Сате с арахисовой пастой

Время приготовления: 2 часа

Категория: закуски

Из мяса

Изображение к рецепту Сате с арахисовой пастой

Ингредиенты:

Основные
куриное филе: 400 г
говяжья вырезка: 400 гМаринад
каджунская смесь специй: ¼ ст. л.
лук-шалот: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
имбирь: 1 кусок
лемонграсс (лимонное сорго): 1 шт.
лайм: 1 шт.
соевый соус: 3 ст. л.
куркума: ¼ ч. л.
соус sambal oelek: 1 ч. л.
мед жидкий: 1 ч. л.
соус красный острый: ½ ч. л.Арахисовая паста
каджунская смесь специй: ¼ ст. л.
арахис жареный: 200 горстей
лук-шалот: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
кориандр семена: 1 ч. л.
тмин: ½ ч. л.
перец чили красный: 1 шт.
кокосовое молоко: 200 мл
рыбный соус: 2 ст. л.
каффир-лайм листья: 3 шт.
растительное масло для жарки: 1 ст. л.

Описание

Сате́, также сатэ́, реже сата́й - блюдо индонезийской и малайзийской кухни.

С кулинарной точки зрения сате фактически представляет собой обычный шашлык, жаренный на углях в мангале. Его принципиальной особенностью является миниатюрный размер. В ход идут различные сорта мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, морских гадов, овощей. Отдельные регионы специализируются на особых, зачастую весьма экзотических вариантах: например, готовят шашлычки из кобры и зачаточных неснесённых яиц, извлекаемых из куриных тушек, из мяса трёхкоготной черепахи и бараньих яичек, из томлёной в специях телячьей кожи, из моллюсков. Перед жаркой продукты обычно подвергаются маринованию, нанизываются на шпажки или бамбуковые палочки и обжариваются в течение нескольких минут на углях в миниатюрном мангале.

Всю эту экзотику можно приготовить у себя на кухне. Так как мы на сайте " Едим дома", то и приступим...

Пошаговое приготовление:

1. Для начала приготовим маринад. Для этого мелко нарубим шалот и чеснок. Для арахисовой пасты потребуется так же мелко нарезанные шалот и чеснок, поэтому я это сделала сразу. Сате с арахисовой пастой

2. Мелко порубим имбирь. Лемонграсс очистим от двух твердых внешних лепестков, разрежем вдоль и тупой стороной ножа надавим на середину стебля, чтобы освободить эфирные масла и ароматы. Сате с арахисовой пастой

3. Теперь остаётся выжать сок из лайма и соединить все ингредиенты маринада в мисочке (самбал oelek я заменила на острый чили-соус, соль), а азиатскую смесь специй с добавлением мёда я использовала вместо ketjap Manis (это сладкий соевый соус). Сате с арахисовой пастой

4. Деревянные шпажки нужно смазать маслом, так будет мясо легче сниматься. Сате с арахисовой пастой

5. Мясо режем на продолговатые брусочки примерно 2х8 см. Сате с арахисовой пастой

6. Мясо нужно нанимать на шпажки. Сате с арахисовой пастой

7. и щедро смазать маринадом. Остаток маринада вылить на мясо и оставить на 30 мин под крышкой в холодильнике настояться. Сате с арахисовой пастой

8. Теперь займемся арахисовой пастой. Кориандр и тмин нужно размолоть в ступке. Добавьте мелко нарезанный чили вместе с семенами и разомните в кашицу. У меня халапеньо и совсем не острый, вы регулируйте остроту соуса на свой вкус. Добавьте смесь азиатских специй. Сате с арахисовой пастой

9. Арахис смолоть в крошку. Сате с арахисовой пастой

10. На разогретом масле пассеруем шалот и чеснок до прозрачности, добавляем специи, разогреваем до "благоухания" специй. Сате с арахисовой пастой

11. Вливаем кокосовое молоко, рыбный соус и кладём листья каффир-лайма. Сате с арахисовой пастой

12. Всыпем арахис, перемешиваем, прогреваем, досаливаем, (у меня ушла целая баночка кокосового молока 400 гр). Сате с арахисовой пастой

13. Доведите пасту по густоте до желаемого состояния. Идеально подавать сате с отварным рисом. Сате с арахисовой пастой

14. Теперь остаётся пожарить сате на гриле или в сковороде. На это уйдёт несколько минут на каждую сторону. Сате с арахисовой пастой

15. Не пересушите мясо! Сате с арахисовой пастой

16. Приятного аппетита! Балуйте себя и своих близких :) Сате с арахисовой пастой

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел