Расстегаи с сомом по-русски

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Пирожки

Изображение к рецепту Расстегаи с сомом по-русски

Ингредиенты:

Тесто
мука: 600 г
сахар: 30 г
соль: ½ ч. л.
кефир: 200 г
молоко: 50 г
дрожжи сухие: 1 ст. л.
маргарин сливочный: 75 г
яйца куриные: 2 шт.Начинка
сметана: 100 г
лимонный сок: 1 ч. л.
лук репчатый: 1 головка
лук зеленый: 1 пучок
сом филе: 500 г

Описание

Намедни раззжилась я рыбой - сомом! И в голову сразу полезли мысли о русской кухне.

"Маленькие закусочные пирожки-расстегаи - одно из традиционных блюд русской кухни. В дореволюционной России они пользовались большой популярностью. Их подавали и как самостоятельное блюдо, так и вместе с другими кушаньями. Особенно вкусным был расстегай с рыбой. Его можно было отведать в любом трактире."

Ну, мы-то с вами в трактир не пойдем, а приготовим их сами дома!

Пошаговое приготовление:

1. Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи с небольшим количеством сахара. Расстегаи с сомом по-русски

2. Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния, добавить сахар, яйца, соль, теплый кефир. Расстегаи с сомом по-русски

3. А также часть муки, дрожжи с молоком, Расстегаи с сомом по-русски

4. и оставшуюся муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!) и не приставать к рукам.
Емкость для теста смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора Расстегаи с сомом по-русски

5. В это время берем сома. Расстегаи с сомом по-русски

6. Удаляем голову, косточки. Нарежьте филе кубиками по 1,5 см, посолите, приправьте перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 10 мин. Расстегаи с сомом по-русски

7. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, мелко порежьте лук и обжарьте до мягкости. Расстегаи с сомом по-русски

8. Добавьте рыбу и быстро обжарьте, аккуратно перемешивая, 3-5 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его к рыбе вместе со сметаной, немного потушите. Остудите до комнатной температуры. Расстегаи с сомом по-русски

9. Тесто через час. Расстегаи с сомом по-русски

10. Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Расстегаи с сомом по-русски

11. Раскатываем, укладываем начинку, формируем пирожок.
Укладываем на противень покрытый пекарской бумагой, ставим в теплое место на 30 минут и накрываем пленкой.
Перед выпечкой смазываем молоком.
Выпекаем при 180-200 градусах до зарумянивания. Расстегаи с сомом по-русски

12. ... Расстегаи с сомом по-русски

13. .. Расстегаи с сомом по-русски

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел