Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

Время приготовления: 1 час

Категория: основные блюда

Марокканская Кухня Кускус

Изображение к рецепту Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

Ингредиенты:

Основные
мясной фарш: 500 г
петрушка: 2 ст. л.
мята: 1 горсть
яйца куриные: 1 шт.
сода: 1 щепоткаСоус
лук репчатый: 2 шт.
чеснок: 2 зубчика
перец чили: 1 шт.
оливковое масло: 4 ст. л.
зира: 1 ч. л.
корица молотая: 3 ч. л.
томатная паста: 1 ст. л.
томаты в собственном соку «Помидорка»: 850 мл
лавровый лист: 2 шт.
маслины без косточек: 75 г
мед: 2 ст. л.Кускус
кускус: 200 г
курага: 100 г
инжир сушеный: 100 г
лук зеленый: 2 стручка
апельсиновый сок: 100 мл
лимоны: 1 шт.
оливковое масло Extra Virgin: 4 ст. л.
корица молотая: 1 ч. л.
кориандр молотый: 1 ч. л.
имбирь молотый: 1 ч. л.
фисташки: 30 г
мед: 1 ст. л.Кроме того
соль: по вкусу
перец свежемолотый смесь: по вкусу

Описание

Национальная кухня Марокко — одна из самых разнообразных в мире. Блюда марокканской кухни готовят из мяса, птицы, рыбы, разнообразных злаков и овощей. В марокканской кухне экстравагантно сочетаются разные вкусы — острое и сладкое, кислое и соленое. В мясные блюда здесь нередко добавляют сахар или сладкие фрукты: айву, финики, чернослив. Самые знаменитые блюда марокканской кухни, известны практически всему миру, — тажин и кускус. Фотографии кускуса на главной нет, но любителям этого лакомства настоятельно рекомендую обратить внимание на рецепт, да и тефтелями (если вы являетесь счастливым обладателем этого волшебного горшка — таджина, готовьте тефтели обязательно в нем) вполне можно насладиться! Не пугайтесь большого количества ингредиентов, в основном это специи. Без специй марокканская кухня не существует, это отличительная и характерная ее черта. Угощайтесь!

Пошаговое приготовление:

1. <div class="title title_sans-serif title_small">Ингредиенты</div><div class="ingredient-columns"><table class="definition-list-table"><tr class="definition-list-table__tr"><td class="definition-list-table__td">сода</td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_dashes"><span></span></td><td class="definition-list-table__td definition-list-table__td_value">0,3 ч. л.</td></tr></table></div><div class="section-title title title_sans-serif title_small"></div>Петрушку и мяту мелко порубить. Смешать в миске фарш (в оригинальном рецепте говяжий) с зеленью, яйцом, щепоткой соды, солью и перцем. Если не хотите использовать соду, замените ее на 30 г панировочных сухарей. Мокрыми руками скатать шарики, выложить на тарелку и поставить в холодильник на 30 мин. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

2. Мелко покрошить лук и чеснок. Чили разрезать вдоль и очистить от семян и перепонок, нарезать мелко. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла и добавить молотую корицу и зиру, прокалить специи вместе с маслом в течении 1 — 2 минут. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

4. Добавить лук и пассеровать несколько мин. до прозрачности. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

5. Добавить чеснок и чили, обжарить вместе еще минуту. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

6. Добавить томат, помидоры в собственном соку от торговой марки «Помидорка», размешать. Добавить лавровый лист и тушить 30 мин. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

7. За 10 мин до окончания тушения добавить маслины, ложку меда, соль и перец по вкусу. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

8. Тефтели обжарить до золотистой корочки и выложить в форму с соусом, запекать в заранее разогретой до 150°С духовке 20 — 25 мин. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

9. Подготовить продукты для кускуса. Курагу и инжир нарезать на кусочки, зеленый лук — колечками, фисташки крупно порубить. В пиалу влить апельсиновый сок, выдавить сок лимона. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

10. Всыпать специи, мед, размешать и тонкой струйкой влить масло. Взболтать до состояния эмульсии. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

11. Кускус смешать с сухофруктами, посолить и поперчить, залить кипятком 300 мл, закрыть плотно крышкой и оставить на 5 мин набухнуть и впитать воду. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

12. Затем взрыхлить кускус вилкой и влить соус, размешать. Добавить фисташки, зеленый лук. Кускус готов. Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

13. Подавать сразу! Приятного аппетита! Тефтели по-мароккански с фруктовым кускусом

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел