Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Время приготовления: 50 минут

Категория: основные блюда

Мясо Рецепт дня
Изображение к рецепту Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Ингредиенты:

  • Грибной соус
  • перец кайенский красный: ½ ч. л.
  • томатная паста: 1 ст. л.
  • грибы белые сухие: 1 горсть
  • шампиньоны свежие: 300 г
  • вино красное сухое: 50 мл
  • лук репчатый: 1 головка
  • сливки: 300 мл
  • соль: по вкусу
  • перец свежемолотый смесь: по вкусу
  • брокколи свежая: по вкусуОсновные
  • свинина: 150 г
  • лук репчатый: 1 головка
  • чеснок: 2 дольки
  • бекон сырокопченый: 50 г
  • сыр: 60 г
  • перец болгарский красный: ½ шт.
  • горчица с зернами: 1 ст. л.
  • тимьян: 1 щепотка
  • соль: по вкусу
  • перец свежемолотый смесь: по вкусу
  • растительное масло для жарки: 3 ст. л.
  • сода: ¼ ч. л.
  • телятина: 400 г

Описание

Булетты (Bulette) — это ничто другое, как тефтели или что-то среднее между тефтелями и котлетами. Блюдо пришло к нам из Европы. В странах Старого Света оно называется по-разному: Köttbullar в Швеции, в Финляндии Lihapyörykät или Lihapullat, а в Германии Bulette. В моём случае это тефтели охотника (Jäger — охотник), они запекаются в грибном соусе (Jägerbuletten), очевидно это и дало им такое название.

Пошаговое приготовление:

1. Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
2. И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
3. Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
4. Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
5. Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
6. Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
7. Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы). Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
8. Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
9. И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин. Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
10. К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита! Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.