Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Торт-суфле «Анна-Мария»

Время приготовления: 12 часов

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт-суфле «Анна-Мария»

Ингредиенты:

  • Основные
  • фисташковая паста: 2 ст. л.
  • сахарный песок мелкий: 300 г
  • яйца куриные: 4 шт.
  • миндальная мука: 75 г
  • мука 1 сорт: 50 г
  • миндальный экстракт: ⅓ ч. л.
  • лимонная кислота: ⅓ ч. л.
  • лимонный сок: ⅓ ч. л.
  • агар-агар: 3 г
  • вода: 100 мл
  • молоко сгущенное: 75 г
  • фисташки очищенные: 2 ст. л.
  • миндальные лепестки: 1 ч. л.
  • сливочное масло: 175 г

Описание

Одна из моих дочерей любит миндаль, другая фисташки, а я с детста торт «Птичье молоко».

Пошаговое приготовление:

1. Агар-агар замочите в 100 мл холодной воды на пару часов. Сливочное масло и сгущенное молоко достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры.

Готовим коржи.
Для теста нам понадобится: 75 г сливочного масла, 75 г сахарного песка, 2 яйца, 5-8 капель миндального экстракта, 75 г миндальной муки и 50 г пшеничной муки.

Взбейте масло с сахаром, пока масса не станет светлее.
2. Добавьте яйца и миндальный экстракт, взбивайте до растворения сахара.
3. Добавьте просеянную миндальную муку и обычную муку. Торт-суфле «Анна-Мария»
4. Аккуратно перемешайте лопаткой. Торт-суфле «Анна-Мария»
5. На застеленный пергаментной бумагой противень равномерно нанесите тесто тонким слоем (около 5 мм). Диаметр должен быть чуть больше диаметра формы. Торт-суфле «Анна-Мария»
6. Выпекайте при 200°С около 10 минут (до золотистого цвета). Сразу обрежьте по диаметру формы. Остудите, не снимая с бумаги. Торт-суфле «Анна-Мария»
7. Остывший корж положите в форму. Стенки формы лучше смазать сливочным маслом и обложить слоем пекарской бумаги. Торт-суфле «Анна-Мария»
8. Приступим к приготовлению суфле.
Взбейте оставшееся сливочное масло и сгущенку в крем, пока масса не станет светлее.
Торт-суфле «Анна-Мария»
9. Воду с агар-агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая лопаткой, до полного растворения. Кипятите минуту. Торт-суфле «Анна-Мария»
10. Всыпьте сахар. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Сироп сильно увеличится в объеме и появится белая пена.
Проведите пробу на нитку. Медленно поднимите лопатку из сиропа, если сироп стал тягучим, то после последней капли с лопатки потянется тонкая нить сиропа. Снимите с огня. Остудите сироп до 80°С.
Торт-суфле «Анна-Мария»
11. Отделите желтки от белков (желтки нам не понадобятся).
Взбейте охлажденные белки с несколькими каплями лимонного сока до устойчивой пены. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
Торт-суфле «Анна-Мария»
12. В белковую массу влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. Взбивайте до плотного состояния. С агар-агаром нужно работать оперативно, он начинает схватываться уже про 40°С. Торт-суфле «Анна-Мария»
13. Вмешайте заранее взбитые масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Основа суфле готова. Торт-суфле «Анна-Мария»
14. Собираем наш торт.
Вылейте половину суфле в форму с коржом. Положите сверху еще один корж.
Торт-суфле «Анна-Мария»
15. В оставшееся суфле добавьте фисташковую пасту, аккуратно перемешайте до однородного состояния. Торт-суфле «Анна-Мария»
16. Залейте фисташковое суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа, можно на ночь. Торт-суфле «Анна-Мария»
17. Приступим к украшению.
Аккуратно откройте форму и снимите пекарскую бумагу.
Подготовьте трафарет. Я вырезала из картона.
Очистите фисташки и измельчите в крошку. Через трафарет нанесите рисунок.
Цветы выложите из миндальных лепестков.
Торт-суфле «Анна-Мария»
18. Приятного аппетита. Торт-суфле «Анна-Мария»
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.