Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт-мусс "Три шоколада"

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать Рецепт дня
Изображение к рецепту Торт-мусс "Три шоколада"

Ингредиенты:

  • Ванильный крем на белом шоколаде
  • молоко: 70 г
  • глюкоза сироп: 8 мл
  • желатин: 5 г
  • шоколад белый: 100 г
  • сливки 33-35% : 140 г
  • ванилин: ½ гЭкстаршоколадный бисквит
  • яйца куриные: 70 г
  • мед жидкий: 22 г
  • сахар: 35 г
  • миндальная мука: 25 г
  • мука: 40 г
  • разрыхлитель: 5 г
  • сливки 33-35% : 30 г
  • сливочное масло: 50 г
  • шоколад черный горький 70%: 20 г
  • какао-порошок: 8 гЛегкий мусс с молочным шоколадом
  • молоко: 70 г
  • сливки 33-35% : 130 г
  • шоколад молочный: 100 г
  • желатин: 4 гЛегкий мусс с черным шоколадом
  • молоко: 100 г
  • сливки 33-35% : 200 г
  • шоколад горький 70%: 100 г
  • желатин: 4 гШтрейзель
  • мука: 25 г
  • миндальная мука: 25 г
  • сахар: 25 г
  • сливочное масло: 25 г

Описание

Дорогие друзья! Сегодня я принесла вам изумительный, нет, просто потрясающий торт. Это даже не торт - а просто мечта шоколадоголика.

Экстаршоколадный бисквит с хрустящим миндальным штрейзелем и три нежнейших мусса на белом, молочном и черном шоколаде. Такое гармоничное и шикарное сочетание никого не может оставить равнодушным!

Когда я попробовала первый кусочек торта, то была просто в немом восхищении. Торта нежнее я еще не пробовала. Его вкус и нежность просто невозможно передать словами.Этот торт НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ!!!

Готовила торт к полуторалетию своего сынули. Просто этот шедевр, увиденный мной в блоге у Нины Тарасовой, настолько запал мне в душу, что другого подходящего повода я не придумала

Как обычно в процессе приготовления внесла некоторые свои коррективы. Не знаю, насколько он отличается от оригинала, но получилось просто безумно вкусно

В преддверии праздников хочу поделиться рецептом и с вами. Может кто-то захочет побаловать себя и своих близких этой шоколадной роскошью.

Не бойтесь, что так много фото и текста. Готовить торт на самом деле быстрее, чем написать рецепт. Просто мне очень хочется, чтоб и у вас все обязательно получилось и вам было так же вкусно

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом займемся штрейзелем. Смешиваем муку, миндальную муку (можно заменить молотым миндалем), сахар, добавляем холодное сливочное масло. Торт-мусс "Три шоколада"
2. Руками растираем все в крошку, выкладываем ее на противень с бумагой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 10-15 минут. Торт-мусс "Три шоколада"
3. Крошка должна стать золотистого цвета. На фото видно, что я свою слегка передержала. Торт-мусс "Три шоколада"
4. Теперь примемся за бисквит. Смешаем и просеем муку, миндальную муку, какао и разрыхлитель. Торт-мусс "Три шоколада"
5. Растопим шоколад и сливочное масло, добавим сливки, перемешаем до однородности. Торт-мусс "Три шоколада"
6. Смешиваем яйца (можно взять одно крупное яйцо), сахар и жидкий мед. Торт-мусс "Три шоколада"
7. Взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме примерно в три раза. Это займет 8-10 минут. Торт-мусс "Три шоколада"
8. Аккуратно лопаткой смешиваем яичную смесь с шоколадной. Торт-мусс "Три шоколада"
9. В 2 приема примешиваем сухие ингредиенты. Перемешиваем лопаткой сверху вниз. от краев к центру. Получаем шоколадное тесто. Торт-мусс "Три шоколада"
10. Выкладываем тесто в форму 24 см, дно которой выстелено бумагой. Сверху посыпаем штрейзелем. Торт-мусс "Три шоколада"
11. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Не дайте подгореть штрейзелю. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Торт-мусс "Три шоколада"
12. Для мусса с белым шоколадом нам понадобиться сироп глюкозы. Теоретически, его можно заменить либо светлым жидким медом, но может остаться привкус, или опустить вообще, увеличив количество желатина на пару грамм.
Молоко соединяем с глюкозой и ванилином. Доводим до кипения. Торт-мусс "Три шоколада"
13. Теперь добавляем шоколад и перемешиваем до его растворения. Добавляем заранее замоченный в холодной воде (1,5 ст.л ) желатин и перемешиваем до полной однородности. Торт-мусс "Три шоколада"
14. В остывшую до комнатной температуры массу добавляем сливки (не взбиваем!!! ) и убираем в холодильник, пока крем не начнет застывать. Торт-мусс "Три шоколада"
15. Застывающий крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Испеченный остывший бисквит вынимаем из формы и возвращаем назад. Сверху на бисквит отсаживаем шарики из белого крема побольше и поменьше. Убираем в морозилку, чтоб они хорошо затвердели. Торт-мусс "Три шоколада"
16. Тем временем можно начинать работу над шоколадными муссами. Молоко нагреть почти до кипения. Всыпать шоколад (плиточный поломать на кусочки)... Торт-мусс "Три шоколада"
17. ...и перемешать до его полного растворения. Добавляем заранее замоченный в холодной воде (1 ст.л ) желатин и перемешиваем до полной однородности. Торт-мусс "Три шоколада"
18. Пока смесь остываем до комнатной температуры, взбиваем до устойчивых пиков сливки. Я советую взбить сливки сразу для двух муссов, а затем отмерить необходимое количество для мусса с черным шоколадом, а остальные убрать в холодильник. Торт-мусс "Три шоколада"
19. Добавляем в три приема сливки. Торт-мусс "Три шоколада"
20. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Торт-мусс "Три шоколада"
21. Выливаем наш мусс в форму на хорошо затвердевшие шарики из белого крема. Снова убираем форму в морозилку. Торт-мусс "Три шоколада"
22. Для мусса с молочным шоколадом молоко нагреть почти до кипения. Всыпать шоколад (плиточный поломать на кусочки) и перемешать до его полного растворения. Добавляем заранее замоченный в холодной воде (1 ст.л ) желатин и перемешиваем до полной однородности. Торт-мусс "Три шоколада"
23. Добавляем в 2 приема оставшиеся взбитые сливки. Торт-мусс "Три шоколада"
24. Выливаем наш мусс на затвердевший мусс с черным шоколадом и снова убираем в морозилку, пока мусс не затвердеет. Можно поставить и просто в холодильник, но так мусс будет застывать немного дольше. Торт-мусс "Три шоколада"
25. Я торт украсила шоколадной спиралькой.
Чтобы сделать ее, наносим растопленный черный шоколад на длинную ленту из бумаги для выпечки. Когда шоколад уже не течет, но все еще остается пластичным, аккуратно наматываем ленту по спирали на узкий цилиндрический предмет, например рулон пищевой пленки. Закрепляем края скотчем. Отправляем в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно снимаем ленту с рулона и очень осторожно вытягиваем бумагу за кончик из получившегося завитка. Чтоб его поверхность была рельефной, перед наматыванием ленты на рулон можно сделать полосочки при помощи вилки или кондитерского гребешка. Торт-мусс "Три шоколада"
26. В оригинале указывалось, что торт сверху надо покрыть зеркальной шоколадной глазурью. Вы можете воспользоваться рецептами глазури отсюда http://www.edimdoma.ru/retsepty/69151-tort-opera или отсюда http://www.edimdoma.ru/retsepty/65756-tort-riv-gosh-rive-gauche.
Но мне глазурь показалась лишней. я просто обсыпала бока торта трюфельной крошкой, хотя их можно было бы оставить просто шоколадными. Торт-мусс "Три шоколада"
27. Наш торт готов!!! Равнодушным не может оставить уже только разрез! Торт-мусс "Три шоколада"
28. Приятного аппетита!!! Торт-мусс "Три шоколада"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел