Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Раффаэлло"

Время приготовления: 3 часа и 30 минут

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт "Раффаэлло"

Ингредиенты:

  • Миндальное пралине
  • сахар: 2 ч. л.
  • миндальные лепестки: 4 ст. л.Слоенные коржи
  • вода: 125 г
  • соль: 5 г
  • мука: 250 г
  • сливочное масло: 200 гКрем-суфле
  • кокосовое молоко: 400 г
  • молоко сгущенное: 400 г
  • ванильная эссенция: 1 ч. л.
  • желатин: 15 г
  • сливки 33-35% : 200 гУкрашение
  • шоколад белый: 150 г
  • сливки: 150 г
  • миндальные лепестки: 1 горсть
  • кокосовая стружка: 1 горстьКокосовый спонж
  • яйца куриные: 145 г
  • сахар: 95 г
  • мука: 60 г
  • кукурузный крахмал: 20 г
  • кокосовая мука: 50 г
  • сливочное масло: 15 г
  • молоко: 15 г

Описание

Моей младшей доченьке исполнился годик! И пусть она еще не может оценить мамины кулинарные изыски, но этот торт я целиком и полностью собирала для нее. Она у меня такая кругленькая вся, беленькая, нежненькая, но характер уже проявляется сильный, в общем внутри мы крепкий орешек. Да-да, она моя Раффаэлка, поэтому и тортик вот очередная вариация на эту любимую многими тему! Некоторые элементы и составляющие брала именно у девочек с этого сайта, за что всем спасибо!

Пошаговое приготовление:

1. Сверху и снизу наш тортик "окаймляют" слоенные коржи. Для этого можно купить готовое слоеное тесто, либо замешать тесто самим из муки, соли и воды, пока оно не соберется в шар. Делаем крестообразный надрез и ставим в холод минимум на полчаса. Торт "Раффаэлло"
2. Потом раскатываем тесто в квадрат толщиной в 1 см, хорошо подпыляя мукой. В центр укладываем раскатанное в квадрат 15х15 масло. Торт "Раффаэлло"
3. Заворачиваем конвертом. Торт "Раффаэлло"
4. Раскатываем в прямоугольник примерно 30 см длиной. Мысленно делим на три части. Одну треть складываем к центру, оставшуюся часть на нее. Торт "Раффаэлло"
5. Потом поворачиваем на 90 градусов и снова раскатываем в прямоугольник. В этот раз мысленно делим на 4 части и две крайние складываем к центру, потом друг на друга, как книжку. Торт "Раффаэлло"
6. Упаковываем в пленку и в холод на полтора часа. Такую раскатку и складку на три и четыре части повторяем еще два раза с промежутком в полтора часа. Торт "Раффаэлло"
7. Кокосовый спонж. Застилаем противень бумагой, разогреваем духовку до 180°C. Яйца взбиваем с сахаром на водяной бане, пока масса не станет теплой, убираем. Торт "Раффаэлло"
8. Продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной (минут 7-10). Добавляем просеянные сухие ингредиенты, мешаем лопаточкой. Для того, чтобы получить кокосовую муку надо просто стружку пробить блендером. Торт "Раффаэлло"
9. Вливаем растопленное в горячем молоке масло (и остуженное). Торт "Раффаэлло"
10. Вымешиваем быстро, выливаем тесто на противень и выпекаем минут 12-15. Торт "Раффаэлло"
11. Готовый корж остудить, перевернуть, освободить от пергамента, накрыть и отставить. Торт "Раффаэлло"
12. Миндальное пралине. Теперь наше "сердечко": растапливаем сахар на сковороде, не мешая. Торт "Раффаэлло"
13. Когда сахар весь растаял, всыпаем миндальные лепестки, хорошенько быстренько мешаем. Торт "Раффаэлло"
14. Когда орешки чуть поджарятся, перекладываем их на бумагу — пусть остынут. Торт "Раффаэлло"
15. Теперь крем. Замачиваем желатин в воде. Смешиваем все наши ингредиенты для крема (кроме сливок). Торт "Раффаэлло"
16. Нагреваем набухший желатин до растворения (не кипятим). Добавляем к нему пару ложек крема, перемешиваем, потом все выливаем в крем, еще раз хорошо мешаем венчиком. Ставим в холодильник минут на 30 (до среднего застывания). Торт "Раффаэлло"
17. Ой, забыла написать, что корж надо запечь слоеный! Раскатать половину теста под размер противня, наколоть вилкой, посыпать сахаром и запечь при 200°C минут 20. Остудить. Вторую половину теста можете использовать как угодно или же оставить в морозильнике до востребования. Торт "Раффаэлло"
18. Опять вернемся к крему, когда он схватится, взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Потом взбиваем крем, потом смешиваем их в несколько приемов. Торт "Раффаэлло"
19. Уфф, сборка! Вырезаем два круга диаметром 18 см из бисквитного коржа. Я пропитала их простым сиропом (сахар с водой в равных количествах прогрела). Торт "Раффаэлло"
20. Вырезаем такие же круги из слоенного теста, ммм, за обрезками у меня очередь стояла... Торт "Раффаэлло"
21. Берем форму (18 см) бока застилаем бумагой. На дно кладем слоенный корж. Торт "Раффаэлло"
22. Выливаем на него немного крема, укладываем бисквитный корж. Потом много крема (чуть меньше чем половина). Щедро засыпаем все нашими орешками. Торт "Раффаэлло"
23. Потом опять много крема, бисквит, остатки крема и слоенный корж, который и завершает всю эту композицию. В холодильник минимум на 4 часа. Торт "Раффаэлло"
24. В принципе торт будет уже готов, но я решила еще и глазурью из белого шоколада покрыть. Торт "Раффаэлло"
25. А уж потом миндаль и кокосовая стружка! Торт "Раффаэлло"
26. Да, кажется, что много и сложно, но вовсе нет (это все слоеное тесто, процесс приготовления которого, я просто еще раз всем напомнила), особенно, когда ты смотришь на свое годовалое чудо!
О вкусе: тортик очень вкусный, нежный, не приторный, разве что я хотела, чтобы слоенные коржи немного похрустывали, этого не было, но изюминку во всеобщую вкусовую картину внесли! Торт "Раффаэлло"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел