Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Террин из курицы с фисташками и печенью

Время приготовления: 3 часа и 30 минут

Категория: закуски

Из птицы Паштеты Из субпродуктов Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Террин из курицы с фисташками и печенью

Ингредиенты:

  • Основные
  • куриная печень: 100 г
  • мясной фарш: 500 г
  • бекон сырокопченый: 250 г
  • фисташки очищенные: 100 г
  • лук репчатый: 1 головка
  • вино белое сухое: 4 ст. л.
  • сливки 10-20%: 50 мл
  • яйца куриные: 1 шт.
  • мука: 2 ст. л.
  • лавровый лист: 2 шт.
  • тимьян сушеный: 1 щепотка
  • прованские травы: 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый: по вкусу
  • соль: по вкусу
  • сахар: по вкусу
  • растительное масло: 3 ст. л.
  • сливочное масло: 1 ст. л.
  • куриное филе: 500 г

Описание

Мой перый опыт. Никогда раньше не готовила террин. Эксперемент удался на все 100%. Террин получился красивым и очень вкусным.

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Террин из курицы с фисташками и печенью
2. Подготовить маринад. Соединить белое вино, прованские травы, тимьян, соль, перец и хорошо перемешать. Куриное филе сложить в миску, залить маринадом, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа мариноваться. Террин из курицы с фисташками и печенью
3. Затем нарезать филе полосками (1 см) или небольшими кубиками. Террин из курицы с фисташками и печенью
4. Печень помыть, дать стечь воде. Террин из курицы с фисташками и печенью
5. Фисташки прокалить на горячей сковороде, помешивая 5 минут. Переложить в миску и залить кипятком на 2-3 минуты. Воду слить, очистить орешки от шелухи. Террин из курицы с фисташками и печенью
6. Лук почистить, нарезать кубиками. Террин из курицы с фисташками и печенью
7. Растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить до золотистого цвета лук. Посолить, поперчить, добавить сахар. Снять с огня переложить лук в миску. Террин из курицы с фисташками и печенью
8. В сковороду, где жарился лук, выложить печень (заранее помыть, обсушить) и быстро обжарить на среднем огне 3-4 минуты. Террин из курицы с фисташками и печенью
9. В миске соединить муку, сливки и яйцо. Все хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Террин из курицы с фисташками и печенью
10. В чашу блендера выложить фарш, жареный лук и мучную смесь. Хорошо пробить на средней скорости до однородной консистенции фарша. Затем фарш переложить в миску, добавить жареную печень и фисташки. Немного посолить и хорошо вымесить фарш. Террин из курицы с фисташками и печенью
11. Прямоугольную форму (30х11х7) смазать растительным маслом. Уложить полоски бекона внахлёст. Бекон должен покрывать дно и стенки формы. Террин из курицы с фисташками и печенью
12. На бекон выложить третью часть фарша. Фарш плотно утрамбовать. Террин из курицы с фисташками и печенью
13. На фарш выложить половину куриного филе. Террин из курицы с фисташками и печенью
14. Затем снова фарш и куриное филе. Последним слоем выложить оставшийся фарш, немного утрамбовать и положить сверху 1-2 лавровых листа. Террин из курицы с фисташками и печенью
15. Сверху накрыть полосками бекона. Террин из курицы с фисташками и печенью
16. Форму с террином затянуть фольгой и поставить в глубокий противень заполненный кипятком (вода должна доходить приблизительно до половины формы с террином). Отправить террин в разогретую духовку (160 градусов), запекать 2,5 часа. Террин из курицы с фисташками и печенью
17. Террин готов, когда при прокалывании палочкой вытекает прозрачный сок. Снять фольгу, слить образовавшийся сок, остудить. Террин из курицы с фисташками и печенью
18. Затем снова затянуть форму фольгой. На фольгу положить большую прямоугольную коробку с соком (гнет). Террин с гнётом убрать в холодильник (12-24 часа). Террин из курицы с фисташками и печенью
19. Снять гнёт, перевернуть террин на блюдо и нарезать ломтиками.
Приятного аппетита!
Террин из курицы с фисташками и печенью
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.