Торт «Яблоко любви»

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты Рецепт дня

Изображение к рецепту Торт «Яблоко любви»

Ингредиенты:

Бисквит на кипятке
яйца куриные: 2 шт.
сахар: 115 г
какао: 2 ст. л.
грецкие орехи: 100 г
кипяток: 2 ст. л.
растительное масло: 1 ½ ст. л.
разрыхлитель: 4 г
мука: 80 гГлазурь на молочном шоколаде
вода: 50 мл
сахар: 100 г
глюкоза сироп: 100 мл
шоколад молочный: 100 г
молоко сгущенное: 65 мл
желатин: 10 гХрустящий слой
шоколад молочный: 70 г
сливочное масло: 10 г
кукурузные хлопья: 30 г
грецкие орехи: 80 г
сахар: 50 г
лимонный сок: 1 ст. л.
семечки: 60 гАйвовый мусс
айвовое пюре: 400 г
сахар: 110 г
сливки 33-35% : 150 г
желатин: 10 г
кальвадос: 1 ½ ст. л.
сахар ванильный: 1 пакет

Описание

Всем привет!! Спасибо всем за поздравление! Я давно перестала быть активным участником сайта, и даже не ожидала что поздравят. Спасибо за теплые слова пожеланий, очень приятно.

Благодарность за поздравления хочу выразить вот в таком простом и очень вкусном тортике.

Ну а теперь про тортик. Захотелось мне тортика, и не просто тортика, а тортика в обрамлении айвового вкуса. Долго решала, что и как сделать. Да можно было пойти по проторенной дорожке, скучно, да и айва была бы в середине. А хотелось, чтобы снаружи.

Вспомнила, что когда-то видела приблизительно то, что хотелось. Позаимствовала там идею хрустящего слоя, который внес интересную нотку во вкус торта.

Получился у меня тортик "хрустящий шоколад в обрамлении айвы". Да то, что хотелось.

В айвовом муссе использовала 10 г желатина, но он получился мягкий и по структуре больше напоминает айвовый конфитюр, хоть и держал форму. Можно попробовать добавить 15 г желатина. Оставляю так, как готовила, не разобралась пока со своими желаниями.

Готовила торт дважды (что мне не свойственно), первый раз с глазурью на молочном шоколаде, а второй раз сделала айвовую глазурь. Второй вариант мне понравился больше. В шоколадном варианте преобладал вкус шоколада, и хотелось большей сбалансированности вкуса. Даю рецепт с шоколадной глазурью, т.к. она на фото. Фото второго тортика сделать не успела.

Пошаговое приготовление:

1. Форму 21 см выстелить пергаментом. Орехи очень мелко измельчить. Муку смешать с какао, измельченными орехами, разрыхлителем. Яйца с сахаром взбить до кремообразного состояния (добела). На яичную массу аккуратно просеять мучную смесь, взбить тесто. Добавить растительное масло и взбить, затем добавить кипяток и еще раз взбить. Готовое тесто выложить в форму и выпекать при температуре 180°С 30 минут (до сухой зубочистки). Дать немного остыть в форме, затем полностью охладить на решетке.

2. Пралине. Обжарить орехи на сухой сковороде. На сковороду насыпать сахар, поставить на средний огонь и растопить (до светло-золотистого цвета). Добавить лимонный сок, орехи, размешать (лучше деревянной ложкой). Хорошо покрыть ядра орехов карамелью и довести, помешивая, до янтарного цвета. Массу вылить на смазанный маслом пергамент и охладить. После охлаждения измельчить в блендере до пастообразного состояния.

3. Семечки обжарить на сухой сковороде.
Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом. Смешать его с ореховым пралине, семечками. В конце добавить кукурузные хлопья. Выложить в форму диаметром 16 см, разровнять поверхность и убрать в морозильную камеру.

4. Айвовый мусс.
Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть. Сливки взбить до устойчивых пиков и отправить в холодильник.
Айву помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки. Сложить айву в кастрюлю, добавить 1/3 стакана воды, сахар, ванильный сахар и проварить до мягкости айвы. Снять с огня, при помощи блендера сделать пюре и добавить желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина (если пюре сильно остыло, то подогреть).
Охладить до теплого состояния. Добавить взбитые сливки, кальвадос, затем аккуратно перемешать.

5. Сборка.
Из бисквита вырезать корж диаметром 16 см (если он получился высокий, то, по желанию, можно срезать верх, так чтобы корж был в высоту 1 см).
Форму ставим на ровную поверхность, выстеленную плотной пленкой. Выливаем в нее 2/3 айвового мусса. Сверху выкладываем хрустящий слой и слегка вдавливаем, заполняя края. Хрустящий слой слегка смазываем. Выкладываем на хрустящий слой бисквит, окончательно заполняем края. Отправить в морозилку на ночь. Покрыть глазурью и украсить по своему вкусу.

6. Сахар, инвертный сироп, воду довести до 103°С. Вылить на смесь сгущенного молока, рубленного шоколада и набухшего желатина. Размешать до однородности, пробить блендером. Поставить в холодильник минимум на 12 часов. Перед использованием разогреть на водяной бане или в микроволновке до 30-35°С.

Тут можно посмотреть рецепт облепиховой глазури, которую для этого торта заменить на айвовую:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/70175-tort-osennyaya-pora

7. Поставить торт в холодильник на 2 часа.
Торт готов!! Торт «Яблоко любви»

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел