Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Стейк по-вьетнамски

Время приготовления: 45 минут

Категория: основные блюда

Мясо Говядина и телятина Вьетнамская Рецепт юлии высоцкой
Изображение к рецепту Стейк по-вьетнамски

Ингредиенты:

  • Для маринада
  • лук-шалот: 1 шт.
  • перец чили красный: ½ шт.
  • лемонграсс (лимонное сорго): 1 стебель
  • чеснок: 1 зубчик
  • рыбный соус Nam Pla: ½ ч. л.
  • сахар коричневый: 1 щепоткаОсновные
  • большой говяжий стейк: 1 шт.
  • салатный микс: 2 горсти
  • морковь: 1 шт.
  • огурцы: 1 шт.
  • кешью: 1 горсть
  • пророщенные бобы: 1 горсть
  • лук-шалот: 1 шт.
  • лайм: ½ шт.
  • перец чили красный: ½ шт.
  • мята: 1 пучок
  • кинза свежая: 1 пучок
  • чеснок: 1 зубчик
  • соевый соус: 1 ст. л.
  • оливковое масло: 1 ст. л.
  • оливковое масло Extra Virgin: ½ ст. л.
  • кунжут: 1 ч. л.
  • кунжутное масло: ½ ч. л.
  • рыбный соус Nam Pla: ½ ч. л.
  • соль морская: ½ ч. л.

Описание

Говядина обязательно должна быть комнатной температуры — так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как выглядит нарезка, — пользуйтесь хорошо заточенным ножом!

Пошаговое приготовление:

1. Шалот и чеснок почистить. Стейк по-вьетнамски
2. Приготовить маринад: лемонграсс растереть в ступке, добавить 1 зубчик чеснока и растолочь его, затем добавить 1 луковицу шалота и еще раз все измельчить. Добавить сахар, половинку перца чили вместе с семенами, влить 1/2 ч. ложки рыбного соуса и все растереть. Стейк по-вьетнамски
3. Стейк посолить со всех сторон, натереть маринадом и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут. Стейк по-вьетнамски
4. Морковь почистить и нарезать тонкими длинными полосками (можно воспользоваться овощечисткой), затем порезать полоски небольшими кусочками наискосок. Стейк по-вьетнамски
5. Оставшийся шалот и зубчик чеснока нарезать тонкими кружками наискосок. Стейк по-вьетнамски
6. Половинку перца чили, удалив семена, тонко порезать. Стейк по-вьетнамски
7. Разогреть в сковороде-вок оливковое и кунжутное масло и обжарить шалот, чеснок и перец чили. Добавить морковь, всыпать кунжут, все перемешать и немного обжарить, затем влить соевый соус, все перемешать и еще немного обжарить. Снять вок с огня, влить оставшийся рыбный соус и еще раз все перемешать. Стейк по-вьетнамски
8. Замаринованное мясо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и обжаривать на разогретой сковороде-гриль по нескольку минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка). Стейк по-вьетнамски
9. Огурец почистить, разрезать, ложкой удалить семена, мякоть нарезать наискосок тонкими полосками. Стейк по-вьетнамски
10. Кинзу и листья мяты крупно порезать. Стейк по-вьетнамски
11. Из половинки лайма выжать сок. Стейк по-вьетнамски
12. В вок к теплой моркови добавить пророщенные бобы, нарезанные огурцы, кинзу и мяту, листья салата, полить все соком лайма, перемешать и переложить на блюдо. Стейк по-вьетнамски
13. Кешью порубить ножом и посыпать овощи. Стейк по-вьетнамски
14. Готовое мясо выложить на деревянную доску и дать ему отдохнуть, затем нарезать. Стейк по-вьетнамски
15. Подавать мясо с овощами. Стейк по-вьетнамски
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.