Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Телячья отбивная на косточке по-болонски

Время приготовления: 35 минут

Категория: основные блюда

Выпекать, запекать Жарить Итальянская Телятина Отбивная
Изображение к рецепту Телячья отбивная на косточке по-болонски

Ингредиенты:

  • Основные
  • телячьи отбивные на косточке: 3 шт.
  • прошутто: 100 г
  • пармезан: 100 г
  • мясной бульон: 150 г
  • сливочное масло: 30 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • сухари панировочные: по вкусу
  • трюфель: 30 г
  • оливковое масло: 2 ст. л.

Описание

Предлгаю вашему вниманию еще одно всем известное итальянское блюдо отбивную по-болонски (cotoletta alla bolognese), рецепт которой храниться в Торговой палате Болоньи, как сокровище, на равне с другими региональными достопримечательностями.

В составе ингредиентов этой отбивной несколько гастрономических сокровищ, которые являются гордостью региона и всей страны — это прошутто крудо, пармиджано и конечно же трюфель. Именно они делают блюдо деликатесным. Обычная отбивная, вдруг, превращается в совсем новое и такое изысканное блюдо, даже без трюфеля! Его найти не представилось возможным, но надеюсь в будущем попробуем и с трюфелем. Дожаривать отбивную в духовке — это типично болонская привычка. Можно ограничиться приготовлением мяса в сковороде, но так интересно попробовать классическую отбивную по-болонски.

Присоединяйтсь!

 

 

 

Пошаговое приготовление:

1. Кусочки мяса осторожно отбиваем, стараясь придать овальную форму. Посолить, поперчить. Духовку разогреваем до 180°С.
В одну миску разбиваем яйца и взбиваем их, в другую насыпаем панировочные сухари.
Телячья отбивная на косточке по-болонски
2. Обмакиваем отбивные сначала в яйцо, затем в сухари. Лишние сухари стряхнуть или по желанию, повторить оба этапа, если вы любите много панировки. Обжариваем отбивные на оливковом масле с обеих сторон до румяной корочки. Телячья отбивная на косточке по-болонски
3. Овощным ножом нарезаем тонкие пластины пармезана. Телячья отбивная на косточке по-болонски
4. Отбивные перекладываем со сковороды на бумажное полотенце. Кладем на них кусочки копченой ветчины Прошутто, сверху кусочки пармезана и отправляем в форме для запекания в духовку. На дно вливаем бульон, который лишь смачивает дно. Телячья отбивная на косточке по-болонски
5. Готовим отбивные до выпаривания бульона и пока не расплавится сыр. Телячья отбивная на косточке по-болонски
6. Крошим трюфель сверху на сыр. Я украсила зеленью и ветчиной.
Boun appetito!
Телячья отбивная на косточке по-болонски
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.