Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Фруктово-Ягодный букет"

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт "Фруктово-Ягодный букет"

Ингредиенты:

  • Яблочный бисквит
  • кукурузный крахмал: 30 г
  • яйца куриные: 6 шт.
  • молоко сухое: 2 ст. л.
  • яблоки зеленые: 2 шт.
  • корица: ½ ч. л.
  • сахар: 120 г
  • мука: 120 гСметанный мусс
  • сметана 20%: 500 г
  • шоколад белый: 120 г
  • шоколад черный горький: 50 г
  • желатин: 2 ч. л.Творожный мусс
  • творог: 300 г
  • черная смородина: 300 г
  • сахар: 120 г
  • желатин: 2 ч. л.Вишневый слой
  • вишня замороженная: 200 г
  • крахмал: 1 ст. л.
  • сахар: 50 гШоколадный слой
  • шоколад молочный: 180 г
  • сливки 10-20%: 50 мл

Описание

Этот тортик - моя полная импровизация. Захотелось чего-то свежего, фруктового. Все, что было в закромах, то и использовала. Знаете, когда художник рисует картину, не знает с чего начать, а потом рука сама тянется за кистью, и начинается настоящее волшебство. Так вышло и у меня с этим тортом. Можно сказать посетила муза. Сначала были у меня сомнения по поводу вкуса, и хотелось, чтобы выглядел торт более эффектно. Стала грешить на музу (а кто еще виноват). Но когда гости ели да нахваливали, мои сомнения стали таять, а потом, когда мой сынишка все съел (ему сложно угодить!), я поняла, что все сделала правильно!!! 

Вкус получается ярким с ягодным ароматом, слегка оттененный вкусом яблок и корицы.

Процесс описан подробно, пошаговых много, но не пугайтесь, готовится все просто, знатоки меня в этом поддержат!

Ну, что ж, если не сильно утомила рассказом, перейдем от слов к делу...

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим яблочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Взбиваем их со 100 гр сахара. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
2. Два крупных яблока или четыре средних запечь в духовке. Выскоблить, удалив косточки и жесткую сердцевину. Взбить в блендере. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
3. Полученное пюре добавить в желтки и взбить.
Добавить корицу, крахмал, сухое молоко. Перемешать. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
4. Взбить белки в устойчивую пену с оставшимся сахарам. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
5. Постепенно подсыпаем муку в желтковую массу, добавляя часть белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
6. Выливаем бисквит в форму 24 см, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 180гр около 45-50 минут. Вынимаем, переворачиваем форму, ставим ее на стаканы до полного остывания. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
7. После полного остывания, аккуратно подрезаем края и освобождаем бисквит из формы. Разрезаем на пополам. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
8. Вишню разморозим, удалим косточки, вес без косточек 200 г. Поместим в сотейник. Добавим сахар и крахмал, размешаем и поставим на огонь средней силы. Помешивая, заварим до загустения. Важно! Не переварить.

Тут за окном совсем стемнело. Поэтому извиняюсь за качество фото. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
9. Шоколад для прослойки поломать. Добавить сливки, растопить. Можно на слабом огне или в микроволновке. Я добавила немного белого шоколада. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
10. Мне хотелось сделать торт, покрытый полностью шоколадным муссом, но для этого диаметра необходимо сметаны брать в 2 раза больше. Поэтому я обрезала края бисквита на 2 см. Уложила его в разъемную форму, сделав бортики из обрезков. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
11. Если хотите бисквит увлажнить, то можно пропитать фруктовым сиропом или соком. Сверху вылить растопленный шоколад. Затем выложить вишневый слой. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
12. Готовим творожный мусс с черной смородиной. Для этого творог взбить с сахаром в блендере. У меня мягкий творог, нежный, совсем не кислый. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
13. Черную смородину довести до кипения. Перетереть через мелкое сито. Полученное пюре добавить в творог. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
14. Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, растопить, добавить в творожную массу, тщательно взбивая, вылить половину мусса на торт. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
15. Накрываем вторым коржом. Выливаем вторую часть мусса. Я в эту вторую часть еще бисквитную крошку от обрезков добавила! А можно не накрывать, если вылить весь творожный мусс на первый корж и сразу полить сметанным муссом. Получиться меньше теста в торте. Это на ваш вкус.

Готовим сметанный мусс. Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, согласно инструкции. Я пользуюсь быстрорастворимым желатином. Шоколад поломать и высыпать в сметану. Отправляем на слабый огонь, растапливаем шоколад, помешивая. Снимаем с огня, выливаем желатин, взбивая миксером около 3 минут. Затем когда масса остынет до комнатной температуры, взобьем еще раз для получения воздушных пузырьков. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
16. Здесь я поняла, что мне этого количества мусса не хватит, чтобы полностью покрыть весь торт, поэтому я вставила обрезки по бокам. Поставила в морозилку торт. Около 15-20 минут он застывал. Затем аккуратно подрезав края ножом освободила торт и перенесла его на тарелку. Вот, что из этого вышло. Тут от его вида я расстроилась, пришлось взбить 150 мл кондитерских сливок и замаскировать это "чудо"! Торт "Фруктово-Ягодный букет"
17. Вот и он! Получилось вкусно! Торт "Фруктово-Ягодный букет"
18. Кусочек поближе. Торт "Фруктово-Ягодный букет"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел