Ржаной хлеб на красном вине

Время приготовления: 9 часов

Категория: хлеб

Домашний хлеб

Изображение к рецепту Ржаной хлеб на красном вине

Ингредиенты:

Тесто
патока: 1 ст. л.
пшеничная мука: 200 г
ржаная мука: 150 г
вода: 230 мл
дрожжи сухие: ½ ч. л.
соль: 1 ч. л.
мед: 1 ст. л.
кориандр молотый: 1 ч. л.
гвоздика молотая: ¼ ч. л.
мускатный орех молотый: ¼ ч. л.
имбирь молотый: ½ ч. л.Опара
ржаная мука: 50 г
дрожжи сухие: ½ ч. л.
вино красное сухое: 100 мл
пшеничная мука: 100 г

Описание

Хочу предложить вам еще один необычный пшенично-ржаной хлебушек. Этот хлеб тоже готовится на выброженной опаре... А вот сама опара с красным вином.

Получается очень вкусный хлебушек с плотным, мелкопористым мякишем и удивительным, неповторимым ароматом...

Аромат данного хлеба может изменяться с каждой выпечкой - в зависимости от выбора вина, на котором будет готовится опара, и выбора специй, которые будут оттенять его вкус...

Пошаговое приготовление:

1. Готовим опару:
Опару для данного хлебушка можно приготовить двумя способами: холодным или теплым.
"Холодная" опара: всё смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12-15 часов.
"Тёплая": все смешать и оставить при комнатной температуре на 5 часов.

Смешиваем все ингредиенты, накрываем пленкой, и выбрав один из способов "созревания" опары, следуем инструкции :)
Я готовила на "тёплой" опаре. Ржаной хлеб на красном вине

2. Готовая опара. Ржаной хлеб на красном вине

3. Готовим тесто:
В миску просеиваем два вида муки, добавляем соль, дрожжи, специи - тщательно перемешиваем.
Затем добавляем опару, воду, мед и патоку и замешиваем наше тесто.
Месить не менее 10-12 минут.

P.S. Про специи: в этом хлебушке хорошо сочетаются "винные" специи, т.е. те, что добавляют в глинтвейны. Можно изменить состав согласно личным пристрастиям, например, можно добавить корицу, кардамон, сушеную апельсиновую цедру. Ржаной хлеб на красном вине

4. Тесто положить в миску, смазанную маслом, прикрыть, и поставить в теплое место на 2 часа. С обязательной "обминкой" через 1 час. Ржаной хлеб на красном вине

5. Готовое тесто :) Ржаной хлеб на красном вине

6. На смазанном маслом столе сформировать булочку, положить в смазанную форму, прикрыть и поставить в тёплое место на 40-50 минут. Ржаной хлеб на красном вине

7. Духовку разогреть до 230С.
Перед выпечкой можно сделать надрезы.
Выпекать хлеб первые 10 минут с паром (я обычно распыляю из пульверизатора 5-6 раз и сразу ставлю хлеб), затем снизить температуру до 180С и довести хлеб до готовности.
Общее время выпекания 35-45 минут (в зависимости от вашей духовки). Ржаной хлеб на красном вине

8. Готовый хлеб остудить на решетке. Ржаной хлеб на красном вине

9. Приятного аппетита! :) Ржаной хлеб на красном вине

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел