Ракушечная паста с соусом Капоната

Время приготовления: 40 минут

Категория: основные блюда

Паста Выпекать, запекать

Изображение к рецепту Ракушечная паста с соусом Капоната

Ингредиенты:

Для соуса капоната
баклажан: 225 г
оливковое масло: 3 ст. л.
лук репчатый: 1 шт.
сахар: 30 г
томатное пюре : 2 ст. л.
винный уксус красный: 2 ст. л.
анчоусы: 20 г
каперсы: 1 ст. л.
маслины без косточек: 30 г
петрушка: 2 ст. л.
базилик: 2 ст. л.
куриный бульон: 100 мл
перец черный молотый: по вкусуДля пасты
паста: 250 г
брокколи свежая: 340 г
сыр рикотта: 350 г
чеснок: 2 зубчика
болгарский красный перец: 1 шт.
яйцо: 1 шт.
соль: ¼ ч. л.
перец черный молотый: по вкусу
пармезан: 60 г
анчоусы: 30 г
петрушка: 2
каперсы: 2 ч. л.

Описание

Хочу вам предложить рецепт ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ пасты! Давно собиралась приготовить это блюдо..., и вот, приготовив эту пасту, не могу не поделиться рецептом с вами! )))

Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет cобой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте! Существуют различные рецепты приготовления капонаты! Но, хочу обратить ваше внимание именно на этот вариант... Отлично будет "солировать" в качестве самостоятельного блюда!

Ну, а нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек как нельзя лучше! Готовила блюдо для "мужского обеда"..., хвалебным отзывам от обедавших не было предела!!!

Пошаговое приготовление:

1. Нам потребуется заранее подготовить все ингредиенты для приготовления пасты и соуса. В частности, крупный красный перец очистить от семян, пожарить на гриле, затем положить в пакет и дать "отдохнуть". Ракушечная паста с соусом Капоната

2. Удалить кожуру и нарезать кубиками. Отложить в сторону. Ракушечная паста с соусом Капоната

3. Брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать около 3 минут в кипящей воде. Слить воду и тоже отложить в сторону. Ракушечная паста с соусом Капоната

4. Теперь перейдем к приготовлению соуса Капоната.
Баклажан нарезать небольшими кубиками. (Кто предпочитает пересыпать нарезанный баклажан солью и дать уйти лишней горечи, может предварительно дать постоять кусочкам баклажана с солью около 1 часа, затем промыть в дуршлаге и высушить на бумажной салфетке. Я обычно пропускаю эту процедуру, мне вкус баклажана нравится таким, какой он есть). Луковицу тонко нарезать. Ракушечная паста с соусом Капоната

5. Разогреть масло в большой сковороде и поджарить баклажаны и лук в течение 10 минут. Ракушечная паста с соусом Капоната

6. Добавить в сковороду, помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут. Ракушечная паста с соусом Капоната

7. Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку и немного черного перца, добавить бульон. Потушить все пару минут, затем снять с огня и отставить в сторону. (Если захотите приготовить такую овощную закуску как самостоятельное блюдо, бульон можно не добавлять!!!) Ракушечная паста с соусом Капоната

8. Сварить ракушечную пасту в большом количестве подсоленной воду согласно указаниям на упаковке. Не доварить буквально 2 минуты. Слить пасту и дать остыть. Ракушечная паста с соусом Капоната

9. Разогреть духовку до 180 С.
В большой миске перемешать брокколи, сыр рикотта, измельченный зубчик чеснока, красный сладкий перец, соль, взбитое яйцо, черный молотый перец и тертый сыр пармезан (2 ст.л. сыра оставить). Ракушечная паста с соусом Капоната

10. Начинить ракушки сырно-овощной смесью, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде. Ракушечная паста с соусом Капоната

11. Выложить сверху соус капоната и посыпать оставшимся сыром. Ракушечная паста с соусом Капоната

12. Запекать в разогретой духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся. Ракушечная паста с соусом Капоната

13. Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать измельченной петрушкой. Можно украсить листиком базилика и подавать! Ракушечная паста с соусом Капоната

14. Приятного всем аппетита!!! ))) Buon appetito!!! Ракушечная паста с соусом Капоната

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел