Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Пирожные Взбивать Варить, тушить Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Пирожные "Ведьмины тыквочки"

Ингредиенты:

  • Для крема и украшения
  • тыква: 150 г
  • молоко: 50 мл
  • молоко сгущенное: 100 мл
  • сливочное масло: 50 гДля печенья-пряников
  • тыква: 200 г
  • молоко: 100 мл
  • яйца куриные: 1 шт.
  • сливочное масло: 100 г
  • молоко сгущенное: 3 ст. л.
  • сметана: 2 ст. л.
  • мука: 500 г
  • разрыхлитель: 2 ½ ч. л.
  • корица молотая: ½ ч. л.
  • имбирь: ¼ ч. л.
  • кориандр: 1 щепотка
  • ванилин: ¼ ч. л.

Описание

Символ хелоуина... Конечно же, тыква!  Много уже на конкурсе есть рецептов разного печенья в форме тыкв и тыквенных кексов, а эти тыквочки — новые пирожные, рецепта которых вы не найдёте в интернете...Потому что я их в буквальном смысле 2 часа назад придумала Начиная от рецептов теста и крема, заканчивая оформлением! Пирожные не сложны в приготовлении — состоят из мягких тыквенных печений-пряников, тыквенного масляного крема и грецкого ореха — хвостика тыквы! Принцип немного похож на приготовление пирожных "Персики" — в мягком печенье вырезается лунка, наполняется кремом и две печеньки скрепляются в тыковку!

Долгое время приготовления указано включая оформление печенья и украшение обстановки, на самом деле всё делается "по пути" и не сложно!

Уже интересно? Тогда за готовку!

Пошаговое приготовление:

1. 200 г уже очищенной тыквы режем на кусочки 0,5-0,7 мм, укладываем в широкую кастрюлю в 1 слой и заливаем молоком
Ставим под крышкой на огонь — доводим до кипения Пирожные "Ведьмины тыквочки"
2. В это время в кастрюлю или глубокую миску кладём размягчённое масло, сгущёнку, сметану, вбиваем яйцо, смешиваем миксером 1 минуту.
Кстати, с таким количеством сгущёнки печенье выходит малосладкое, ведь будет ещё сладкий крем ;) Сгущёнку можно без проблем заменить на 70-80 гр сахара или даже на мёд! Пирожные "Ведьмины тыквочки"
3. Уже закипело молоко, убавляем огонь на средний и тушим 5-7 минут (смотря от сорта тыквы, думаю, максимум 10) под крышкой при кипении, пару раз помешав. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
4. Всё делаем "по пути". Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем, специями
(у меня оставалась 1 ч. л. разрыхлителя, поэтому я потом в тесто добавлю 1 ч. л. гашёной соды). Пирожные "Ведьмины тыквочки"
5. Когда тыква размягчилась, толчём или взбиваем блендером в пюре. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
6. Добавляем к основе, размешиваем. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
7. Я добавила соду гашёную. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
8. Выкладываем половину муки, смешиваем ложкой, затем блендером/миксером. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
9. Постепенно добавляем остальную муку, подмешиваем ложкой или блендером. Тесто густеет, но для рук оно очень липкое.

Я предлагаю два варианта:
1. Убрать в холодильник тесто в таком виде, слепить и спечь печенья, а потом по готовым сделать крестообразные надрезы в центре, придав вид тыквы. Вставить орешки-плодоножки и соединить печенья полутыковки кремом.
2. Замесить тесто сразу погуще (с 600-650 г муки) и по сырому печенью надавить надрезы ножом, вставить орехи, испечь полутыковки и далее соединить и т.д.

Я пошла по первому варианту. Убираем тесто в холодильник на полчаса. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
10. Готовим рабочее место: Наливаем в плоскую тарелочку чуть-чуть растительного масла без запаха, противень застилаем пергаментом, смазанным маслом.

Достаём тесто и видим, что оно стало более удобным для работы.

Если духовка у вас греется долго, то ставим сейчас на 180-200 гр.
Печенье не должно при очень большой t печься, а то не пропечётся внутри, но станет хрустящим снаружи. Нам нужны мягкие прянички-печенья. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
11. Смазываем ладони и пальцы подготовленным маслом, отщипываем кусочки теста и катаем шарики. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
12. Выкладываем на пергамент, они сами чуть приплюснутся — тесто ведь нежное и мягкое.

Параллельно пишу для второго варианта приготовления: тесто будет гуще, с ним работать должно быть легче, так что сразу можем сделать надрезы вот такие крест-накрест в центре и вставить орешек-плодоножку. Показываю на мягком варианте теста, поэтому не такие отчётливые прорезы, на втором варианте теста должны получиться чёткие борозды. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
13. Ставим печься на 15-20 минут в зависимости от вашей духовки. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
14. В это время начинаем делать крем.
В кастрюлю, где тушилась тыква отправляем снова такие же кусочки тыквы, но уже 150 гр и молоко 50 мл. Так же тушим, но в конце открываем крышку на минутку, чтоб молоко выкипело и осталось более густое пюре.

Пюрируем, оставляем остужаться (можно убрать в холодильник). Пирожные "Ведьмины тыквочки"
15. Испечёное и чуть! остывшее печенье по первому варианту теста разделяем на две части.
Подбираем печеньки по размеру и у одной части надрезаем крест-накрест в центре, вставляем орешки. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
16. У другой части ложечкой вытаскиваем полушарик теста, если неудобно, можно ножом. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
17. Печенье оставляем остывать! Обязательно, иначе будущий крем потечёт (масло растает). Пирожные "Ведьмины тыквочки"
18. Взбиваем мягкое масло со сгущёнкой. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
19. Добавляем остуженное пюре и взбиваем. Сильно холодное пюре не надо добавлять, чтобы масло не схватилось от холода, пусть ингредиенты будут одной температуры. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
20. Остывшее печенье собираем в тыквочки: наполняем кремом лунку, смазываем поверхность печенья и соединяем. Пирожные "Ведьмины тыквочки"
21. Всё! Осталось только создать атмосферу Хэллоуина и приглашать всех к столу! Пирожные "Ведьмины тыквочки"
22. Страшно приятного аппетита! Пирожные "Ведьмины тыквочки"
23. Хо-хо-хо!!! Пирожные "Ведьмины тыквочки"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел