Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт 3D "Девичьи грёзы"

Время приготовления: 3 дня

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт 3D "Девичьи грёзы"

Ингредиенты:

  • Пропитка
  • апельсиновый сок: 100 мл
  • сахар: 50 гБисквит
  • сахар: 250 г
  • мука: 250 г
  • сливочное масло: 80 г
  • яйца куриные: 4 шт.
  • яичные желтки: 3 шт.
  • сахар ванильный: 2 ч. л.Украшение
  • айсинг: 200 гКрем "нежность"
  • яичные желтки: 5 шт.
  • шоколад белый: 200 г
  • сахар: 50 г
  • желатин: 4 г
  • сливки жирные: 800 млБелковый крем
  • сахар: 150 г
  • яичные белки: 2 шт.
  • вода: 40 мл
  • соль: 1 щепотка

Описание

Как сказал сын: "Ювелирность просто бросается в глаза".

И действительно: рисование айсингом, создание ажурной конструкции беседки, авторская технология окраски айсинга...Ну, и сам торт - нежный и воздушный, как девичьи грёзы...

Времени и сил на его приготовление уходит много. Я написала 72 часа - это с учетом застывания айсинга, склеивания и застывания деталей конструкции и работы непосредственно с тортом.

А зачем я так убивалась на кухне? А затем, что есть вещи поважнее конкурса: у девушки сына сегодня день рождения! И я посвящаю этот тортик ей. Будь счастлива, Кариночка! А если он еще и принесет мне удачу в конкурсе, буду очень рада.

Пошаговое приготовление:

1. Начинать надо с создания чертежа и дизайна частей беседки.
2. Затем по шаблону нарисовать детали стенок беседки, основания и крыши. Торт 3D "Девичьи грёзы"
3. Лучше нарисовать больше деталей, чем надо по плану, потому что айсинг очень хрупкий. Торт 3D "Девичьи грёзы"
4. Пока крупные детали застывают, можно заняться мелкими - лебедем, Торт 3D "Девичьи грёзы"
5. наличниками для беседки. Торт 3D "Девичьи грёзы"
6. И, конечно же, самой грезящей девушкой! Для нее тоже надо найти подходящий рисунок, разбить его на секторы и подобрать цвета. В этой работе я применила прием, который придумала сама. От разных работ у меня оставался разноцветный айсинг, который выбрасывать было жалко. Я его засушила и растолкла в пудру. Вот эта пудра и послужила мне красками! Принцип такой: нарисовать все детали одного цвета, пока они сырые, посыпать их пудрой и стряхнуть излишки. Затем начинать работать с другим цветом. Торт 3D "Девичьи грёзы"
7. В итоге получается нужная картинка. Торт 3D "Девичьи грёзы"
8. Через сутки, когда все детали как следует застынут, пора начинать сборку беседки. Это очень кропотливый ювелирный процесс. Сначала собрать стены, подпирая их подручными средствами, а затем и крышу. Торт 3D "Девичьи грёзы"
9. Опять дать как следует застыть, т.е. оставить в покое как минимум на ночь. Торт 3D "Девичьи грёзы"
10. А теперь самое время заняться тортом (как съязвил сын, именно о нем и грезит девушка).
Итак, бисквит: миску разбить 4 яйца, добавить 3 желтка, 250 граммов сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара. Поставить на водяную баню и, всё время перемешивая, нагреть до температуры 40 градусов Цельсия. Эту подогретую яично-сахарную смесь взбивать миксером на высокой скорости 10 минут. Затем во взбитую смесь просеять 250 граммов муки. Аккуратно, вручную, перемешать в одном направлении до получения однородного теста. Торт 3D "Девичьи грёзы"
11. Растопить 80 граммов сливочного масла и добавить его в тесто. Для этого в посуду с растопленным сливочным маслом положить несколько ложек теста, перемешать, возвратить в миску с тестом и ещё раз аккуратно перемешать в одном направлении. Торт 3D "Девичьи грёзы"
12. Готовое бисквитное тесто выложить в смазанные и застеленные пергаментом формы 26 см и 13 см. Печь бисквит при температуре 180 градусов Цельсия 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать немного остыть. Выложить на деревянную доску и дать отдохнуть как минимум 7 часов. Т.е. удобно испечь вечером, а утром продолжить работать с ним, разрезав на коржи. Бисквит получается маслянистым, нежным и воздушным. Торт 3D "Девичьи грёзы"
13. Перед сборкой торта сварить крем.
Замочить желатин в воде. Дать ему набухнуть. Растопить на водяной бане. Торт 3D "Девичьи грёзы"
14. На водяной бане растопить шоколад. Торт 3D "Девичьи грёзы"
15. В отдельной кастрюльке довести до кипения 200 мл сливок. 50 г сахара растопить и варить до коричневого цвета. Торт 3D "Девичьи грёзы"
16. Все время мешая сахар, ввести в него кипящие сливки. Торт 3D "Девичьи грёзы"
17. В миске взбить желтки и, постоянно помешивая, влить в них горячую карамель. Поставить миску на огонь и нагреть до 70 градусов. Снять с огня и взбивать миксером пока смесь на остынет. В чуть теплую смесь ввести растопленный шоколад и взбивать еще минутку. В конце ввести желатин. Отдельно взбить 600 мл жирных сливок и постепенно вмешать их в крем. Крем готов. Торт 3D "Девичьи грёзы"
18. Сборка: большой бисквит разрезать на 3 пласта. Пропитать апельсиновым сиропом. В разъемной форме уложить поочередно пласты бисквита, обильно промазанные кремом. Поставить в холодильник как минимум на 1 час после каждого пласта. С маленьким бисквитом поступить точно так же, но собирать его прямо на большом. Охлаждать весь торт часа 3. Торт 3D "Девичьи грёзы"
19. Пока торт охлаждается, сделать заварной белковый крем. Сварить сироп до "мягкого шарика". Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Чуть остывший сироп влить по стенкам миски в белки, постоянно взбивая. Продолжать процесс до охлаждения белков (о, мой бедный миксер!). Торт 3D "Девичьи грёзы"
20. Белковой массой покрыть поверхность торта. Это надо сделать для того, чтобы айсинг не растаял на сливочном креме. Только после этого установить все детали из айсинга. Торт 3D "Девичьи грёзы"
21. Вот так получилась беседка... Торт 3D "Девичьи грёзы"
22. А так она выглядит на торте вместе с девушкой. Торт 3D "Девичьи грёзы"
23. А вот и лебедь в пруду. Во время съемки пострадал немного, бедняга. Торт 3D "Девичьи грёзы"
24. Быстро провести фотосессию и с облегчением вздохнуть. Торт 3D "Девичьи грёзы"
25. Мечтайте, девушки! Торт 3D "Девичьи грёзы"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел