Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"

Категория: десерты

Изображение к рецепту Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"

Ингредиенты:

  • Крем из кокосового молока
  • кокосы: 1 шт.
  • сливки 33-35% : 500 мл
  • шоколад белый: 100 г
  • сахарная пудра: 3 ст. л.
  • желатин: 14 гКрем для украшения
  • белки яичные: 4 шт.
  • сахар: 1 стакан
  • лимонная кислота: ¼ ч. л.
  • ванильная эссенция: 1 капляКокосовый бисквит
  • мука: 150 г
  • сахар: 1 стакан
  • кокосовая стружка: 40 г
  • яйца куриные: 4 шт.
  • растительное масло рафинированное: ⅓ стакана
  • вода: ¼ стакана
  • ванилин: 1 упаковка
  • соль: 1 г
  • лимонная кислота: ⅛ ч. л.
  • разрыхлитель: 1 ч. л.

Описание

Очень мне хотелось приготовить  что-то  из свежего кокоса. Тем более, что в холодильнике завалялся таковой. Подумав, да поразмыслив начала печь торт на крестины моей младшенькой доченьки. Результат превзошел мои ожидания. Кокосовый бисквит в сочетании с кремом из кокосового молока, белого шоколада и сливок. Гости не переставали твердить, что нежнее этого торта ничего не ели. И единодушно дали ему название "Нежнее-нежнего". Готовится без особых хлопот, посвещается всем любителям кокосовой выпечки.

Пошаговое приготовление:

1. Кокосовое молоко можно купить готовое. Но я готовила в домашних условиях из свежего кокоса, что гораздо лучше.
Для этого в орехе выбираем точку, которую легко можно расковырять ножом (две других не поддаются вскрытию), когда услышим своеобразный шипящий звук, значит все делаем правильно. Расширяем отверстие ножом и сливаем прозрачную жидкость. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
2. Далее разбиваем кокос и освобождаем его от скорлупы и коричневой пленки. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
3. Помещаем кусочки ореха в блендер и измельчаем его. Затем заливаем кипятком так, чтобы покрыть стружку полностью. Настаиваем в течение 2-х часов, периодически взбивая смесь в блендере. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
4. Чтобы получить чистое кокосовое молоко нужно процедить и отжать полученную взвесь. Таким же образом можем сделать молоко из готовой стружки, но качество его значительно пострадает.
В нашем рецепте отжимать молоко не нужно, нам потребуется вся смесь, объем которой приблизительно 700-800 мл. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
5. Готовим кокосовый бисквит: Муку просеять, добавить сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку из пакета, щепотку соли, перемешать. Добавить масло, воду, и взбитые желтки. Белки взбить до устойчивых пик. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
6. Добавляем белки в масляно-мучную смесь. Я добавляла в три приема. Перемешивать аккуратно, как бы наматывая массу на лопатку, стараясь не помять белки. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
7. Выпечь бисквит в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов около 50-65 минут до сухой лучинки. Охладить в форме, затем подрезав его по краю формы, извлечь, перевернуть на решетку и оставить на 24 ч.
У меня не было столько времени в запасе, поэтому я бисквит разрезала на три коржа через 3 часа.
Бисквит очень сочный и нежный, крошится при разрезании. При желании можно уменьшить количество воды или убрать совсем. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
8. Приготовим крем.
Смешиваем кокосовое молоко и 100 мл сливок, подогреть, но не кипятить, добавить 100 гр белого шоколада, перемешать до его полного растворения. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
9. Желатин замочить холодной водой. Я использовала в пластинках. Он очень удобен в работе. В рецепте указано 14 гр, но я бы добавила еще грамм 6. Итого 20. Подогреть его и вылить в крем. Охлаждаем крем до комнатной температуры и убираем в холодильник. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
10. Оставшиеся сливки взбить. Лучше делать это в холодной посуде (можно поставить ее в морозилку на несколько минут). У меня в этот раз сливки не хотели взбиваться. Поэтому пришлось их периодически ставить в морозилку.
Я использовала сливки для взбивания, в которые уже добавлен загуститель. Если вы используете обычные жирные сливки, то тогда нужно в них дополнительно добавить загуститель для сливок.
Затем поэтапно ввести взбитые сливки в крем. Оставив при этом несколько ложек для украшения. Вот такой крем получился. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
11. Собираем торт. Для этого нам понадобится разъемная форма, в которой он выпекался. Кладем корж, наливаем сверху крем достаточно толстым слоем. Сверху кладем еще один корж и накладываем крем, накрываем третьим коржом и смазываем торт остатками крема. Ставим в холодильник, лучше на ночь. Я украшала уже через час. Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
12. Украшать можно сливками, но так как я пекла большой торт, сливок мне не хватило и я украшала кремом "Мокрое безе" или швейцарская меренга. Этот крем очень легкий на вкус и очень хорош в работе.
Как его приготовить?
Возьмем 4 белка, 1 стакан сахара, если белки от больших яиц, то сахара надо взять побольше, 1 грамм или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, ванилин.
Белки взбиваем на малой скорости, как только масса станет пузыриться, добавляем сахар, лимонную кислоту и ванилин, перемешали и сразу ставим на водяную баню, постоянно взбиваем в течение 12-15 минут. Вода должна кипеть и бульки касаться посуды с белками.
Крем густеет, отскакивает от дна. Снимаем с огня и взбиваем минуты 3-4. Он становится плотным и наматывается на лопасти миксера.
Этот крем легко переносит окраску порошковыми красителями. Я использую натуральные, фирмы"Парфе". Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
13. Торт готов, угощаем гостей невероятно вкусным, легким и нежнейшим тортиком... Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
14. В разрезе.... Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
15. Это вам кусочек... Приятного аппетита! Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел