Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"

Время приготовления: 4 часа и 30 минут

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Рецепт дня
Изображение к рецепту Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"

Ингредиенты:

  • Бисквит
  • яйца куриные крупные: 8 шт.
  • мука: 280 г
  • ванилин: 2 г
  • кипяток: 4 ст. л.
  • растительное масло рафинированное: 4 ст. л.
  • сахар: 280 гДополнительно
  • мастика: по вкусу
  • посыпка кондитерская: по вкусу
  • айсинг: по вкусуБелково-масляный крем
  • яичные белки: 5 шт.
  • сахар: 250 г
  • ванилин: 1 г
  • сливочное масло: 400 гВишневое желе
  • вишня: 100 г
  • вода: 50 г
  • сахар: 50 г
  • агар-агар: ⅓ ч. л.Суфле (верхний ярус)
  • сливки 33-35% : 170 г
  • вишня: 150 г
  • желатин: 10 г
  • сахар: 150 г
  • вода: 3 ст. л.Крем (нижний ярус)
  • сметана 25%: 250 г
  • сливки 33-35% : 250 г
  • ванилин: 1 г
  • загуститель для сливок: 1 пакет
  • сахар: 150 г
  • грецкие орехи рубленые: 150 гКарамель (нижний ярус)
  • сахар: 250 г
  • молоко: 125 г
  • сливочное масло: 50 г
  • ванилин: 1 г
  • соль: 1 щепотка

Описание

Дорогие друзья! Сегодня я принесла на ваш суд свой первый свадебный торт. Он создавался в жестких временных рамках, на работу у меня было всего 1,5дня. Так что пришлось умерить свой пыл и соразмерить свои желания и возможности

Торт пекла на свадьбу сына подруги. Хотелось его сделать красивым, нежным и узнаваемо-свадебным 

Состав выбирала проверенный, чтоб точно угодить молодым и гостям. Нижный ярус - это мой карамельно-ореховый торт, только вместо арахиса в нем грецкие орехи, верхний ярус, по просьбе подруги, сделала с  вишневым суфле и кусочками вишневого желе.

Для ускорения работы торт покрывала белково-масляным кремом, так как мне было некогда тратить время на выравния торта "картофельной" массой. 

Самым ювелирным этапом для меня стал процесс работы над украшениями. Если розы лепить мне уже приходилось, то с лебедями столкнулась впервые. Клювики им раскрашивала, в прямом смысле слова, затаив дыхание, - так страшно было, что рука дрогнет - и вся работа на смарку.

Ну а также и в работе над самим тортом нам понадобится ювелирная точность и аккуратность: выпечь бисквиты, собрать ярусы-заготовки, собрать и украсить весь торт, - эта работа требует недюжинного терпения и не терпит спешки.

Буду очень рада, если мои советы и идеи кому-то пригодятся в работе над собственными кулинарными шедеврами.

Пошаговое приготовление:

1. Для экономии времени и сил я решила испечь одинаковый бисквит для верхнего и нижнего яруса.
Из указанных ингредиентов готовим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit.
Я разделила его примерно на 3/4 и 1/4 часть. Большую часть выпекала в форме 26см. меньшую - 18см. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
2. Даем бисквитам остыть. Нижний ярус далее готовим по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74290-karamelno-arahisovyy-tort.
Обратите внимание, что для этого торта верхний слой бисквита мы ни чем не смазываем!!! Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
3. Для желе нам понадобится вишневое пюре. Я разморозила вишню без косточек и пюрировала ее блендером.
Смешиваем пюре с водой, сахаром и агаром, доводим смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Кипятим три минуты. Выливаем желе в небольшую форму, ее для удобства выстелить пищевой пленкой. Оставляем застывать, желе застынет и при комнатной температуре, но для ускорения процесса, его можно вынести в холодное место. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
4. Для суфле смешиваем вишневое пюре со сливками, взбитыми с сахаром. Добавляем заранее замоченный и растопленный желатин. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
5. К полученной массе добавляем желе, порезанное кубиками. Аккуратно перемешиваем до однородности. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
6. Бисквит для верхнего яруса я разрезала на два пласта и немного пропитала сиропом из воды, сахара и коньяка. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
7. В форме, в которой выпекался бисквит, собираем верхний ярус. На нижний слой бисквита выливаем полученное суфле, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле.
Готовый торт вынимаем из формы. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
8. Крем для оформления готовим из указанных ингредиентов по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/74248-maslyano-belkovyy-krem-dlya-oformleniya-mk-kremovye-rozy Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
9. Собираем торт. На подложку нижнего яруса кладем ложку крема и немного размазываем. Это нужно, чтобы готовый торт не ездил по подложке. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
10. Кладем нижний ярус на подложку, обмазываем его кремом и выравниваем.
Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник.
В этот раз я использовала коктейльные трубочки. По моей задумке верхний ярус стоит на краю нижнего. Протыкаем трубочкой нижний ярус в месте, где будет стоять верхний этаж. Затем ее вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длинны. Втыкаем их по периметру намеченного места верхнего яруса. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
11. Верхний ярус кладем на подготовленную подложку, диаметр которой равен диаметру бисквита. Обмазываем его кремом.
Ставим его на место, усиленное системой трубочек. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
12. Заранее я подготовила белые розы из мастики. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
13. А также слепила лебедей. МК по лепке выложу завтра. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
14. Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой. Рисуем бордюры из крема, я пользовалась насадкой "звездочка".
Украшаем торт подготовленными фигурками, розами, айсинговыми листочками и съедобными бусинками. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
15. Теперь можно перевести дух! Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
16. Розы. Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
17. А вот и красавцы лебеди!
Вдохновения вам и желания реализовывать свои кулинарные шедевры!!! Свадебный двухъярусный торт "Лебединая верность"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел