Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт-мусс "Лимонный тирамису"

Время приготовления: 12 часов

Категория: десерты

Торты Рецепт дня Рецепт месяца
Изображение к рецепту Торт-мусс "Лимонный тирамису"

Ингредиенты:

  • Глазурь
  • желатин: 7 г
  • сахар: 87 г
  • вода: 75 г
  • глюкоза сироп: 87 мл
  • молоко: 50 г
  • молоко сухое: 10 г
  • шоколад белый: 107 г
  • краситель пищевой желтый: по вкусуКофейная панна-котта
  • сахар коричневый: 50 г
  • яичные желтки: 1 шт.
  • сливки 33-35% : 200 мл
  • желатин листовой: 6 г
  • кофейный ликер: 1 ст. л.
  • кофе растворимый: 1 ч. л.Крем
  • маскарпоне: 300 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • сахарная пудра: 40 г
  • соль: 1 щепотка
  • желатин листовой: 6 гБисквит
  • яйца куриные: 1 шт.
  • сахар: 25 г
  • лимонная цедра: 1 ч. л.
  • соль: 1 щепотка
  • лимонный сок: 5 капель
  • мука: 25 г

Описание

Как я уже ранее говорила: "Кондитер из меня никакой, пироги — это пожалуйста" но на день рождение дочери захотелось приготовить что-то нежное, легкое и вкусное. Дочь очень любит десерт тирамису, но обычное тирамису — это вкусно, но уже не интересно, а еще очень любит цитрусовые. И вот увидев у Алеси (за что ей огромное спасибо!) рецепт торта-мусса шоколадного Тирамису, я тогда решила убрать шоколадный, а совместить цитрусовый вкус и тирамису в одном десерте. Получилось очень вкусно!!!

Пошаговое приготовление:

1. Духовку разогреваем до 180°С. Приготовим форму диаметром 16 см, смазываем ее маслом. Яйцо разделяем на белок и желток. Белок взбиваем с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
2. Желток смешиваем с очень мелко натертой цедрой лимона. У меня цедра прямо как кашица, терла на очень мелкую терку. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
3. Желток аккуратно ввести в белок. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
4. выложить в форму, разровнять и отправить в духовку на 8-10 минут, следите по своей духовке. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
5. До золотистости, достать и остудить на решетке. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
6. Вырезать круг диаметром 14 см. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
7. Готовим кофейную панна котту: желатин замачиваем в холодной воде. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
8. Желток смешиваем с сахаром. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
9. Вливаем горячие сливки и размешиваем, добавляем хороший растворимый кофе и ставим на огонь, варим до легкого загустения. Снимаем с огня и даем остыть до 60-65°С. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
10. Добавляем желатин, который предварительно промокнуть бумажным полотенцем, перемешиваем и переливаем в форму (лучше силиконовую, а если в простую до тогда лучше застелить пленкой. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
11. Отправляем в морозилку на 3-4 часа. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
12. Желатин замачиваем холодной водой. Желтки взбить с сахарной пудрой. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
13. Белки взбить со щепоткой соли до плотности. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
14. Добавляем маскарпоне и перемешиваем, лучше венчиком. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
15. Отбираем немного крема и нагреваем его в микроволновке до 60-65°С, разводим в нем желатин. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
16. Вводим аккуратно смесь с желатином, а затем взбитые белки, аккуратно перемешиваем. Крем готов. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
17. Сборка торта. Форма 16 см. У меня не было формы, я использовала стеклянную посуду предварительно застелив пленкой. Торт будем собирать сверху вниз, На дно выливаем 1/2 крема, затем кладем панна котту, выливаем оставшийся крем и сверху выкладываем бисквит, утопив его в крем. Отправляем в морозильник на 6-8 часов, лучше на ночь. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
18. На следующий день достаем торт, освобождаем от формы и переворачиваем. Выкладываем на решетку, под которой будет посудина для стекания глазури. У меня из-за пленки совсем не ровный тортик, но глазурь все сгладит. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
19. Для глазури: желатин замочите в холодной воде (40 г из общего количества). Воду 35 г, сахар, глюкозу 87 г доводим до 103°С. Смешиваем цельное молоко с сухим и вливаем в горячий сироп, добавляем отжатый и предварительно высушенный бумажным полотенцем желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Выливаем эту горячую смесь на шоколад и даем постоять 5 минут. Размешиваем, добавляем краситель и пробиваем блендером. Рабочая температура 28-30°С. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
20. Поливаем глазурью и даем стечь лишней. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
21. Украшаем по своему желанию. Я по простому: лимончиком, и морковкой с калиной :) Торт-мусс "Лимонный тирамису"
22. Было очень вкусно. Торт-мусс "Лимонный тирамису"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел