Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

Время приготовления: 2 часа

Категория: домашние заготовки

Баклажанная икра
Изображение к рецепту Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

  • Основные
  • вода: 100 мл
  • сахар: 200 г
  • баклажаны: 7 шт.
  • морковь: 4 шт.
  • лук репчатый: 4 шт.
  • перец болгарский красный: 5 шт.
  • перец красный острый: 1 шт.
  • чеснок: 5 зубчиков
  • кинза свежая: 1 пучок
  • базилик свежий: ½ пучка
  • помидоры: 7 шт.
  • соль: 1 ½ ст. л.
  • перец душистый: ¼ ч. л.
  • мед жидкий: 1 ст. л.
  • растительное масло: 100 мл
  • уксус 9%: 4 ст. л.
  • алыча: 250 г

Описание

Пришла пора для пополнения своих запасов на зиму. Сегодня я приготовила cалат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе с чили перчиком, так как вся наша семья любит закуски с «остринкой». Перец чили можно не добавлять, а только ограничиться чесночком. Салат подается как закуска со всеми видами рыбных, мясных и картофельных горячих блюд. Приятных вам закусок!

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи очищаем и вымываем. Лук шинкуем на кубики одинакового размера. Морковку нарезаем соломкой. Лук пассируем в глубоком сотейнике на растительном масле до прозрачного состояния на среднем огне. Затем добавляем мёд и перемешиваем лук до тех пор, пока мёд не растворится полностью, а лук не закарамелизируется. После этого добавляем морковку и пассируем около 10 минут. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
2. Баклажаны нарезаем крупно и обжариваем их на растительном масле. Периодически надо перемешивать, чтобы вся масса обжарилась однородно. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
3. Болгарский перец нарезаем на кубики и опускаем в кипящую воду на 5-7 минут. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
4. Алычу кладем в кастрюльку, заливаем водой, кипятим 7 минут. Воду сливаем (она нам не нужна). Протираем алычу через сито. Нам нужно только пюре. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
5. Помидоры очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку, или натираем на терке, или режем на кубики. Пробиваем блендером, доводим до кипения и вливаем пюре из алычи. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
6. Всыпаем бланшированный перец в соус. Доводим до кипения. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
7. Добавляем обжаренные баклажаны. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
8. Затем добавляем обжаренный лук с морковью. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
9. Чеснок выдавливаем через пресс для чеснока и отправляем в сотейник с овощами. Затем всыпаем соль, сахар, перец и чили перчик, все хорошо смешиваем. Тушим 20-25 минут. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
10. Всыпаем порубленную зелень и добавляем бальзамический уксус. Как только овощи закипели, уменьшаем огонь на самый минимум, выдерживаем 3-4 минуты в кипящем состоянии. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
11. Бальзамический уксус я приготовила по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/75843-balzamicheskiy-uksus Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
12. Раскладываем готовую икру в стерильные банки, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре. Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
13. Затем убираем прохладное место для хранения консервации. Приятного вам аппетита! Салат из болгарского перца с баклажанами в остром кисло-сладком соусе
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.