Торт с маскарпоне и соленой карамелью

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты

Изображение к рецепту Торт с маскарпоне и соленой карамелью

Ингредиенты:

Дополнительно для украшения
шоколад белый: 20 г
миндальные лепестки: 3 ст. л.Пропитка
кофе свежесваренный: 150 мл
сахар: 3 ст. л.Тесто
сахар: 220 г
разрыхлитель: 2 ч. л.
мука: 200 г
вода: 130 мл
соль: 2 щепотки
яйца куриные: 8 шт.Крем
сыр Маскарпоне: 150 г
сливки 33-35% : 200 мл
сахарная пудра: 200 гКарамель
сливочное масло: 30 г
вода: 1 ст. л.
сахар: 100 г
соль морская: 3 щепотки
сливки 33-35% : 100 млГлазурь
сахар: 70 г
молоко 2,5%: 3 ст. л.
какао-порошок: 3 ч. л.
сливочное масло: 3 ст. л.

Описание

Высокий и большой в диаметре тортик на День Рождения папе :) Гости остались довольны в процессе даже удалось кусочек запечатлеть. А бисквитик у меня самый любимый от Зарины Кудако (только у нее с крахмалом, а у меня с крахмалом слишком плотные получаются. Видимо, еще от духовки зависит).

Пошаговое приготовление:

1. Яйца поделить на белки и желтки.

2. Взбить желтки с сахаром до увеличения в объеме и появления густой белой пены. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

3. Продолжая взбивать, добавить теплую воду. Затем просеять муку и разрыхлитель. Снова взбить немного. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

4. Белки взбить с солью в крепкую пену. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

5. Вмешать лопаткой белки в основное тесто. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

6. Выпекать в разогретой духовке, при 180°С около 1 часа. Диаметр моей формы 26 см. Сразу перевернуть, если образовался бугорочек. Он вомнется внутрь. Если бугорочек все же есть после этого, или забыли перевернуть, то лучше его срезать потом. А пока, после остывания, поставьте в холод. Можно на ночь. Тогда он будет лучше резаться. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

7. Приготовить пропитку. Сварить кофе (можно использовать и растворимый, по желанию). Добавить сахар. Можно разбавить водой, чтобы не сильно чувствовался вкус кофе (вдруг его будут пробовать дети). Корж разрезать на 3 части. Каждый пропитать. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

8. Приготовить крем: Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

9. Размять в миске маскарпоне и вмешать в него сливки. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

10. Намазать 2 коржа кремом. Накрыть третьим. Поставить пока в холодильник. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

11. Варим карамель. Насыпать в кастрюльку сахар. Налить воду. Не мешать, это все испортит, мне пришлось переделывать, т.к. при помешивании образовались комки. Когда сахар растопится и станет янтарного цвета, снять с огня и добавить масло. Затем влить очень горячие сливки. Затем соль. Поставить снова на огонь. Варить около 3 минут. Остудить до теплого состояния. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

12. Варим глазурь. В кастрюльку насыпаем сахар, наливаем молоко, просеиваем какао. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть. Снимаем с огня, добавляем масло, тщательно размешиваем. Выливаем быстро на торт. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

13. Потом посыпаем миндальными лепестками и поливаем карамелью. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

14. Затем растапливаем в СВЧ белый шоколад, переливаем в кондитерский шприц и украшаем. Торт с маскарпоне и соленой карамелью

Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!

Рецепты Дюкан:

Блины, оладьи

Блины, оладьи Блины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты) В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты

Выпечка, десерты

Выпечка, десерты Популярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты

Закуски и бутерброды

Закуски и бутерброды Бутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты

Напитки

Напитки Сейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюд Все эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. Рецепты Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты

Соусы

Посмотреть рецепты

Статьи:

Питание

Правильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел

Полезное

Полезные статьи Есть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел

Разное

Разное Совершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлей Если вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел

Спорт

Статьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел