Шоколадный торт

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты Рецепт дня

Ингредиенты:

Бисквит
какао-порошок: 20 г
яйца куриные крупные: 4 шт.
сахар: 105 г
сливочное масло: 80 г
мука: 85 гШвейцарский масляный крем
яичные белки: 6 шт.
сахар: 180 г
сливочное масло: 500 г
ванильная эссенция: 1 ч. л.
краситель-гель пищевой: 4 шт.Крем
шоколад черный горький 70%: 450 г
сливки 33-35% : 500 г
яичные желтки крупные: 5 шт.
сахар: 65 г

Описание

В последний день зимы хочу угостить всех шоколадным тортом по рецепту подруги и коллеги Джейми Оливера, известной как Джеммы-Королевы кексов. Вкуснейший шоколадный торт, напоминающий по вкусу трюфель . Торт украсит праздничный стол и подойдет для тесного круга друзей.
Я готовила торт на день рождения одной юной леди. У меня торт получился очень большим, как просила именинница, чтобы хватило на всех приглашенных гостей. Украшала соответственно по-праздничному. Но поверьте, торт вкусный сам по себе и в украшении не нуждается. Так что, для домашнего чаепития его можно приготовить быстро и легко .
В рецепте указала количество ингредиентов на форму 20 см, так как в рецепте самой Джеммы. Вы уже пересчитывайте под свою форму.

Пошаговое приготовление:

1. Просеиваем муку и какао вместе в миску. Перемешиваем.
Яйца вместе с сахаром взбиваем до пышной светлой массы.
На взбитую яичную массу просеиваем смесь муки и какао-порошка. Шоколадный торт

2. Лопаточкой аккуратно перемешиваем массу как для бисквита – снизу-вверх.
Вмешиваем растопленное и остывшее сливочное масло.
По рецепту необходимо подготовить 2 формы для теста (20 см диаметром): смазать жиром и посыпать мукой. Тесто разлить поровну по формам.
Выпекать в разогретой духовке до 160°С в течение 25-30 минут. Проверить готовность бисквита лучинкой. Бисквит оставить остывать. Шоколадный торт

3. Готовим крем:
Ломаем шоколад на кусочки. Разогреваем сливки, доводим до кипения, но не кипятим. Соединяем сливки с шоколадом и размешиваем до полного растворения шоколада. Шоколадный торт

4. Подготовим "водяную баню": миску с яичными желтками поставить на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Взбить яйца с сахаром – масса должна быть пышной и посветлеть.
Я измеряла температуру взбиваемых желтков термометром до 72°C. Шоколадный торт

5. Соединяем яичную и шоколадную массы. Перемешиваем. Крем готов.
Разрезаем наши бисквиты пополам и получаем 4 коржа.
В моем случае их было 6.
Собираем торт, лучше это делать в разъемной форме: корж – крем – корж – крем... и т.д.
Торт отправляем в холодильник до застывания крема (лучше всего на ночь).
На этом этапе можно все и закончить.
Ставим чайник, завариваем чай/кофе и наслаждаемся.
Приятного аппетита! Шоколадный торт

6. В моем случае, этим дело не закончилось. Именинница хотела цветы на торте.
Как говорится, любой каприз....
Я обмазывала торт Швейцарским масляным кремом, из него же делала розочки. Кому интересно, предлагаю вариант рецепта:
Масло из холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтобы масло было комнатной температуры.
Белки соединяем с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой или венчиком. Белки надо нагреть до 72°C, поэтому пользуемся термометром. Шоколадный торт

7. Я попыталась на фото показать, как поднимается температура. Не забываем постоянно мешать. Как только температура достигла 72°C, тут же снимаем миску с "бани" и начинаем взбивать наши белки.
Продолжаем взбивать, пока смесь не станет пушистой и блестящей, и полностью прохладной. Это занимает порядка 10 минут. Шоколадный торт

8. Переключаем скорость миксера на низкую и начинаем добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт (я этого не делаю, мне не нравится привкус). Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.
В результате получаем вот такой масляный крем, который можно окрашивать пищевыми красителями в желаемый цвет.
Этот крем можно сделать любого вкуса.
Добавить растопленный шоколад (на рецепт-плитка 200 г) крем получится шоколадным.
Если протереть свежую малину, клубнику или любые, другие ягоды (на рецепт около 120 -160 г) то получится вкусный ягодный крем.
Так же можно добавить жидкую карамель, сгущённое молоко, не забыв уменьшить количество сахара в рецепте. Шоколадный торт

9. В итоге такие розочки у меня получились. Шоколадный торт

10. А это разрез торта, мне уже прислали, так сказать, отчет.
Все остались довольны, торт понравился. Шоколадный торт

11. Кроме того, торт был украшен еще пряниками расписными, тема Золушка.
Я как могла сфотографировала дома, а полной картины, когда Золушку водрузили на торт нет, так что фото, только те, что смогла сделать дома. Шоколадный торт

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел