Шоколадный пирог с мини-бретцелями

Время приготовления: 5 часов и 30 минут

Категория: десерты

Шоколадные десерты Рецепт дня

Изображение к рецепту Шоколадный пирог с мини-бретцелями

Ингредиенты:

Для крема
желатин листовой: 2 листа
сыр мягкий: 170 г
сахар: 85 г
арахисовая паста: 130 г
сливки 33-35% : 170 гДля покрытия
шоколад: 150 г
печенье сухое: 30 гДля основы
кукурузные хлопья: 110 г
печенье сухое: 50 г
шоколад: 150 г

Описание

С удовольствием представляю вам совершенно необычный для меня шоколадный пирог или тарт, как хотите.
Основа его не выпекается и на вкус напоминает грильяж, но орехов там нет. В состав начинки входит арахисовая паста, но она очень ненавязчива и, как это ни странно, придаёт крему немного кофейный вкус. Мини-бретцели солёные и это тоже добавляет определённый шарм, особенно, если вы любите солёную карамель.
До сих пор я никогда не пробовала ничего похожего и этим пирогом осталась очень довольна! После первого кусочка хочется второй, потом третий...

Из Википедии: "Брецель (нем. Brezel), также Pretzel , в Баварии/Австрии «брецн», в Швабии «бретцет», в Люксембурге «бретцель», — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10-15 см.
По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце."

Для пирога нужны мини-бретцели. Я пишу бреТцель, потому что так указывают на отечественных упаковках.
Если не найдёте в ближайшем магазине, то их можно заменить солёной соломкой, а дизайн придумать свой.
Арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно. Сливки в рецепте указаны 33%, но мне было удобнее взять пакет сухих "Сливок для взбивания" (на 150 мл молока), т.к. не нашла упаковку с 200 мл обычных, а 500 мл мне ни к чему.
Шоколад желательно использовать хорошего качества, с содержанием какао не менее 70%.
Я не смогла добавить в таблицу ингредиенты так, как они должны быть, поэтому подробно укажу здесь. Изначально в рецепте продукты были указаны для формы 20х28 см, но моя 22х22 см, поэтому я уменьшила вес каждого на 1/7.

Для основы:
150 г горького шоколада
50 г мини-бретцелей ( а не "печенье сухое")
110 г кукурузных хлопьев без сахара

Для крема:
2 листа белого желатина или 1 ч.л.с верхом порошкового
170 г мягкого сливочного сыра
85 г сахара
130 г арахисовой пасты
170 г сливок для взбивания
1 ч.л. закрепителя для сливок (если нужно)

Для покрытия:
150 г горького шоколада
24 шт. мини-бретцелей

Понадобится пищевая плёнка, бумага для выпечки и форма с поднимающимся дном (в идеале).

Время приготовления указано с учётом охлаждения.

Пошаговое приготовление:

1. Форму для выпечки ополоснуть холодной водой и выложить изнутри пищевой плёнкой так, чтобы края свисали по бокам. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

2. 150 г шоколада поломать на кусочки, растопить на водяной бане и слегка остудить. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

3. 50 г бретцелей и хлопья измельчить блендером до маленьких кусочков (но не до пыли), затем соединить их в миске. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

4. Вылить в сухую смесь шоколад и хорошо перемешать. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

5. Выложить массой дно и бортики формы, хорошо прижать. Удобнее всего делать это маленькой скалкой или чем-то подручным цилиндрической формы. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

6. Старайтесь равномерно распределить смесь и уплотнить её. Это самый деликатный момент в приготовлении! Не спешите и формируйте основу аккуратно! Поставить в холодильник на 1 час. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

7. От высоты бортиков вашей формы будет зависеть сколько крема уйдёт в пирог. У моей квадратной они лишь 2,5 см и крем не весь уместился, а у круглой высота 3 см. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

8. Смешать сыр, сахар и арахисовую пасту вилкой до однородности. Желатин листовой замочить и распустить по инструкции. Я использовала порошковый и замачивала его в 30 мл воды. 1/3 сырной массы соединить с тёплым желатином, взбить ручным венчиком, затем смешать с остальной сырной массой. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

9. Сливки хорошо взбить до крепкой пены, если нужно, используйте загуститель. Добавить сливки к крему и перемешать складывающими движениями. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

10. Шоколадную основу вынуть аккуратно их формы, удалить плёнку и поместить на плоское блюдо, подставку или доску. Я боялась, что основа может поломаться во время извлечения, но нет, я хорошо её "утрамбовала" и она оказалась прочной. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

11. Заполнить основу кремом, разровнять его и поставить в холодильник на 2 часа. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

12. На водяной бане расплавить 150 г шоколада. Вилкой погружайте поочередно в него мини-бретцели, дайте стечь излишкам шоколада и выкладывайте их на пергамент. Вам будет удобнее, если пергамент постелить на разделочную доску. Вместе с доской перенесите глазированные бретцели на 10 мин в холодильник. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

13. Оставшийся в миске шоколад вновь подогреть и распределить равномерно по крему. Ножом снять с пергамента бретцели и выложить на шоколад. Поставить пирог в холодильник на 1 час. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

14. За 30 минут до подачи его нужно вынуть и держать при комнатной температуре, иначе при разрезании шоколад будет просто ломаться. Шоколадный пирог с мини-бретцелями

15. Приятного аппетита и наслаждения! Шоколадный пирог с мини-бретцелями

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел