Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пирожные "Яблоко Евы"

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: десерты

Пирожные
Изображение к рецепту Пирожные "Яблоко Евы"

Ингредиенты:

  • Шоколадный бисквит
  • яйца куриные: 4 шт.
  • сахарный песок: 66 г
  • мука: 50 г
  • какао-порошок: 16 г
  • растительное масло: 30 г
  • молоко 2,5%: 36 гМусс карамельный
  • яйца куриные: 3 шт.
  • сахар: 10 г
  • корица молотая: 1 ч. л.
  • желатин: 10 г
  • сливки 33-35% : 100 гКарамель
  • сахар: 100 г
  • вода: 35 г
  • сливки 33-35% : 100 гМусс с зеленым яблоком
  • яблоки зеленые: 2 шт.
  • ром: 1 ст. л.
  • желатин: 10 г
  • сливки 33-35% : 200 г
  • лимонный сок: 1 ч. л.
  • сахар: 2 ст. л.Карамелизированные яблоки
  • яблоки зеленые: 2 шт.
  • сахар: 50 г
  • сливочное масло: 25 г
  • корица молотая: 1 ч. л.
  • ликер: 1 ст. л.

Описание

Этот рецепт я увидела на сайте Нины Тарасовой. Решила поделиться своим опытом и своими замечаниями.

Пошаговое приготовление:

1. В чаше взбить яичные желтки с 10 г сахара в течение 10 минут. Затем примешайте растительное масло.
2. Когда масса станет однородной, вмешайте деликатно муку, какао и молоко. Пирожные "Яблоко Евы"
3. Затем взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и примешайте их к основному тесту. Пирожные "Яблоко Евы"
4. Распределите шоколадное тесто по противню ровным слоем, толщиной 1 см и выпекайте при 180°С около 10 минут. Когда бисквит остынет, вырежьте два квадрата 15х15 см.
Торт собирается в рамке 15х15 см. Пирожные "Яблоко Евы"
5. Яблоки, сохранив шкурки, нарезать на дольки, вырезав все косточки. Пирожные "Яблоко Евы"
6. Из сахара сделать карамель (нагреть сахар на маленьком огне до карамельного цвета), добавить корицу и сливочное масло. Пирожные "Яблоко Евы"
7. Высыпать яблоки и держать на огне, помешивая, пока они не станут мягкими. Но не доводить их до состояния пюре. В конце влить ликер и хорошо перемешать.
Я влила ликер "Лимончелло". Но думаю, прекрасно подойдет любой другой, кроме кофейного. Но это на мой вкус. Пирожные "Яблоко Евы"
8. Откинуть все на дуршлаг (сироп, по желанию, можно сохранить и пропитать им бисквит) и дать стечь.
Сиропом я бисквит не пропитывала, так как он достаточно тонкий и воздушный.
Форму 15х15 см обернуть пищевой пленкой. На дно выложить яблоки.
Прошу прощения, но этот шаг я сфотографировать забыла.
Мой совет: дольки выложить плотнее друг к другу, в два ряда. Пирожные "Яблоко Евы"
9. Мусс с зеленым яблоком:
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
Яблоко очистите от шкурки и семян, нарежьте на кубики. Пирожные "Яблоко Евы"
10. Пюрируйте блендером с добавлением лимонного сока, рома (здесь я тоже добавила лимончелло) и сахара. Слегка нагрейте смесь (примерно до 60°С) и растворите в этой смеси набухший желатин. Пирожные "Яблоко Евы"
11. Остудите до 28°С и примешайте взбитые сливки. Пирожные "Яблоко Евы"
12. Сразу же выложите мусс поверх яблок, разровняйте. Положите первый пласт шоколадного бисквита. Прижмите.
Разъемная прямоугольная форма у меня чуть больше, поэтому с одного бока я сделала валик из фольги (на фото видно). Пирожные "Яблоко Евы"
13. Карамель:
Сливки довести до кипения и держать горячими до использования.
Из сахара и воды сделать карамель (чуть подробнее я рассказала об этом выше). Остановить процесс карамелизации, влив горячие сливки. Перемешать. Пирожные "Яблоко Евы"
14. Мусс карамельный:
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.
В карамель, что сделали выше со сливками, добавить корицу и нагреть. Вылить в смесь яиц и сахара, вернуть все в сотейник и, помешивая, сделать английский крем, доведя до 83°С.
Я термометром не пользовалась, так как неоднократно уже варила английский крем. У кого термометра нет — просто варите крем до загустения, не прекращая помешивать ни на секунду.
Снять с огня, перелить в чистую посуду, чтобы остановить процесс заваривания и добавить желатин. Пробить блендером. Остудить до 25°С и примешать взбитые сливки. Пирожные "Яблоко Евы"
15. Выложить поверх шоколадного бисквита. Разровнять и накрыть вторым шоколадным бисквитом. Прижать.
Для сборки я воспользовалась файлами, так как рамка не очень высокая у меня.

Убрать торт в морозилку на ночь. Пирожные "Яблоко Евы"
16. С утра торт переверните, освободите от рамки и покройте нейтральной глазурью.
У кого нет готовой нейтральной глазури, думаю, можно покрыть торт теплым, густым сахарным сиропом.

Рецепт не сложный. Просто я старалась как можно подробнее его расписать.
Приятного аппетита! Пирожные "Яблоко Евы"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел