Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Русский рыбник

Время приготовления: 2 часа

Категория: рыба

Выпечка Пироги Выпекать, запекать Русская Домашняявыпечка Барабулька
Изображение к рецепту Русский рыбник

Ингредиенты:

  • Для теста
  • мука: 350 г
  • молоко: 200 мл
  • яйца куриные: 1 шт.
  • растительное масло: 30 г
  • сахар: 1 ст. л.
  • соль: ½ ч. л.
  • дрожжи сухие: 1 ч. л.Для начинки
  • барабулька ТМ «Магуро»: 500 г
  • лук белый: 1 шт.
  • лук зеленый: 3 веточки
  • перец черный молотый: 1 щепотка
  • соль морская: 1 щепоткаДля смазывания теста
  • яичные желтки: 1 шт.
  • кунжут: 1 горсть

Описание

Рыбник — это традиционный русский пирог, который запекается с сырой рыбой.

Рыбник можно испечь с любой рыбой, но лучше брать рыбку малокостную или с крупными костями, чтобы его потом удобно было есть. Свой рыбник я приготовила с барабулькой. Барабулька (султанка) — небольшая черноморская рыбка. Приготовить барабульку можно по-разному, однако не стоит слишком загружать эту рыбку дополнительными ингредиентами, ведь мясо барабульки деликатесное, нежное и очень вкусное само по себе. Для рыбника как раз то что надо.

Рыбник получился очень сочным и сытным, тесто пропитывается соками от рыбы и получается невероятно вкусным. Рыбник рекомендуется есть горячим, но мне и в холодном виде он пришелся по вкусу. Все-таки наши предки знали только во вкусной еде. Итак, приступим?

Пошаговое приготовление:

1. Готовим тесто. Просеиваем в миску муку, соль, сахар, добавляем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем. Русский рыбник
2. Делаем углубление в мучной смеси, добавляем яйцо и теплое молоко. Замешиваем тесто. Русский рыбник
3. Когда тесто объединится в шар, добавляем растительное масло, снова вымешиваем руками на столе около 6-8 минут. Русский рыбник
4. Вымешанное тесто кладем в миску, накрываем пленкой или салфеткой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличиться в 2 раза. Русский рыбник
5. Тем временем займемся начинкой. Барабульку очистим от чешуи, удалим жабры и внутренности. Рыбку смазываем оливковым или растительным маслом, солим и перчим. По желанию можно взбрызнуть лимонным соком. Русский рыбник
6. Нарезаем луковицу полукольцами. Русский рыбник
7. Режем мелко зеленый лук. Русский рыбник
8. Через час наше тесто подошло в 2 раза. Русский рыбник
9. Тесто раскатываем в довольно тонкий пласт, на тесто выкладываем лук и часть зеленого лука. Сверху кладем нашу рыбку. Русский рыбник
10. Я решила сделать 2 небольших рыбника с разными вариантами формовки. В первом варианте по краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест. Русский рыбник
11. Начинаем с головы. Полосочки переплетаем в виде плетенки. Русский рыбник
12. Получается примерно вот так. Русский рыбник
13. Второй вариант рыбника я решила сделать закрытым. Раскатала пласт теста, на тесто выложила полукольца лука и зеленый лук, на луковую подушку сразу 2 рыбки, сверху опять полукольца лука и зеленый лук и накрыла пластом теста. Русский рыбник
14. Получилась эдакая рыба-кит. Отправляем наши рыбники на расстойку на 20-25 минут. Русский рыбник
15. Затем ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут. Спустя 25 минут достаем наши рыбники, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. И еще раз в духовку на 5 минут до зарумянивания. Русский рыбник
16. Вот и готов наш сочный рыбник! В горячем виде чрезвычайно вкусен! Русский рыбник
17. А вот и сочный разрез. Русский рыбник
18. Оба варианта формовки одинаково вкусны, так что заворачивать рыбу в тесто можно совершенно произвольно. Русский рыбник
19. Приятного аппетита и вкусных вам рыбников! Русский рыбник
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.