Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт-мусс "Фруктовая мелодия"

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Изображение к рецепту Торт-мусс "Фруктовая мелодия"

Ингредиенты:

  • Фисташковый бисквит
  • мука: 60 г
  • фисташки очищенные: 150 г
  • кукурузный крахмал: 2 ст. л.
  • сахар: 180 г
  • соль: 1 щепотка
  • лимонный сок: 4 ч. л.
  • ванилин: 1 г
  • яйца куриные: 7 шт.
  • разрыхлитель: 1 ч. л.
  • лимоны: 1 шт.Названиедля пропитки коржей
  • яблочный сок: 150 млПокрытие и украшение торта
  • сливки 33-35% : 100 мл
  • шоколад белый: 180 г
  • масло сливочное: 2 ст. л.
  • краситель пищевой зеленый: 1 щепотка
  • фисташки очищенные: 30 г
  • шоколад молочный: 30 гМусс "яблоко и виноград"
  • творог: 250 г
  • масло сливочное: 70 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • яблоки: 2 шт.
  • виноград: 200 г
  • молоко: 100 мл
  • кукурузный крахмал: 1 ст. л.
  • мелисса: 1 г
  • ванилин: 1 г
  • агар-агар: 2 ч. л.
  • сахар: 200 гМусс "банан и апельсин"
  • творог: 250 г
  • масло сливочное: 70 г
  • бананы: 2 шт.
  • апельсин: 2 шт.
  • сахар: 270 г
  • яйцо: 2 шт.
  • кукурузный крахмал: 1 ст. л.
  • молоко 3,2% : 100 г
  • ванилин: 1 г
  • агар-агар: 2 ч. л.

Описание

Это нежный, свежий, не приторный торт. Фисташковые коржи дополнены двумя разными фруктово-творожными муссами: банан + апельсин, яблоко+зеленый виноград+мелисса.Все вкусы слились воедино и дарят незабываемые вкусовые ощущения!!! Это изысканный десерт, который не оставит никого равнодушным!!

Размер формы- 24-28 см. Если хочется торт посытнее, то можно добавить маскорпоне со сливками  вместо творога и масла. Агар можно заменить на желатин, увеличив дозировку в 2-3 раза.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим фисташковый бисквит. Фисташки ( у меня 1 стакан 250 мл) очистить и обдать кипятком, снять шкурку и отправить в духовку на 5-7 минут при темп.150 гр. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
2. Фисташки подсохли. Помещаем их в блендер вместе с мукой и ст. л сахара. Измельчаем в муку. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
3. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с половиной сахара, добавить в них крахмал, лимонную цедру, соль, ванилин, разрыхлитель и половину фисташковой муки. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
4. Белки взбить с лимонным соком и оставшимся сахаром, аккуратно ввести по частям поочередно с мукой в желтковую массу. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
5. Вылить в застеленную пергаментом форму. У меня форма 28 см. Вы смело можете взять форму поменьше. Хотя бисквит очень хорошо поднимается. Выпекать при темп. 180 гр. Около 1часа.
Охладить в духовом шкафу. Осторожно извлечь из формы, пройдя между коржом и формой ножом. Оставить на решетке 12 часов. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
6. Затем разрезать бисквит на три одинаковых коржа Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
7. Готовим основу для мусса апельсин + банан. Творог и размягченное сливочное масло(можно сразу для обоих муссов вместе) взбить в блендере. Если остались крупинки творога, то лучше пропустить массу через сито. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
8. Готовим заварную часть крема.
Апельсин очистить от кожуры и пленок. Измельчить в блендере и пропустить через сито. Банан измельчить и соединить с апельсином и молоком. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
9. Желтки отделить от белков. Взбить желтки, вмешать туда крахмал, чтобы не было комков. Молоко с апельсином и 3 ст л сахара нагреть, влить в желтковую массу и отправить массу обратно на огонь. Заварить крем, помешивая, пока не загустеет.
Соединить творожную массу с остывшим заварным кремом. На дно разъемной формы положить фисташковый кож. Пропитать яблочным соком. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
10. Готовим основу для мусса из яблок и винограда. Яблоки разрезать четыре части, убрать косточки и бланшировать на сковороде минут 10. Снять кожуру и измельчить в блендере. Желтки отделить от белков. Желтки взбить, добавить крахмал и 20 мл молока. Остальное молоко нагреть с веточкой лимонной мелисы, дать завариться, процедить в желтковую массу. Смешать яблочную массу с молочно-желтковой и заварить на среднем огне, постоянно помешивая.Смешать оставшуюся половину творога с заварным кремом. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
11. Виноград нарезать небольшими кусочками. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
12. Готовим апельсиновый мусс.
Агар замочить в 140 мл воды. Вылить в ковш с толстым дном. Довести до кипения. Снять с огня и добавить 200 г сахара. Ставим на огонь, уваривая сироп. Как только масса немного загустела (если приподнять ложку над сиропом, то с нее тянется маленькая струйка), взбиваем белки до устойчивых пик. Не переставая взбивания, влить кипящий сироп в белки. Миксер работает на максимальной скорости, а сироп льем под лопасти миксера. Белковая масса сильно увеличится в размерах. Тут же добавляем в нее апельсиновую творожную массу, перемешивая миксером. И выливаем в форму. Масса быстро загустеет. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
13. Следующий корж пропитываем соком с двух сторон кладем сверху апельсинового мусса.
Готовим мусс яблоко и виноград точно также, как и предыдущий, только виноград вмешать тогда, когда белки и творог уже соединены, для того чтобы виноград был целыми кусочками. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
14. Кладем сверху пропитанный фисташковый корж. Оставим до застывания. Затем проведем ножом между формой и муссом. Снимаем разъемное кольцо. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
15. Готовим ганаш из белого шоколада и сливок. Сливки нагреть, поломать туда шоколад, помешивая венчиком, растопить шоколад. Остудить массу в холодильнике часа 2. А лучше приготовить заранее на ночь. Затем массу взбить миксером. Обмазать бока. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
16. Обсыпать бисквитной крошкой, которая у меня была в запасе. А можно орехами или измельченным не ароматным печеньем. Верх торта я покрыла ганашем, смешанным с зеленым красителем. Украшения делала из качественного молочного шоколада, растопив его в микроволновке ( 1 минута мощность 750, достаем и перемешиваем). Поместила шоколад в корнетик, нарисовала узор на торте, остальное на плотном файле, затем отправила в морозилку на пару минут. Сбоку украшения крепила с помощью оставшегося ганаша. Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
17. Вот кусочек... Приятного наслаждения!!! Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
18. М-М-М! Очень вкусно!!! Торт-мусс "Фруктовая мелодия"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел