Сладкие булочки на закваске

Категория: выпечка

Ингредиенты:

Основные
закваска: 9 ст. л.
пшеничная мука: 3 стакана
яйца куриные: 1 шт.
молоко: 218 мл
масло сливочное: 30 г
сахар: 3 ст. л.
соль: ½ ч. л.
сода: ¼ ч. л.
мед: ¼ ч. л.
черешня: 50 г
клубника: 50 г
шоколад: 2 куска
яичные желтки: 1 шт.
масло растительное: 4 ст. л.

Описание

Мы очень любим булочки. Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать рецепт на закваске. Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку двойную партию булочек.

Пошаговое приготовление:

1. Закваска нужна ржаная густая на пике активности. То есть, мы ее подкормили, накрыли мокрой тряпочкой и в теплое место для увеличения вдвое. Аккуратно, закваска может убежать...
Про закваску я подробно рассказывала в рецепте Бездрожжевой постный хлеб.
Вот она у меня подросла.

2. Здесь видно какая она пузыристая... Сладкие булочки на закваске

3. Замес я делаю в хлебопечке.
На дно ведерка насыпать 1 ( 250 мл) стакан просеянной муки. Сладкие булочки на закваске

4. Сверху выкладываем 9 столовых ложек закваски. Сладкие булочки на закваске

5. Сверху на закваску высыпаю еще 2 ( 250 мл) стакана просеянной пшеничной муки. Добавляем 0.5 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1/4 ч.л. соды.
Затем налить в середину 200 мл теплого молока, добавить 1/4 ч.л. меда, взбитое яйцо и 30 г растопленного сливочного масла. Сладкие булочки на закваске

6. Затем я включаю режим Французкий хлеб( 4 часа), жду 1 час 27 минут и когда хлебопечка начинает месить тесто, и подает звуковой сигнал, то я выключаю. Тесто готово. Сладкие булочки на закваске

7. Если у вас нет хлебопечки, то тесто можно замесить вручную.
Для этого возьмем прогретую в духовке муку, чтобы она была теплая.
В кастрюлю кладем закваску, наливаем теплое молоко, хорошо перемешиваем. Оставить минут на 30. Затем добавить сахар, соль, мед, взбитое яйцо и растопленное сливочное масло (теплое). Хорошо перемешать. Аккуратно ввести теплую просеянную муку и замесить тесто. Тесто липкое, но муки больше не добавлять! Иначе булочки будут дубовые..
Накрыть полотенцем и в теплое место для увеличения вдвое. Затем хорошо вымесить смазанными растительным маслом руками. Тесто готово. Сладкие булочки на закваске

8. Тесто липкое, поэтому стол и руки хорошо смазываем растительным маслом. Сладкие булочки на закваске

9. Для начинки я взяла свежую черешню без косточек, остатки клубники и шоколад. Шоколад у меня горький, поэтому я натерла его на крупной терке и смешала с сахаром. Сладкие булочки на закваске

10. Отрывает кусок теста нужного вам размера, формируем лепешку. На середину кладем сахар и сверху черешню или клубнику. Сладкие булочки на закваске

11. Формируем булочки любой формы и выкладываем на противень с пергаментом смазанным растительным маслом. Сладкие булочки на закваске

12. Таким же образом делаем булочки с шоколадом. Сладкие булочки на закваске

13. Вот они уже готовые.
Оставить для подхода на полчаса. Сладкие булочки на закваске

14. Смазать взбитым желтком с 18 мл( 1 ст.л.) молока. Сверху посыпать сахаром. Сладкие булочки на закваске

15. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара. Сладкие булочки на закваске

16. Это булочки с ягодами. Сладкие булочки на закваске

17. Вот поближе. Сладкие булочки на закваске

18. Вот разрезик. Сладкие булочки на закваске

19. Это булочки с шоколадом.
Кстати, я больше люблю с шоколадом, чем с ягодами... Сладкие булочки на закваске

20. Здесь лучше видно, что булочки воздушные и пышные...
Приятного чаепития! Сладкие булочки на закваске

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел