Пироги «Как бабушка научила»

Время приготовления: 1 час

Категория: выпечка

Пироги Выпекать, запекать Русская Яблочный Сладкие

Изображение к рецепту Пироги «Как бабушка научила»

Ингредиенты:

Тесто
мука: 1800 г
молоко: 1 л
яйца куриные: 1 шт.
сливочное масло: 120 г
дрожжи сухие: 11 г
сахар: 1 ст. л.
соль: 1 щепоткаНачинка 1
творог 9%: 1 кг
яйца куриные: 2 шт.
сахар: по вкусу
ванилин: 1 упаковкаНачинка 2
яблоки: 1200 г
сахар: по вкусу
крахмал: 1 ½ ст. л.
корица молотая: по вкусуНачинка 3
мак: по вкусу
изюм: по вкусу
сахар: по вкусу

Описание

Воскресное утро. На чистом небе без единого облачка главенствует солнце впервые за долгое время. И хочется, очень хочется наполнить дом теплом и уютных запахом свежеиспеченных пирогов.
Я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а важнейшей составляющей моей жизни и частью истории моей семьи. Так пироги делает моя бабушка и мама, теперь так их делаю и я.
Итак, одно тесто — три разные начинки — три неповторимых вкуса.

Пошаговое приготовление:

1. Во-первых, надо запастись хорошим настроением:) Дрожжевое тесто очень тонко чувствует и чутко реагирует на посторонние раздражители, поэтому к процессу его приготовления надо подходить со всей ответственностью, но не стоит пугаться — получится у всех. Подогреем 1 литр молока (мама говорит, что по-другому у нее уже рука не берет), добавим дрожжи. Размешаем. Затем сахар, соль, яйцо. Вмешиваем небольшую часть хорошо просеянной муки, затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, но очень аккуратно, главное — «не забивать» тесто, оставить его мягким, «дышащим», хорошо вымешанным. Для облегчения процесса можно смазать руки подсолнечным маслом. Пироги «Как бабушка научила»

2. Достаем теплую шерстяную шаль, если есть:) и укутываем наше тесто от сквозняков, посторонних звуков и нетерпеливых домочадцев. Ставим в теплое место для подъема на 1 —1,5 часа (у меня сегодня это залитый солнцем подоконник). По прошествии указанного времени обминаем тесто и оставляем еще на полчаса. Пироги «Как бабушка научила»

3. Вот так оно должно подняться. Пироги «Как бабушка научила»

4. Так повелось, что печем мы обычно не менее трех разных видов: обычно один несладкий и два сладких + плюшки для мужчин-сладкоежек. Гулять так гулять, готовить так готовить. Но сегодня у нас в гостях три сладких варианта.
Для ватрушки смешиваем ингредиенты для начинки до однородности. Выкладываем раскатанное тесто на смазанный маслом противень, распределяем начинку. Яркий солнечный день напомнил мне о лете, поэтому добавила в начинку немного лесной клубники, припасенной в этот богатый на урожай год. Дать подойти 10 — 15 минут, смазать яйцом и выпекать 20 — 25 минут при 180°С до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку! Пироги «Как бабушка научила»

5. Яблочный: будем использовать антоновку — царицу поздних сортов яблок. Пироги «Как бабушка научила»

6. Раскатываем тесто по размеру противня. Быстро нарезаем произвольным образом яблоки, сверху посыпаем сахаром, корицей и крахмалом. Сверху укрываем пластом теста. Защипываем края, делаем отверстия для выхода пара. Смазываем яйцом, выпекаем 25 — 30 минут при 180°С. Пироги «Как бабушка научила»

7. Вот такое чудо у нас получается. Пироги «Как бабушка научила»

8. Маковый рулет: раскатываем тесто, посыпаем сахаром, маком, выкладываем изюм (количество продуктов произвольно, на ваш вкус). Заворачиваем рулетом, смазываем яйцом, выпекаем 15 — 20 минут при 180°С. Пироги «Как бабушка научила»

9. Выпечка каждый раз для меня — это чудо: когда из обычного набора продуктов ты получаешь нечто совершенно удивительное, особенное. Возможно, кому-то рецепт покажется незамысловатым и обыденным. В выпечке стараюсь не повторяться: мне интересно пробовать необычные сочетания, чувствовать на вкус новые страны, города (так я получаю возможность путешествовать и приобщать к этому мою семью). Но этот рецепт, пожалуй, единственное исключение из правила. Он возвращает в детство, в беззаботную, уютную пору моей жизни. Глубокая благодарность моим маме и бабушке — тем женщинам, благодаря которым это становится возможным. Мира, тепла вашему дому и побольше уютных семейных вечеров! Пироги «Как бабушка научила»

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел