Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

Время приготовления: 3 часа

Категория: выпечка

Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Рецепт дня

Изображение к рецепту Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

Ингредиенты:

Начинка
сахар: 110 г
творожный сыр: 145 г
творог 5%: 355 г
яйца куриные: 2 шт.
сметана 20%: 10 г
сливочное масло: 50 г
миндальная эссенция: 1 ч. л.
какао-порошок: 2 ½ ч. л.
лимонная цедра: 3 ч. л.
лимонный сок: 3 ст. л.
семолина: 1 ст. л.
соль морская: 1 щепотка
кукурузный крахмал: 20 гДля формы
оливковое масло: ½ ч. л.Украшение
шоколад: 45 г
сливки 20%: 20 г
лимоны: ½ шт.
сахар: ⅗ стаканаОснова
печенье шоколадное: 40 г
сливочное масло: 40 г
печенье Амаретти: 120 г

Описание

Амаретти и шоколадное печенье — основа чизкейка (англ. cheese — сыр, cake — торт) с нежной сливочной творожной начинкой, состоящей из двух слоев. Один — дополнен какао и лимоном, другой — с более насыщенным лимонным вкусом и нотками горького миндаля. Я использовала сливочный сыр Almette и мягкий творог 5.5 % жирности. Форма разъемная, диаметр 20 см.
Внутри формы — лист бумаги для выпечки со складочками, чтобы в дальнейшем создать неровную древесную кору. Мне кажется, что даже какая-то трещинка или морщинка на чизкейке в таком оформлении может быть ему к лицу. Все как в природе, ведь у ее творений почти нет идеально правильных форм.

Пошаговое приготовление:

1. Основа. Разогреть духовку до 180°С. Измельчите печенье в блендере, чтобы сделать мелкую крошку. Перемешать с размягченным сливочным маслом. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

2. Утрамбовать массу на дне формы с помощью стакана. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

3. Дно формы смазать оливковым маслом. Форму застелить листом пекарской бумаги, на котором сделать складочки. Выпекать 10-12 минут. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

4. Вынуть форму из духовки. Натереть цедру лимона. Выжать лимонный сок. Творог и сливочный сыр положить в разные миски. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

5. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом и сметаной, взбить миксером. Яйца добавлять по одному, взбить, добавить крахмал, соль, семолину, размешать. Добавить миндальную эссенцию, лимонный сок. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

6. Все перемешать до однородного состояния. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

7. Разделить полученную массу на 2 неравные части. Одну, меньшую часть, добавить к сливочному творожному сыру, перемешать. В творог добавить оставшуюся часть массы, затем какао. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

8. К массе со сливочным сыром добавить цедру. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

9. Перемешать. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

10. Перемешать творожную массу с какао-порошком. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

11. Разогреть духовку до 170°С. В форму на основу из печенья положить начинку из сливочного сыра с лимонной цедрой, разровнять. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

12. Сверху — творожную начинку с какао. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

13. Запекать в духовке 1 час, пока чизкейк не пропечется по бокам, а середина его будет немного нестабильной, дрожащей, чуть влажной. Выключить духовку и оставить чизкейк остывать в духовке с чуть приоткрытой дверкой минут на 10. Вынуть из духовки. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

14. Дать остыть до чуть теплого состояния. Аккуратно снять бумагу. Натереть на терке кусочек шоколада. Боковые части (кору) оформить шоколадной стружкой (чизкейк при этом должен быть температуры чуть выше температуры тела, чтобы шоколадная стружка слегка расплавилась) с помощью лопаточки. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

15. Часть шоколада растопить на водяной бане со сливками и сделать древесные кольца с помощью кулинарного шприца. Лимонный сироп можно использовать для украшения боковой части, как смолу (для этого нужно проварить дольки лимона с сахаром, дать остыть). Поставить чизкейк в холодильник до следующего дня. Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

16. Кусочек, по бокам капельки "смолы".
Приятного аппетита! Шоколадно-лимонный чизкейк со вкусом горького миндаля

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел