Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт муссовый «Авантюра»

Время приготовления: 1 день

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт муссовый «Авантюра»

Ингредиенты:

  • Зеркальная глазурь
  • сливки 33-35% : 115 г
  • сахар: 160 г
  • какао-порошок: 60 ст. л.
  • желатин: 6 г
  • вода: 25 гСливочно-лимонный мусс
  • сливки 33-35% : 1 л
  • молоко сгущенное: 150 г
  • лимонный сок: 1 шт.
  • желатин: 16 гЧерешневое сорбе
  • вода: 200 мл
  • сахар: 4 ст. л.
  • желатин: 8 г
  • черешня: 300 гБанановый бисквит
  • яйца куриные: 5 шт.
  • сахар: 100 г
  • сахарная пудра: 1 ст. л.
  • бананы: 2 шт.
  • кукурузный крахмал: 2 ст. л.
  • пшеничная мука: 100 г
  • кокосовая стружка: 2 ст. л.
  • сода: 1 ч. л.
  • пекарский порошок: ½ ч. л.

Описание

Торты — это чудесное произведение искусства. Но для меня чаще — еще и очень авантюрного искусства :)
Знакомство и удачный опыт муссового торта стал, как магнит, и теперь я играюсь-учусь-ищу наилучшее сочетание вкуса и внешнего вида.
А в этот раз еще и ответственное задание было — торт был именинным, для подруги. Потому руки очень боялись, но делали.
Я беру в каждый последующий торт то, что отлично вышло на вкус и цвет из прошлого и что-то новое из того, что не дотягивало до идеала.
Потому тут банановый бисквит, зеркальная глазурь, сливочно-лимонный мусс и черешневое сорбе.

Для сборки в двухъярусном виде потребовалось две разъемные формы — 26х18 см.

Готовится он несложно, что я особенно ценю и уважаю.

Это очень вкусно!

Торт готовится за сутки, потому что у него 2 этапа заморозки. Я распределила этапы: вечером — сорбе, утром — бисквит и сборка с муссом, отправка в заморозку, приготовление зеркальной глазури, вечером — украшение торта.

Через пару часов после украшения торт можно есть, но лучше ему дать постоять ночь в холодильнике.

 

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом — черешневое сорбе. Черешню свежую очищаем от косточек (или берем замороженную), заливаем водой в кастрюле, добавляем сахар и ставим на огонь. Чтоб закипела и еще минут 5 поварилась. Торт муссовый «Авантюра»
2. Замочить желатин в холодной воде.
Сваренную черешню вместе с сиропом взбить в блендере до однородности и тонкой струйкой туда добавить размоченный желатин.
Я разделила сорбе. Часть залила в силиконовую форму для мини-кексов, вторую — в разъемную форму 18 см в диаметре (в форму простелить внутрь, формируя карман, пищевую пленку). На фото не сорбе, а обычное желе, я не сфотографировала в этот раз этот этап, а на фото хорошо видно, как пленкой застелить.
Отправить сорбе замерзать в морозилку. Лучше на ночь. Торт муссовый «Авантюра»
3. Бисквит. Разделяем желтки с белками.
Желтки с сахаром взбиваем до устойчивой пены. Торт муссовый «Авантюра»
4. Белки с сахарной пудрой и парой капель лимона взбиваем до устойчивых пиков (когда перевернешь емкость — они никуда не двигаются). Я люблю делать на финальных оборотах сову. Торт муссовый «Авантюра»
5. Муку, соду, кукурузный крахмал и пекарский порошок смешать и просеять в желтковую массу. Туда же вмешать растертые в пюре бананы. Торт муссовый «Авантюра»
6. Аккуратно лопаткой заворачивающими движениями вмешиваем белки. Торт муссовый «Авантюра»
7. Дно формы для выпечки (у меня 26 см) застелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, посыпаем кокосовой стружкой, заливаем тесто и отправляем в разогретую на 190°С духовку.
На 30 — 40 минут. До готовности, иначе опадет. Проверить можно, слегка нажав сверху на корочку — если даже немножечко «шипит», значит еще не готов. Торт муссовый «Авантюра»
8. Готовый бисквит оставить в выключенной духовке минут на 10, затем дать остыть в форме еще минут 10, затем перевернуть на решетку до полного остывания. Торт муссовый «Авантюра»
9. Готовим мусс.
Замочить желатин в холодной воде.
Сливки взбить до устойчивого муссового состояния. Вмешать сок лимона и сгущенку.
Я добавила желтого красителя для контраста. Торт муссовый «Авантюра»
10. Приступаем к сборке. Обе формы простилаем внизу пищевой пленкой и 5 — 10 минут держим в морозилке. Затем на дно наливаем немного мусса и снова отправляем в морозилку — эти манипуляции «запакуют» форму, и она не будет протекать (на фото мусс розовый, это с прошлого торта). Торт муссовый «Авантюра»
11. Бисквит разделяем на две части.
Каждую из них обрезаем по краю, чтоб они были примерно на 0,5 — 1 см меньше в диаметре формы, в которой будут собираться. Торт муссовый «Авантюра»
12. Укладываем бисквит в форму, пропитываем сиропом (я беру 1 ч.л. лимонног сока, 1 ч.л. сахара и 30 грамм кипятка), заливаем муссом, чтоб хорошо покрыло, сверху устанавливаем замороженое сорбе.
Я сорбе выложила по диаметру в большой форме, а брикетик сорбе уложила в маленькую форму.
Таким образом нижний ярус получается более муссовым, а верхний — более ягодно-сорбетовым. Торт муссовый «Авантюра»
13. Обе формы отправить в морозилку до полного замерзания. Торт муссовый «Авантюра»
14. И в этот же период приготовить зеркальную глазурь.
Замочить желатин в холодной воде.
Сливки, сахар, воду смешать в кастрюле, поставить на огонь и дать закипеть, постоянно помешивая. Торт муссовый «Авантюра»
15. Закипевшую смесь смешать с какао и взбить до однородности в блендере.
Перелить в емкость и отправить остывать в холодильник. Торт муссовый «Авантюра»
16. Увы, тут с фотографией актуальной снова не сложилось, простите меня — я до последнего не верила в то, что все у меня получится, если бы я знала, как ошибаюсь в своих страхах.
Обе половинки торта в замороженном состоянии установить одна на другую на такой вот конструкции. Они к моему счастью — стали хорошо и скрепились сразу, не разъезжаясь и не скатываясь. Торт муссовый «Авантюра»
17. Глазурь разогреть в микроволновке или на водяной бане до 35 — 37°С (она должна быть теплой, не горячей, и однородной).
Медленно поливаем наш торт. Глазурь, растекаясь, застывает прямо на торте. Если хотите равномерного покрытия, то стоит залить за два раза и глазурь на второй заход снова немного разогреть.
Мне же нравятся потоки застывшие, потому я ими «обрисовываю» торт. Торт муссовый «Авантюра»
18. Переставляем торт на форму и украшаем по желанию.
Затем отправляем в холодильник, чтобы оттаял в комфортной температуре и равномерно при комнатной температуре, особенно летом в жару, может потечь снаружи и остаться со льдом внутри. Торт муссовый «Авантюра»
19. Везем к имениннице, поздравляем, желаем всех благ. Разрезаем торт и наслаждаемся!
Разрез многоговорящий, авантюра очень и очень удалась.
Приятно и сладкого аппетита! Торт муссовый «Авантюра»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел