Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Кофейный трюфель"

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать
Изображение к рецепту Торт "Кофейный трюфель"

Ингредиенты:

  • Декор
  • шоколад горький: 50 г
  • вафельные трубочки: по вкусу
  • кофейные зерна в шоколаде: 1 гОсновные
  • шоколад горький: 150 г
  • масло сливочное: 100 г
  • сахар: 3 ст. л.
  • кофейный ликер: 50 мл
  • какао-порошок: 1 ст. л.
  • яйцо: 4 шт.
  • мука: 1 ст. л.
  • уксус: ½ ч. л.Крем
  • сыр сливочный: 120 г
  • какао-порошок: 2 ст. л.
  • кофе растворимый: 1 ч. л.
  • сахарная пудра: 150 г

Описание

Очень вкусный и абсолютно нехлопотный тортик для любителей шоколада и кофе. Мегашоколадный, влажный, плотный, с насыщенным ароматом и вкусом и минимальным количеством муки.

Сам по себе корж уже самодостаточен. Но он будет прекрасно сочетаться с любой глазурью, особенно шоколадной или сливочной. Можно также украсить торт взбитыми сливками и посыпать их кофейной "пылью", однозначно в тему будет вишневый сироп с цельными вишнями. А можно просто подать его с шариком мороженого.

Но мне показалось учень уместно сделать такой шоколадно-кофейный топпинг из сливочного сыра.

Я не прогадала: сочетание получилось идеальным. Горечь шоколада идеально сочеталась со сладостью крема.

Кстати, любители молочного шоколада могут брать его, но тогда торт будет слаще.

У меня шоколад был 80% и сладости было более, чем достаточно.

Тортик получается небольшой, я пекла его в силиконовой форме 18 см, но его размер компенсируется тем, что за счет плотной структуры насыщаешься небольшим кусочком. Однако, если компания собирается большая, то стОит увеличить количество ингредиентов и выпекать в большей форме.

И, конечно, этот тортик необходимо выдержать. С каждым днем он становится только вкуснее.

Пошаговое приготовление:

1. Разогреваем духовку до 160 градусов.
В емкость, пригодную для водяной бани, кладем поломанный шоколад, масло кусочками, 2 столовые ложки сахара, какао-порошок, вливаем ликер.
Вместо ликера можно растворить в коньяке/водке 2 ч.л. кофе, либо же убрать алкоголь вовсе и сварить очень крепкий эспрессо. Торт "Кофейный трюфель"
2. На водяной бане, помешивая, растопить и объединить все ингредиенты в однородную массу. У меня на это ушло минут 5.
Снять с огня и дать остыть. Я поставила кастрюльку в миску с холодной водой. Торт "Кофейный трюфель"
3. Тем временем отделить белки от желтков.
Взбить желтки в пушистый крем и смешать их с охлажденной шоколадной массой. Торт "Кофейный трюфель"
4. Затем аккуратно подмешать просеянную муку. Торт "Кофейный трюфель"
5. Начать взбивать белки с уксусом, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить оставшийся сахар (1 ст.л.). Довести белки до мягких пиков.
Здесь важно не перебить их, так как "твердые" белки не вмешаются в шоколадную массу. Торт "Кофейный трюфель"
6. В 3 приема аккуратно подмешать белковую массу к шоколадной. Торт "Кофейный трюфель"
7. Выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 1 час 10 минут. Торт "Кофейный трюфель"
8. Во время выпекания торт немного вырастет, но при остывании осядет. На поверхности могут образоваться небольшие трещинки, но они нам не помешают, так как корж мы будем переворачивать.
Если корж выпекать в металлической форме на водяной бане, установив ее в бОльшую форму, наполненную водой до середины формы с тортом, то трещин можно будет избежать, а торт не переворачивать после выпекания. Торт "Кофейный трюфель"
9. Когда почуете головокружительный шоколадный аромат и проверите готовность деревянной шпажкой (совсем сухой она не выйдет), можно вынимать!!
Если шпажка будет очень влажная, то подержите торт в духовке еще минут 5-10, но не пересушите.
Полностью остужаем торт в форме, а затем вынимаем его и переворачиваем. Торт "Кофейный трюфель"
10. Пока остужается корж готовим крем.
Взбиваем сливочный сыр с какао, кофе и сахарной пудрой. Я это делала просто вилочкой. Густоту крема можно регулировать. Торт "Кофейный трюфель"
11. Покрываем остывший торт кремом.
И занимаемся декором, дав волю фантазии. Торт "Кофейный трюфель"
12. У меня бока украшены струганным шоколадом, готовыми вафельными трубочками и кофейными зернами. Торт "Кофейный трюфель"
13. Торт просто необходимо выдержать в холодильнике, так он только раскроет свои вкусовые качества. Так что подавать его нужно на следующий день.
Режется торт без проблем, я пробовала и горячим ножом, но разницы не почувствовала никакой. Торт "Кофейный трюфель"
14. Влажный, плотный, насыщенный, манящий своими ароматами, тортик не оставим вас равнодушными. Торт "Кофейный трюфель"
15. И кусочек этого шоколадно-кофейного удовольствия..... Торт "Кофейный трюфель"
16. Наслаждайтесь!!! Торт "Кофейный трюфель"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел