Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Бисквит

Изображение к рецепту Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Ингредиенты:

Бисквит из темного шоколада
сливочное масло: 100 г
шоколад черный горький: 100 г
яйца куриные: 4 шт.
сахарная пудра: 100 г
мука: 100 г
разрыхлитель: ⅔ ч. л.
ванилин: 1 гУкрашение
конфеты: 350 г
вафельные коржи: 1 гКрем
сливки 33-35% : 500 г
сахарная пудра: 2 ст. л.
кофе растворимый: 1 ст. л.
шоколад молочный: 200 г
маскарпоне: 250 гБисквит из белого шоколада
сливочное масло: 50 г
шоколад белый: 50 г
яйца куриные: 2 шт.
сахарная пудра: 50 г
мука: 50 г
разрыхлитель: ⅓ ч. л.

Описание

      Не может наша семья без шоколадной выпечки, поэтому хочу предложить Вашему вниманию очередной шоколадный торт.

      Когда я увидела картинку в Интернете с украшением в виде конфеток Maltesers, мне сразу захотелось что-нибудь подобное испечь. Так что рецепт собран из нескольких шоколадных тортов. В нем два вида шоколада – белый и темный, шоколадный крем с добавлением кофе и украшение из хрустящих конфеток Maltesers и готовых вафельных коржей. Получается бесподобное сочетание влажных шоколадных темных коржей, нежных белых, кофейного крема и лопающихся во рту конфеток. Как мне кажется, из-за своего «веселого» оформления, торт особенно понравится детям.

          Пояснения по рецепту: нам понадобятся яйца для коржей и маскарпоне для крема комнатной температуры – не забудьте достать заранее. Разъемная форма диаметром 20-21 см. Шоколад для коржа я использовала темный с содержанием какао 47%. К сожалению, программа даёт выбор только горького шоколада.

        Торт совсем несложный, но пошаговых фото получилось много (да и пофотографировать хотелось такого красавца! ). Время приготовления указано «активное», т.е. без учета охлаждения крема, пропитывания торта и т.д. Крем и темный бисквит я сделала вечером, а утром доделала крем, испекла белый бисквит и украсила торт.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим крем. Это лучше сделать накануне вечером, так как его еще надо хорошо охладить. В небольшом сотейнике довести сливки почти до кипения. Снять с огня, добавить сахар, кофе и хорошо перемешать. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

2. Добавить поломанный на кусочки молочный шоколад и, помешивая, полностью растопить в горячих сливках. Крем покажется сладковатым, но мы потом еще будет добавлять маскарпоне – сладость немного разбавится. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

3. Остывшую массу убрать в холодильник на несколько часов (я убрала на ночь). Утром масса выглядит вот так. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

4. Взбить ее миксером. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

5. В отдельной миске слегка взбить маскарпоне (комнатной температуры), добавить немного взбитого крема, хорошо перемешать и добавить эту массу в основной крем, еще раз хорошо перемешать. Убрать в холодильник, крем готов – достанем его уже к сборке торта. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

6. Испечем темный бисквит. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки темный шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

7. Хорошо взбить яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в несколько раз. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

8. Добавить остывшую шоколадно-масляную массу и взбить все вместе. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

9. Добавить просеянную с разрыхлителем и ванилином муку. Перемешать.
Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

10. Готовый бисквит немного остудить, затем пройтись острым ножом вдоль стенок формы, снять форму и охладить бисквит на решетке. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

11. Испечем корж из белого шоколада. Включить разогреваться духовку до 180 градусов.
В общем, тесто заводится почти также как на темный корж, но масло будем подмешивать иначе, чтобы сохранить воздушность теста.
В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Размешать до расплавления шоколада. Оставить остывать. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

12. Взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. На это уйдет около 10 минут. На хорошо взбитой массе должен оставаться след от пальчика. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

13. За несколько приемов добавить просеянную с разрыхлителем муку. Аккуратно смешать движениями снизу-вверх, чтобы масса осталась воздушной. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

14. В охлажденную масляно-шоколадную смесь добавить немного теста и... Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

15. хорошо перемешать. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

16. Вылить тесто с маслом в основное тесто, снова аккуратно перемешать, сохраняя воздушность.
Тесто вылить в форму для выпечки (у меня диаметром 21 см), дно которой застелить бумагой для выпечки. Бока формы ничем не смазывать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до пробы на сухую лучинку. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

17. Готовый бисквит на некоторое время оставить в духовке с открытой дверцей, чтобы он не опал. Затем достать форму, пройтись острым ножом вдоль стенок, освободить от формы и полностью остудить на решетке верх дном. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

18. Остывший темный бисквит разрезать вдоль на три коржа. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

19. Остывший белый бисквит разрезать вдоль на два коржа. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

20. Сборка торта. На сервировочное блюдо выложить темный корж. Края блюда застелить пергаментом, чтобы блюдо оставалось чистым. Намазать охлажденным кремом. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

21. Затем белый корж, промазываем кремом. Накрываем темным коржом. Так чередуем белый корж, крем, темный корж. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

22. Верх и бока покрываем кремом. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

23. Украсим торт. Вот что нам поможет украсить торт. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

24. Для украшения выложить конфетки по краю торта по окружности, затем плотно заполняем конфетами всю верхнюю часть торта. Бока обсыпем измельченным вафельным коржом (я просто покрошила его руками). Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

25. Торт готов. Шоколадные торты лучше раскрывают свой вкус на 2-3 день, поэтому его можно испечь заранее. Последние кусочки – самые вкусные. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

26. Угощайтесь. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

27. И в разрезе. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

28. Кусочек для Вас. Шоколадный торт с кофейным кремом и хрустящими конфетками

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел