Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)

Ингредиенты:

  • Крем с халвой
  • сахар: 70 г
  • молоко: 200 г
  • халва ванильная: 200 г
  • сливочное масло: 200 гБелковый слой (второй корж)
  • сливовый джем: 100 г
  • кокосовая стружка: 200 г
  • сахар: 200 г
  • яичные белки: 5 шт.Кунжутный слой (первый корж)
  • сахар: 40 г
  • сливочное масло: 50 г
  • мед: 1 ст. л.
  • кунжут: 200 гПесочное тесто
  • маргарин сливочный: 200 г
  • сахар: 100 г
  • яичные желтки: 5 шт.
  • ванилин: 1 г
  • разрыхлитель: 1 пачка
  • сметана: 2 ст. л.
  • мука: 500 г

Описание

Здравствуйте, друзья! Сегодня, в почти праздничный день (Старый Новый год все-таки) хочу угостить вас своим новогодним тортом, а точнее пляцком.

Для тех, кто не знает, что это такое, рассказываю. Это традиционная праздничная выпечка Западной Украины и Польши. Пляцок — кондитерское изделие, многослойный торт-десерт, которое характеризуется ярким, разноцветным срезом, часто со сложным рисунком. В одном пляцке всегда комбинируется несколько видов крема, начинок и теста. Чаще всего выпекается пляцок прямоугольной формы, реже квадратной, высота его должна быть такой, чтоб кусок с трудом помещался в широко раскрытый рот. Подается к столу пляцок, нарезаным на прямоугольный порционные кусочки.

Увидела я этот рецепт очень давно и сразу захотела приготовить, но все время чего-то не хватал: продуктов, времени, желания и т.д. А затем я решила приготовить его к новогоднему столу. И очень весомым аргументом было то, что перед употреблением этот пляцок (торт) должен постоять целых 2 дня! Правда, замечательно. Приготовил десерт заранее — и занимайся предпраздничной подготовкой.

А теперь о самом главном, состав нашего виновника торжества:

-песочный корж со слоем карамелизированного кунжута,

-халвичный крем, 

-песочный корж со сливовым повидлом и кокосовым безе.

Это не только очень вкусно, но и очень красиво. И совсем несложно. Угощайтесь и пеките на здоровье

За рецепт спасибо Лесе (Medunya)

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом нам понадобится приготовить песочное тесто.
Для этого растираем в крошку холодный маргарин с мукой, разрыхлителем (пакетик рассчитанный на 0,5 кг муки!), ванилином и сахаром. Добавляем яичные желтки (белки пойдут в безе) и быстро замешиваем тесто.
Мне этого сделать не удалось, поэтому я дополнительно добавила 2 столовые ложки сметаны.
Готовое тесто убрать в холодильник минимум на 40 минут. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
2. Тем временем карамелизируем кунжут. Для этого на сковороде растопим сливочное масло с сахаром. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
3. Когда сахар полностью расплавиться и слегка карамелизируется, добавляем мед (автор рекомендует искусственный, у меня был обычный) и кунжут. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
4. Готовим, помешивая кунжут на сковороде до получения легкого золотистого цвета и появления приятного запаха. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
5. Тесто делим на две части. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У автора 25х25см, у меня 21х31см.
Не забываем выстелить противень бумагой для выпечки. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
6. По подготовленному коржу равномерно распределяем горячий (!) кунжут. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
7. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут до зарумянивания кунжутного слоя. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
8. Для белкового слоя взбиваем белки до устойчивых пиков (белки не должны выпадать из перевернутой емкости), затем постепенно, не прекращая взбивание, вводим в несколько приемов сахар.
Затем частями вводим в белки кокосовую стружку (у меня было 150 г), каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
9. Получаем густую и ароматную массу. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
10. Раскатываем второй песочный корж, размером с первый. Смазываем его кислым сливовым джемом (повидлом), можете заменить его на другое на ваш вкус, но обязательно с кислинкой. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
11. Затем распределяем сверху белково-кокосовую массу. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
12. Выпекаем в разогретой до 160°C духовке примерно 40-50 минут. Верх должен зарумяниться, а белки слегка подсушиться. Следите, чтоб безе не подгорело.
Белковый слой не должен полностью высохнуть как безе. Сверху он хрустящий, а внутри остается мягким и влажным, как начинка в кокосовых батончиках. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
13. Смешайте сахар с молоком, прогрейте до полного растворения сахара.
Халву (выбирайте вкусную, от нее зависит вкус крема) залейте горячим молоком. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
14. Далее пробиваем смесь блендером до полной однородности. Мы должны получить массу консистенции густой сметаны.
Остудить до комнатной температуры. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
15. Масло комнатной температуры взбиваем до незначительного увеличения в объеме и посветления. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
16. По ложке вводим халвичную массу и каждый раз взбиваем до однородности. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
17. Получаем пышный и воздушный крем. Если он у вас расслоится, добавьте еще немного размягченного сливочного масла. Когда будете готовить крем, держите в запасе еще грамм 50 сливочного масла. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
18. На блюдо выкладываем корж с кунжутом кунжутом вверх. На него выкладываем весь крем и равномерно распределяем (я оставила несколько ложек для того, чтобы обмазать бока пляцка). Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
19. Выкладываем сверху корж с безе (безе должно быть сверху). Слегка прижимаем. Вот наш пляцок и готов. Убираем его на двое суток в холодильник. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
20. Я дополнительно растопила грамм 40 шоколада и нанесла сверху хаотичный рисунок. Перед подачей нарезаем пляцок на порционные прямоугольные куски. Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
21. Наслаждаемся!
Приятного аппетита!! Пляцок "Сезамовец" (Sezamowiec)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел