Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: выпечка

Булочки
Изображение к рецепту Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)

Ингредиенты:

  • Основные
  • молоко: 500 мл
  • сахар: 160 г
  • кардамон зерна: 2 ч. л.
  • соль: 1 ч. л.
  • мука: 900 г
  • миндальная масса: 200 г
  • сливки 33-35% : 800 мл
  • сахарная пудра: 3 ст. л.
  • дрожжи свежие: 50 г
  • сливочное масло: 175 г

Описание

В Швеции очень любят выпечку. Любую булочку: с кардамоном, корицей, шафраном или сливками вы можете купить в любой день, но у каждой есть ещё и своё "официальное время". Семлур традиционно готовят в последнюю неделю перед великим постом. По традиции же их едят, положив в тарелку с тёплым молоком, но в наше время просто подают к кофе.

 

оригинальный рецепт на 20 булок, но я такую большую съесть не могу и делаю их в два раза меньше.

Пошаговое приготовление:

1. Растопить сливочное масло в кастрюльке, добавить молоко, подогреть до 37°С.
2. Раскрошить дрожжи, смешать с измельчёнными зёрнами кардамона. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
3. Замесить тесто из молока с маслом, дрожжей с кардамоном, муки, соли и сахара. Вымешивать 15 минут (у меня самый простой миксер со спиральными насадками для теста). Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
4. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 30 минут. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
5. Сформировать круглые булочки, каждая примерно по 40 г (оригинальные делают по 80). Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 50-60 минут, пока булочки не увеличатся в два раза. Важно не время, а размер. Если они будут меньше, то получатся жесткими, если больше, то могут опасть. Так что как увеличатся в два раза — пора выпекать. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
6. Выпекать при температуре 225°С 10 минут. Остудить на решётке. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
7. Срезать "крышки" с верха булочек (чаще их делают круглыми, ножом, но мне удобней треугольные, ножницами). Вилкой вынуть часть мякиша. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
8. Смешать мякиш с миндальной массой и парой ложек сливок. Начинить массой булочки. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
9. Взбить сливки с парой ложек сахарной пудры. При помощи кондитерского мешка и насадки звёздочка наполнить булочки и сделать "венок" из сливок. Сверху накрыть крышечкой. Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
10. Присыпать сахарной пудрой. Готово! Шведские булочки с кардамоном и сливками "Семлур" (Semlor)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.