Рулет по-новогоднему

Время приготовления: 40 минут

Категория: десерты

Рулеты Меню на новый год и рождество Авторская Рецепт юлии высоцкой

Ингредиенты:

Для теста
яйца куриные: 3 шт.
мука: 75 г
сахарная пудра: 75 г
ванильный экстракт: ½ ч. л.
шафран имеретинский: 1 щепоткаОсновные
персики в сиропе: 1 банка
малиновое варенье: 200 г
резанный хлопьями миндаль: 1 горсть
сливки 33-35% : 200 мл
шерри: 100 мл
сахар коричневый: 2 ст. л.
сливочное масло: 1 ч. л.Для крема
молоко: 500 мл
яйца куриные: 3 шт.
сахарная пудра: 100 г
кукурузный крахмал: 1 ст. л.
ванильный экстракт: ½ ч. л.

Описание

Важно не передержать рулет в духовке, чтобы он остался нежным внутри. Если нет шерри, добавьте немного хереса или портвейна.

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2. Приготовить тесто: белки 3 яиц отделить от желтков. Рулет по-новогоднему

3. Желтки соединить с 40 г сахарной пудры, влить 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить шафран и взбить все миксером, так чтобы желтки посветлели и увеличились в объеме. Рулет по-новогоднему

4. Белки взбить в плотную массу, затем добавить оставшиеся 35 г сахарной пудры и еще раз взбить. Рулет по-новогоднему

5. В яичную массу всыпать часть муки и вымешать миксером. Продолжая взбивать, ввести небольшую порцию взбитых белков и, понизив скорость миксера, немного вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать лопаткой, затем ввести оставшиеся белки и вымешать лопаткой. Рулет по-новогоднему

6. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и равномерно выложить тесто, так чтобы получился прямоугольник. Рулет по-новогоднему

7. Выпекать в разогретой духовке 6–7 минут. Рулет по-новогоднему

8. На рабочей поверхности расстелить полотенце и присыпать его коричневым сахаром. Рулет по-новогоднему

9. Выложить на полотенце с сахаром пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки и, пока он горячий, смазать тонким слоем малинового варенья. Рулет по-новогоднему

10. Тесто с вареньем при помощи полотенца свернуть в плотный рулет, затем накрыть рулет полотенцем и дать ему отдохнуть. Рулет по-новогоднему

11. Приготовить крем: в небольшой кастрюле соединить яйца, сахарную пудру, крахмал, ванильный экстракт и все слегка взбить миксером. Поставить кастрюлю на водяную баню, влить часть молока и перемешать венчиком, затем, непрерывно помешивая, влить оставшееся молоко и прогревать еще минут 5, пока крем не заварится. Снять кастрюлю с огня и продолжать перемешивать крем, чтобы он не свернулся. Рулет по-новогоднему

12. Перелить крем в глубокую посуду и отправить на несколько минут в морозильник, чтобы он остыл до комнатной температуры. Рулет по-новогоднему

13. Персики выложить из банки и, слив сироп, полить их шерри и перемешать. Рулет по-новогоднему

14. Нарезать персики небольшими дольками и разложить в прозрачные бокалы (часть персиков оставить). Рулет по-новогоднему

15. Рулет нарезать тонкими ломтиками, выложить по нескольку кусочков в каждый бокал и полить оставшимся от персиков шерри. Рулет по-новогоднему

16. Сливки взбить. Рулет по-новогоднему

17. Остывший крем вложить в бокалы поверх рулета, добавить еще немного нарезанных персиков и взбитые сливки. Рулет по-новогоднему

18. Посыпать десерт миндальными хлопьями. Рулет по-новогоднему

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел