Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

«Шляпы разбойников» с мясным рагу

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: основные блюда

Паста Рагу Варить, тушить Итальянская Рецепты для хлебопечки
Изображение к рецепту  «Шляпы разбойников» с мясным рагу

Ингредиенты:

  • Для пасты cappellacci dei brigante
  • семолина: 250 г
  • свекла вареная: 50 г
  • яйца куриные: 1 шт.
  • оливковое масло Extra Virgin: 1 ст. л.
  • вода: 50 мл
  • соль: ½ ч. л.
  • сыр: 30 гДля мясного рагу:
  • говядина: 500 г
  • морковь: 200 г
  • лук белый: 200 г
  • перец болгарский: 100 г
  • оливки зеленые: 50 г
  • оливковое масло Extra Virgin: 30 мл
  • шалфей свежий: 1 веточка
  • томатный соус: 300 мл
  • соль морская: по вкусу
  • перец черный: по вкусу

Описание

Сappellacci dei brigante — «шляпы разбойников» — макароны из Молизе. Они похожи на конические шляпы с поднятыми полями, которые были частью повседневной униформы разбойников во времена объединения Италии.  Неизвестно кто изобрел эту форму, но это было сделано в Молизе более века назад.

Пошаговое приготовление:

1. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">свекла вареная</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">50 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">семолина</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">250 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">вода</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">50 мл</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">яйца куриные</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 шт.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">оливковое масло Extra Virgin</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 ст. л.</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">соль</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">0 ч. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Заранее приготовим пасту, ей необходимо хорошо подсушиться, чтобы при варке держала форму. Готовим тесто. Отваренную свеклу натрите на мелкой терке, добавьте к свекле оливковое масло, яйцо, соль и воду, перемешайте. Добавьте в муку свекольное пюре и замесите гладкое эластичное тесто. При необходимости добавьте муки. Отбейте тесто хорошо о стол, заверните в пленку и оставьте в прохладном месте созреть в течение 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1 мм.  «Шляпы разбойников» с мясным рагу
2. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">семолина</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">10 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Круглой вырубкой для печенья диаметром 5 — 6 см выдавите кружочки. Тесто прикрывайте влажным полотенцем. Сверните конусом каждую заготовку, слепите края и поднимите вверх поля получившегося конуса. У вас получилась шляпа? Готовую пасту разложите на льняное полотенце и перенесите к источнику тепла, чтобы она хорошо высохла. Лучше приготовить пасту за день, если она хорошо подсохнет, при отваривании будет сохранять свою форму.  «Шляпы разбойников» с мясным рагу
3. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">говядина</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">500 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">лук белый</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">200 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">перец болгарский</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">100 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">томатный соус</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">300 мл</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">морковь</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">200 г</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">перец черный</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">2 по вкусу</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">соль морская</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">3 по вкусу</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Паста готова, приступим к приготовлению мясного рагу, которое будем подавать вместе с пастой. Мясо нарежьте тонкими длинными брусочками. В сотейник налейте пару ложек оливкового масла, положите мясо и обжаривайте на медленном огне в течение 45 минут, пока не испарится вся жидкость.
Обжаренное мясо переложите в другую емкость, а в сотейник добавьте масло и нарезанные кубиками овощи и чеснок. Обжаривайте овощи, периодически мешая, в течение 15 минут. К обжаренным овощам добавьте томатный соус, шалфей, перец и соль, тушите, пока соус не начнет густеть. Выкладываете к соусу мясо.
 «Шляпы разбойников» с мясным рагу
4. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">оливковое масло Extra Virgin</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">30 мл</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">шалфей свежий</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">1 веточка</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">оливки зеленые</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">50 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Добавляете оливки, вливаете вино и тушите его в течение 15 минут. В конце приготовления попробуйте на соль, при необходимости досолите, добавьте специи, чтобы рагу получилось немного острым.  «Шляпы разбойников» с мясным рагу
5. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">вода</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">2 л</td></tr></table><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">оливковое масло Extra Virgin</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">2 ст. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Отвариваете пасту в течение 10 минут в подсоленной воде. В готовую пасту добавьте пару ложек оливкового масла, легкими движениями встряхните кастрюлю с пастой, чтобы масло обволокло каждую шляпу.  «Шляпы разбойников» с мясным рагу
6. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сыр</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">30 г</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Подаете шляпы с мясным рагу, сверху посыпьте тертым сыром пекорино.  «Шляпы разбойников» с мясным рагу
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.