Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Топленое молоко"

Время приготовления: 1 час и 40 минут

Категория: десерты

Изображение к рецепту Торт "Топленое молоко"

Ингредиенты:

  • Молочное желе
  • молоко: 250 мл
  • кофе растворимый: 1 ч. л.
  • сахар: 3 ч. л.
  • агар-агар: 1 ½ ч. л.Бисквит
  • мука: 90 г
  • кукурузный крахмал: 20 г
  • масло сливочное: 2 ст. л.
  • молоко: 50 мл
  • сахар: 110 г
  • яйца куриные крупные: 3 шт.
  • ванилин: 1 ч. л.
  • разрыхлитель: ½ ч. л.Суфле
  • молоко сгущенное вареное: ⅓ банки
  • масло сливочное: 150 г
  • коньяк: 1 ч. л.
  • сахар: 200 г
  • Белки: 3 шт.
  • лимонная кислота: ¼ ч. л.
  • вода: 140 мл
  • агар-агар: 2 ч. л.

Описание

Этот торт - вариация на тему торта "Птичье молоко". Он готовится быстро, а результат порадует всех поклонников суфле. Нежный воздушный бисквит, суфле с оттенками вареного сгущенного молока и коньяка, покрытое легким пузырьчатым молочно-кофейным желе.

Украсить можно кремом масло+вареная сгущенка, сделать глазурь из шоколада. Я решила не утяжелять торт. Суфле и желе на агаре не растают даже в жару.

Пошаговое приготовление:

1. 1.Агар замочить на пару часов.
2.Готовим бисквит. Желтки и белки разделить. К желткам добавить масло, молоко, ванилин, разрыхлитель и просеянную муку с крахмалом. Замесить несильно густое тесто. Торт "Топленое молоко"
2. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Вмешать аккуратно в желтковую массу в два приема. Вылить в застеленную бумагой форму. Выпечь при температуре 190 гр около 30-40 мин. Торт "Топленое молоко"
3. Бисквит остудили в форме, провели ножом между формой и бисквитом, вытащили его и обрезали сухие края. Торт "Топленое молоко"
4. Застелили форму бумагой. Собрали ее и положили туда бисквит.
Теперь готовим суфле. Пошаговых фото мало, потому как этот процесс требует ловкости и занятости обеих рук.
1.Размягченное сливочное масло взбить с вареным сгущенным молоком, добавить коньяк и недалеко отставить.
2. Агар замоченный в воде поставить на огонь, довести до кипения. Торт "Топленое молоко"
5. Смесь начала пузыриться, снять с огня и добавить сахар.
3. Варим сироп минуты 3 на небольшом огне, постоянно помешивая.
4. Начинаем взбивать охлажденные белки, в конце добавить лимонную кислоту.
Не прекращая взбивания, смотрим на сироп, если ниточка при поднятии из сиропа ложки ТЯНЕТСЯ, значит он готов. Уменьшаем огонь.
Белки должны уже взбиться в густую пену. Торт "Топленое молоко"
6. Теперь ставим скорость миксера на максимум и вливаем сахарный сироп струйкой в белки возле лопастей миксера. ВАЖНО!!!! Белки не прекращать взбивать с самого начала и до конца готовки, следить за тем, чтобы они не пере взбились.
Когда сироп попал в белки, масса сильно увеличилась в объеме. Взбиваем секунд 5 и высыпаем туда масло со сгущенкой, взбиваем до однородности. Масса немного упадет.
5. Быстренько все выливаем в форму. Торт "Топленое молоко"
7. Суфле застывает моментально. Торт "Топленое молоко"
8. Теперь наливаем в кастрюльку молоко, выливаем размоченный в небольшом количестве воды агар, добавляем кофе. У меня был в пакетиках "Капучино", ароматный такой, поэтому сахар я не добавляла. Здесь можно поэкспериментировать с ароматами на ваш вкус. Торт "Топленое молоко"
9. Доводим до кипения, помешивая и выливаем сверху застывшего суфле. Торт "Топленое молоко"
10. Когда все застыло, можно для убыстрения процесса поставить торт в морозилку на пару минут. Аккуратно проводим ножом между формой и суфле и снимаем бортики. Торт "Топленое молоко"
11. Далее растапливаем шоколад. Я топлю в микроволновке около минуты, затем вынимаю и размешиваю чистой сухой ложкой твердые комки до равномерной массы. Важно!! Если в горячий шоколад попадет хоть капля воды, он свернется в крошки.
Накладываю его в кондитерский кулек и пишу, делаю узоры и т.д. Ставим в морозилку на пару минут и готово!!! Торт "Топленое молоко"
12. Украшаем тортик как душе угодно!!! Торт "Топленое молоко"
13. Вид сбоку.... Торт "Топленое молоко"
14. В разрезе фото с телефона, внезапно села батарейка на фотоаппарате.... Торт "Топленое молоко"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел