Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

Время приготовления: 3 часа и 40 минут

Категория: хлеб

Домашний хлеб Выпекать, запекать Рецепт дня

Изображение к рецепту Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

Ингредиенты:

Топпинг
рисовая мука: 30 г
дрожжи свежие: 2 г
сливочное масло: 5 г
вода: 36 г
соль: 1 щепотка
сахарная пудра: ½ ч. л.Для смазывания
сливочное масло: 5 гТесто
яйца куриные: 1 шт.
яичные желтки: 1 шт.
сливочное масло: 15 г
дрожжи свежие: 10 г
сахарная пудра: ¾ ст. л.
соль: ¼ ст. л.
молоко 3,6%: 3 ст. л.
вода: 60 г
пшеничная мука: 250 г

Описание

Выглядит хлеб необычно. Не знаю, как вам, а мне он напоминает теплую шершавую кору дерева… И кора дерева, и хлебная корка – это то, что охраняет нежную, беззащитную часть, будь то ствол дерева или хлебный мякиш.
Рецепт могу отнести к интернациональной кухне, т.к. с идеей я познакомилась у одной француженки на сайте, она преподает французский в Турции, этот рецепт ей тоже не давал покоя какое-то время, где она с ним познакомилась - осталось не ясно, читала ее историю о забытой книге с рецептами в одной стране, когда она решила приготовить хлеб в другой. Не все было понятно в переводе, но суть была ясна. Топпинг (topping) – английское слово по происхождению, мука итальянская, ну и мое воплощение рецепта, название, редактура и желание вас с ним познакомить.
Чтобы приготовить хлеб к завтраку, надо встать в 5 часов утра, до 5.30 вы успеете приготовить все необходимое, погреть воду, замесить тесто (для будущего хлеба важны четыре момента – руки, тепло, ваше настроение, отсутствие сквозняков, и еще одно: желательно – тишина). В 7 утра, когда тесто подойдет, можете приступать к дальнейшей работе. В начале десятого буханочка ароматного, свежего, теплого хлеба будет на вашем столе.
Мне давно хотелось приготовить хлеб с топпингом, но как-то все не складывалось, то рисовой муки не было под рукой, то времени не хватало. И вот настал момент. Представляю на ваш суд хлеб, который получился нежным, воздушным, сбалансированным по вкусу внутри, снаружи - с хрустящей рисовой корочкой.
Муку брала итальянскую мягких сортов пшеницы 00. Дрожжи можно взять сухие, испекла и с ними другой хлеб. Для теста 3 г сухих быстродействующих дрожжей, для топпинга – 1 - 2 г. Время расстойки такое же, как со свежими дрожжами. В вариант хлеба с сухими дрожжами единственно не меняла температуру духовки – постоянно 190С.
Кружка молока и кусок такого воздушного хлеба с хрустящей корочкой – идеальный вариант для завтрака.

Пошаговое приготовление:

1. Насыпать муку в миску ( кастрюлю). Добавить сахарную пудру и соль. Смешать.
Влить дрожжи, смешанные с молоком (чуть выше температуры тела), перемешать. Добавить кусочки масла. Перемешать.
Добавить яйцо, желток, немного теплой воды, перемешать, добавлять воду до нужной консистенции теста. Вымесить руками эластичное тесто. Вначале тесто будет липким, затем будет хорошо отставать от рук. Это занимает примерно 10 – 15 минут. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

2. Скатать в шар.
Когда делала тесто второй раз (уже с сухими дрожжами) и количество «мокрых» компонентов мне было уже известно (в первый раз их приходилось подбирать по ходу), поступила так: смешала «сухие» компоненты, затем отдельно «мокрые»: яйцо (чуть взбить венчиком), желток, воду, молоко. Соединила, добавила размягченное масло. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

3. Накрыть кастрюлю с тестом салфеткой или полотенцем и оставить на 1 час 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

4. Обмять тесто, форму для выпечки застелить пекарской бумагой (дно и борта), поместить туда равномерно тесто. Оставить на 1 час. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

5. Тесто должно удвоить объем. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

6. Тем временем приготовить топпинг: смешать рисовую муку, сахарную пудру, соль, дрожжи, разведенные в воде, сливочное масло (смесь консистенции сметаны). Дат постоять некоторое время. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

7. Духовку разогреть до 190С. Нанести топпинг на тесто сверху (аккуратно и равномерно силиконовой лопаточкой), чтобы тесто не осело. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

8. Поставить тесто в разогретую духовку духовку на 50 - 55 минут. У вас процесс может занять меньше или больше времени. Необходимо следить за выпечкой после 30 минут нахождения ее в духовке. Через 30 минут в сможете уже наблюдать образовавшиеся на тесте трещинки (сеточку). Через 45 минут после нахождения теста в духовке я увеличила градус до 220. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

9. Вынуть хлеб из духовки. Дать остыть и наслаждаться. Можно слегка смазать сливочным маслом корочку. Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

10. Очень хорошо с молоком на завтрак.
Приятного аппетита! Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

11. А это буханочка из теста с сухими дрожжами. Главное фото дано с этим хлебом. Пусть вам будет вкусно! Сдобный хлеб для завтрака «Древо желаний»

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел