Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

Категория: выпечка

Пироги

Изображение к рецепту Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

Ингредиенты:

Начинка
сливочное масло: 50 г
сахар коричневый: ½ стакана
груши: 3 шт.
клюква: 1 ½ стаканаТесто
сливочное масло: 127 г
мука: 1 ½ стакана
кардамон молотый: 1 ч. л.
разрыхлитель: ¾ ч. л.
сода: ¼ ч. л.
соль: ¼ ч. л.
сахар: ¾ стакана
яйцо: 2 шт.
сметана: ½ стакана
имбирные цукаты: 2 ст. л.

Описание

Очень вкусный пирог с интересным сочетанием продуктов) Рецепт я нашла в одном из американских блогов и давно хотела его приготовить. Недавно я наконец до него добралась, а сегодня хотела бы его предложить и Вам. Он получается очень влажный, пропитанный фруктовыми соками, ароматный и нежный. Как мне кажется, он отлично подходит для осенне-зимнего чаепития. Ароматы кардамона и имбиря хорошо согревают и придают уют, а груша с клюквой создают прекрасное фруктовое наполнение.

Комментарии по поводу рецепта:

1. Кардамон и имбирные цукаты - это, конечно, здорово. Но если Вы их не любите, то можете смело исключать. Тогда будет просто нежный фруктовый пирог. Еще, мне кажется, что если не удалось найти имбирных цукатов, то их можно заменить порошком имбиря.

2. У меня груши были свежие, а у автора - консервированные. Так что можно и с теми, и с другими пробовать, но, думаю, что со свежими вкуснее. Клюкву можно брать свежую или замороженную.

3. Форму для выпечки нужно брать с высокими бортиками. Здесь я совершила ошибку, у меня на фото видно, что тесто доходит до краев. Поэтому при выпекании часть теста убежала, и я уже думала, что пирог безнадежно испорчен. А нет - все равно получилось, но, конечно, не стоит повторять мою ошибку. Возможно, у меня он получился менее влажный, чем был у автора. Я фото добавила для сравнения.

4. Меры измерения - американские чашки, что составляет 240 мл.

Вот, пожалуй, и все)). Буду рада, если и Вы попробуете))

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло растапливаем. Добавляем к нему коричневый сахар и даем ему раствориться. Полностью он вряд ли растворится - получится такая гранулированная смесь. Перекладываем ее в форму для выпечки (22, 24 или 26 см - главное, чтобы у нее были достаточно высокие стенки, так как пирог при выпекании поднимается). Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

2. Груши чистим, удаляем семена и разрезаем напополам. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

3. Выкладываем их в форму для выпечки круглой стороной вниз (у меня получилось наоборот), концами к центру. Такие лучи получаются. В центре из маленьких кусочков груш можно сделать небольшой элемент. Вокруг груш выкладываем клюкву. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

4. Займемся тестом. Для него нам потребуется кексовая мука (cake flour, как ее называют в Америке). Чтобы ее приготовить, отмеряем 1 стакан муки, убираем 2 ст.л. назад и добавляем вместо них 2 ст.л. крахмала. В нашем случае получается: 1.5 стакана муки, - 3 ст.л. муки, + 3 ст.л. крахмала. Перемешиваем и просеиваем смесь 5 раз, чтобы обогатить ее воздухом. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

5. Добавляем к муке соль, кардамон, разрыхлитель и соду. Перемешиваем. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

6. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

7. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. А затем сметану. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

8. Цукаты мелко рубим и добавляем в тесто. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

9. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Получаем тесто средней густоты. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

10. Аккуратно распределяем тесто по фруктовой смеси, разравнивая поверхность. Автор еще рекомендует немного постучать формой об стол, чтобы тесто лучше улеглось. Ставим в духовку 180 минут на 45, до чистой лучинки. Если пирог начинает сильно подрумяниваться, то накрываем его фольгой. Достаем пирог из духовки, оставляем минут на 10, а затем переворачиваем на блюдо. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

11. Можно его дегустировать теплым или остывшим. Приятного аппетита)) Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

12. А вот так было у автора. Пирог-перевертыш с грушей, клюквой и имбирем

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел