить наличие меда.
*Остатки муки на рабочем столе, можно просеять и высыпать в бумажный пакет, пригодиться для другой выпечки.
*Если форма небольшого размера, то тесто останется, Вы его можете завернуть в мембрану и оставить в морозилке для другой выпечки.
*В качестве ароматизатора для сиропа можно использовать ваниль, корицу. ( я не использовала)
Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.