Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

Время приготовления: 1 час

Категория: бутерброды

Сэндвичи, гамбургеры Варить, тушить Выпекать, запекать Нарезать Постные блюда

Изображение к рецепту Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

Ингредиенты:

Свекольный соус
свекла: 200 г
грецкие орехи: 40 г
чеснок: 1 зубчик
укроп: 1 пучок
оливковое масло: 2 ст. л.
винный уксус: 2 ст. л.
перец душистый молотый: 1 щепотка
соль: 1 щепоткаДля сборки бургера
огурцы: 1 шт.
помидоры черри: 8 шт.
шампиньоны: 3 шт.
салат листовой: 5 листьев
хлебцы пшенично-ржаные цельнозерновые: 10 шт.Котлета из нута
морковь: 100 г
цукини: 100 г
лук репчатый: 100 г
соевый соус: 2 ст. л.
лимоны: ½ шт.
мускатный орех молотый: ½ ч. л.
имбирь молотый: ½ ч. л.
перец черный молотый: 1 щепотка
соль: 1 щепотка
нут: 100 г

Описание

Одной из самых важных задач постящихся является соблюдение всех ограничений и очищение организма без вреда для здоровья. Для этого необходимо сохранять в питании баланс белков, жиров и углеводов — и если с последними двумя составляющими особых проблем не возникает, то из-за запрета на пищу животного происхождения потребление нормы белков ставится в пост под угрозу. Тут нам на помощь приходят различные бобовые культуры, которые по содержанию белка являются настоящими рекордсменами среди всех растительных продуктов и могут составить конкуренцию даже некоторым сортам мяса. Предлагаю интересный и простой рецепт постных бургеров с котлетой из турецкого гороха (нута) — очень сытный вариант постного обеда или ужина, содержащий в себе достаточное количество белков и сложных углеводов, который, к тому же, может стать настоящим спасением для постящихся любителей мяса. Мясоеды в моей семье признались, что, не открой я им тайну, сами бы не сразу догадались, что в котлете нет ни грамма мясного фарша:)

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с подготовки нута. 100 г нута замочить на ночь в воде комнатной температуры в пропорции 1:3. Утром воду слить, поместить нут в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего и оставить нут вариться 1 час, при необходимости снимая пену. Из 100 г сухого продукта получится примерно в 2 раза больше вареного нута — этого количества хватит на 5 котлет. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

2. Сваренный нут очистить от шелухи и промыть. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

3. Перетереть подготовленный нут блендером в кашу. Тем временем поставить духовку разогреваться до температуры 200°C. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

4. Подготовим овощи для котлет: помоем и почистим одну небольшую морковку, один средний цукини и небольшую луковицу. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

5. Цукини и морковь трем на средней терке, а луковицу мелко режем. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

6. Перетертый нут и нарезанные овощи соединяем в миске, добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, выжимаем в миску сок половины лимона и добавляем все специи. Если у вас насыщенный соевый соус, то соль дополнительно можно не добавлять. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

7. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и формируем тесто. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

8. Из теста лепим 5 котлет по форме и размеру ваших хлебцев, хорошо утрамбовываем их и помещаем на противень на пергамент для выпечки. По желанию можно предварительно смазать пергамент оливковым маслом. Помещаем противень с котлетами в духовку и оставляем выпекаться в течение 30 мин. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

9. Когда котлеты хорошо подрумянятся, вынимаем их из духовки и даем остыть. Лучше работать с ними при помощи лопатки, чтобы сохранить их красивую форму. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

10. Готовим свекольный соус для хлебцев. Свеклу отвариваем в течение 20 мин, даем остыть, чистим от кожуры и режем крупными кусками, мелко нарезаем пучок укропа, грецкие орехи ломаем на куски, а зубчик чеснока разрезаем на четвертинки. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

11. Помещаем все ингредиенты в чашу и перетираем блендером. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

12. В перетертую массу добавляем по 2 ст. л. оливкового масла и винного уксуса, а также перец и соль и все хорошо перемешиваем. В итоге получаем своеобразный спред, по консистенции похожий на творожный сыр. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

13. Подготовим овощи для сборки бургера. Для данного рецепта можно взять как помидоры черри, так и нарезанные тонкими ломтиками томаты, но в первом случае бургер будет смотреться более стильно:) Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

14. Шампиньоны промываем, обрезаем низ ножки, режем на тонкие слайсы и обжариваем в сотейнике на оливковом масле с обеих сторон на среднем огне. В конце обжарки прибавляем огонь, чтобы грибы покрылись красивым румянцем. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

15. Огурец очищаем от кожуры и режем тонкими ломтиками, черри нарезаем на тонкие половинки или четвертинки, листья салата обмываем и обсушиваем на бумажном полотенце. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

16. Начинаем сборку бургера. Выкладываем на поднос цельнозерновые хлебцы. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

17. Смазываем каждый хлебец свекольным соусом, используем на этом этапе половину соуса. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

18. Сверху помещаем листья салата. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

19. Далее аккуратно выкладываем нутовые котлеты. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

20. Сверху кладем по 3 ломтика шампиньонов. Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

21. И затем выкладываем по 3 ломтика овощей: можно сначала слой огурцов, затем слой помидоров, а можно одновременно — так бургеры будут более плоскими и удобными для откусывания:) Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

22. Оставшиеся хлебцы смазываем свекольным соусом и накрываем бургеры смазанной стороной вниз. Готово!

Приятного аппетита и вкусного поста!:) Постный бургер с котлетой из нута и свекольным соусом

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел