Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: выпечка

Пироги Рецепт дня

Изображение к рецепту Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Ингредиенты:

Творожная начинка
творог: 300 г
яйца куриные: 2 шт.
сметана: 3 ст. л.
сахар: 3 ст. л.
сахар ванильный: 1 пакет
кукурузный крахмал: 2 ст. л.Слоеные рулеты с вишней
тесто слоеное дрожжевое: 3 пласта
вишня замороженная: 3 стакана
сахар: ⅓ стакана
кукурузный крахмал: 1 ст. л.
вода: 1 ст. л.Ореховое тесто
мука: 125 г
какао-порошок: 1 ст. л.
сахар: 80 г
соль: 1 щепотка
сливочное масло: 60 г
грецкие орехи: 100 г
овсяные хлопья: 2 ст. л.
яичные желтки: 2 шт.

Описание

Хочу представить вашему вниманию пирог с творожной начинкой на необыкновенно вкусном ореховом тесте. Тесто песочное с добавлением овсяных хлопьев и орехов, уже пекла тарты на его сонове. В этот же вариант добавила еще и какао — получилась шоколадная хрустящяя ореховая основа. Творожную начинку, заслуженно любимую многими, дополним вкусом вишни. А чтобы было интереснее — сделаем вишневую начинку в рулетики и украсим ими пирог.

Нам понадобится разъемная форма диаметром 22-24 см.

Лучше всего вишню заранее разморозить и процедить от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление:

1. Слегка припылив стол мукой, разморозить дрожжевое тесто от "Сибирского гурмана" при комнатной температуре.
Дно разъемной формы (у меня диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом. Убрать в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

2. Сначала приготовим вишневую начинку в слоёные рулетики, ей еще надо будет остыть.
Для этого: вишню разморозить, процедить от сока через сито. Нарезать на кусочки. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

3. В небольшом сотейнике смешать вишню и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости вишни. Прогреть до растворения сахара.
В отдельной чашечке развести крахмал в воде (я развела в собранном от вишне холодном соке) и тонкой струйкой ввести в вишню, размешивая. Проварить минут 5, помешивая, до загустения. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

4. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

5. Займемся ореховым тестом.
Включить разогреваться духовку до 180°C.
Грецкие орехи порубить не очень мелко. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

6. Просеять вместе муку и какао-порошок. Добавить сахар, соль и кусочки холодного масла и порубить ножом в крупную крошку. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

7. Добавить орехи и овсяные хлопья, затем желтки и кончиками пальцев вымесить массу, пока она не начнет сбиваться во влажные комки. Тестом как таковым масса не станет, а будет как влажная крошка.
(Если не удается добиться крошки, можно добавить столовую ложку холодной воды — мне не потребовалось). Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

8. Распределить тесто по дну охлаждённой формы, сделать бортики высотой 3-4 см.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

9. Пока запекается основа пирога, смешаем творожную начинку.
В блендере (насадка нож) смешать творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки с верхом), сахар и ванильный сахар до однородной массы. Попробуйте начинку на сладость, если необходимо добавьте сахара. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

10. Слоёное тесто раскатать в одном направлении в прямоугольники размером 10-12 на 25-30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров, чтобы потом можно было хорошо скрепить рулет. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

11. Свернуть три тугих рулета.
Разрезать рулеты на части шириной около 2,5-3 см. Из каждого рулета получится по 4 или 5 кусочков. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

12. Вылить творожную начинку на подпеченный корж. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

13. Установить нарезанные рулетики в творожную начинку. Отправить пирог в духовку и выпекать при 180°C около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо схватиться, по краям чуть зарумяниться.
Выключить духовку и оставить пирог остывать до тёплого состояния в духовке с приоткрытой дверцей. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

14. Ножом пройтись вдоль стенок формы, раскрыть форму и переложить пирог на блюдо. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

15. Угощайтесь! Вкусно и в чуть тёплом, и в холодном виде. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

16. Разрез. Начинка плотная, но нежная. Рулетики с вишней прекрасно дополняют творожную начинку. Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел