Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне

Время приготовления: 1 час и 45 минут

Категория: пельмени и вареники

Равиоли
Изображение к рецепту Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне

Ингредиенты:

  • Начинка и бульон
  • пармезан: по вкусу
  • вода: 1 ⅕ л
  • креветки: 700 г
  • цукини: 200 г
  • хлеб для сэндвичей: 2 куска
  • сельдерей стебли: ½ веточки
  • лук репчатый: ½ головки
  • морковь: 1 шт.
  • тимьян свежий: 3 веточки
  • майоран: 1 щепотка
  • базилик свежий: 3 веточки
  • кедровые орехи: 20 г
  • сливочное масло: 20 г
  • оливковое масло: 3 ст. л.
  • соль: по вкусу
  • перец черный молотый: по вкусу
  • перец красный жгучий: по вкусу
  • вино белое сухое: 200 млТесто
  • яйца куриные: 3 шт.
  • соль: 1 щепотка
  • мука: 300 г

Описание

Ravioli di scampi e zucchine con bisque e pinoli.

Ювелирная тонкость заключается в приготовлении изысканного и вкусного итальянского блюда на своей кухне, где домашняя паста, сочная нежная начинка с лангустинами и цукини, ароматный насыщенный бульон и кедровые орешки создают замечательное средиземноморское сочетание 

Пошаговое приготовление:

1. Просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать углубление в муке и разбить в него яйца. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
2. Вилкой взбить яйца и постепенно вмешивать муку до формирования тестообразной массы. Вымешивать тесто до формирования эластичного теста около 10 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
3. Очистить лангустины (можно приготовить это блюдо и с креветками). Головы и панцири сохранить для бульона.
Сельдерей, лук и морковь нарезать кубиками. Очистить зубчик чеснока, раздавить плоской стороной ножа.
В сотейнике разогреть 1,5 ст.л. оливкового масла, обжарить овощи на небольшом огне, посыпать майораном и тимьяном.
Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
4. Добавить головы и панцири лангустинов (креветок), готовить 3-4 минуты помешивая. Влить вино, увеличить огонь, дать алкоголю выпариться. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
5. Бульон процедить, вернуть на огонь, готовить 10 минут, посолить, поперчить черным и красным острым перцем, добавить сливочное масло и продолжить готовить еще 2 минуты. Держать бульон горячим до подачи. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
6. Начинка:
Цукини почистить, порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле на небольшом огне.
Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
7. Увеличить огонь и добавить лангустины (креветки), готовить 1 минуту. Посолить, поперчить черным перцем.
В кухонном комбайне насадкой нож приготовить фарш: перемолоть креветки с цукини, тостовый хлеб без корочек, 3-4 листочка базилика. Не нужно добиваться однородной консистенции, должны чувствоваться маленькие кусочки.
Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
8. Раскатать тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники. Положить один пласт в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
9. Наполните лунки начинкой, смажьте слегка тесто вокруг начинки водой и накройте вторым пластом теста. Покатать сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли. Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
10. Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде.
Сварить равиоли в подсоленой кипящей воде, достать шумовкой. Подавать с горячим бульоном и кедровыми орешками, присыпав тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
Равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.