Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Польпетте (polpette)

Время приготовления: 45 минут

Категория: основные блюда

Мясо Выпекать, запекать Нарезать
Изображение к рецепту Польпетте (polpette)

Ингредиенты:

  • Основные
  • помидоры протертые пассата: 360 ст. л.
  • маскарпоне: 180 г
  • лук репчатый: 1 шт.
  • чеснок: 3 зубчика
  • пармезан: 35 г
  • мясной бульон: 70 г
  • вино белое сухое: 80 г
  • томатная паста: 1 ст. л.
  • помидоры вяленые в масле: 20 г
  • шампиньоны: 150 г
  • петрушка зелень: 2 ст. л.
  • базилик сушеный: ⅗ ч. л.
  • перец черный свежемолотый: ½ ч. л.
  • соль: 1 ч. л.
  • оливковое масло: 2 ст. л.
  • свинина: 740 г

Описание

Polpette, или фрикадельки, готовят из одного вида мяса, из курицы или рыбы. Перечень сыров, которые можно добавить  в них, очень широк: от рикотты и моцареллы до пармезана и солоноватого, с пикантным  вкусом  и лёгким ореховым оттенком гран падано. Можно использовать одновременно нежные сливочные сорта сыры и выдержанные. От этого во многом будет зависеть вкус polpette.  Никакого размоченного в молоке хлеба не добавлять. Добавила еще в фарш немного вяленых томатов. Из зелени в фарше наиболее часто используется шпинат, петрушка. Можно добавлять и сухие травы. Соусы разные. Есть варианты мясных шариков polpette с разными начинками, жаренных во фритюре. Перед тем, как опустить во фритюр, их надо обвалять в сухарях.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить мясо. Польпетте (polpette)
2. Мясо прокрутить через мясорубку. Польпетте (polpette)
3. Добавить маскарпоне и натертый на крупной терке пармезан. Польпетте (polpette)
4. Измельченную петрушку, мелко нарезанные вяленые томаты. Польпетте (polpette)
5. Сухой базилик, соль, перец. Перемешать. Польпетте (polpette)
6. Руки сполоснуть в холодной воде, чтобы фарш не лип к ним. Скатать мясные шарики. Положить в форму, смазанную оливковым маслом. Польпетте (polpette)
7. Лук почистить, порезать кубиками, грибы – пластинами. Шампиньоны можно заменить лисичками. Польпетте (polpette)
8. Приготовить соус. Обжарить лук до прозрачности на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить чеснок, пропущенный через пресс, налить вино, несколько минут потушить, затем положить грибы, посолить, поперчить и через 1-2 минуты добавить пассированные томаты и томатную пасту. Мясным (овощным) бульоном отрегулировать консистенцию, подержать на небольшом огне, помешивая, несколько минут. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал мясные шарики полностью. Польпетте (polpette)
9. Залить соусом польпетте, поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут. Польпетте (polpette)
10. Подавать горячими в сопровождении свежих овощей и зелени. Польпетте (polpette)
11. Приятного аппетита! Польпетте (polpette)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.