Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"

Время приготовления: 3 часа

Категория: выпечка

Пироги Варить, тушить Выпекать, запекать Нарезать Жарить Бабушкины
Изображение к рецепту Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"

Ингредиенты:

  • Грибная начинка
  • шампиньоны: 250 г
  • лук репчатый: 2 головки
  • сметана 20-30%: 2 ст. л.
  • укроп свежий: по вкусу
  • сыр твердый: 50 гТесто
  • мука: 550 г
  • яйца куриные: 1 шт.
  • молоко: 250 г
  • дрожжи сухие: 10 г
  • растительное масло рафинированное: 50 г
  • сахар: 2 ст. л.
  • соль: 1 ч. л.Яичная начинка
  • яйца куриные: 6 шт.
  • лук зеленый: 150 г
  • сливочное масло: 25 г
  • укроп свежий: по вкусуДополнительно
  • лаваш тонкий: 3 шт.
  • яичные желтки: 2 шт.
  • сыр твердый: 100 г
  • чернослив: 1 шт.Рисовая начинка
  • рис: ½ стакана
  • рыбные консервы: 1 банка
  • лук репчатый: 2 головки

Описание

Праздничный стол всегда хочется видеть не только богатым и разнообразным, но еще и нарядным. Что ни говори, а как приятно хозяйке, когда родные и гости в восторге не только от ее кулинарных способностей, но и от подачи и оформления блюд.

Предлагаю вашему вниманию блюдо, которое уж точно никого не оставит равнодушным ни по своим вкусовым качествам, ни по оригинальности оформления. Румяная "золотая рыбка" непременно станет главным украшением праздничного стола и вызовет массу положительных эмоций у взрослых и детей. 

А кроме того - кулебяка не только потрясающе вкусное и беспроигрышное блюдо, но и дает возможность безграничному полету вашей фантазии, ведь начинки вы можете комбинировать любые, исходя из вашего желания и вкусовых предпочтений.

Правда для воплощения этого кулинарного изыска придется немного потрудится. Готовы к этому? Тогда приглашаю вас на кухню!

За идею оформления кулебяки благодарю замечательную хозяюшку Наташу (Natapit) с дружественного кулинарного форума.

Пошаговое приготовление:

1. Начинки желательно приготовить заранее. Тогда процесс приготовления не покажется слишком длинным и сложным.
Первым делом отварите рис до готовности в 1 стакане подсоленной воды. Дайте остыть.
2. Тем временем обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук начнет золотиться, он готов.
3. Консервы берем любые ваши любимые: сардина, сардинелла, скумбрия, горбуша, но обязательно в масле или своем соку. В томате не подойдет! У меня стандартная банка 250г. Консервы разминаем вилкой и смешиваем с обжаренным луком и отварным рисом. Если нужно - подсолите, можете слегка приправить по вкусу. Первая начинка готова. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
4. Для грибной начинки шампиньоны мелко нарезаем, выкладываем на раскаленную сухую сковороду, держим их там до испарения жидкости, затем уменьшаем огонь, добавляем растительное масло и мелконарезанный лук. Жарим до готовности лука, солим по вкусу. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
5. Сыр (у меня российский) терем на крупной терке, смешиваем с остывшими грибами, добавляем сметану и мелконарезанный укроп по вкусу. Не любите укроп - не добавляйте его или замените петрушкой :-) Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
6. Для яичной начинки яйца сварить вкрутую. Почистить, нарезать мелким кубиком.
Зеленый лук мелко нарезать и протушить на сливочном масле до мягкости и исчезновения горькости. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
7. Смешиваем лук с яйцами, можно добавить немного свежего укропа (по желанию), солим по вкусу. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
8. Яйцо перемешиваем с сахаром и солью до однородности. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
9. Добавляем молоко, затем всыпаем просеянную муку и сухие дрожжи. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
10. Замешиваем мягкое тесто. Добавляем масло и тщательно вымешиваем. Делаем из теста шарик, кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло. Сделать обминку и поставить подходить снова. Тесто должно увеличиться минимум в два раза. У меня выросло раза в три. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
11. Вместо традиционных блинчиков для перекладывания начинок я решила воспользоваться тонким круглым лавашом. У нас он продается под названием "Персидский".
Для того, чтоб слои лучше склеились друг с другом, мы будем использовать тертый сыр. Он указан в ингредиентах в разделе "Дополнительно". Его мы натираем на крупную терку. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
12. Приступаем непосредственно к формированию "рыбки". Оставляем кусочек теста размером со среднюю картофелину для оформления. Остальное делим на две почти одинаковые части. Для нижнего слоя раскатываем меньшую часть в форме капельки толщиной примерно 0,5 см. Намечаем голову рыбки. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
13. Выкладываем рисовую начинку (она не даст тесту намокнуть) и слегка присыпаем тертым сыром. Старайтесь выкладывать начинку так, чтоб возле "хвостика" слой был чуть тоньше, а возле головы больше. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
14. Накрываем листом лаваша. У меня по ширине лаваш был намного больше основы, а вот на "хвостик" его немного не хватало. Я обрезала его по форме основы, а обрезки тоже использовала в дело. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
15. Теперь грибная начинка и сыр. Тоже накрываем лавашом. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
16. Последний слой - яичная начинка. Тоже присыпаем сыром, оставив немного для посыпки последнего листа лаваша. Теперь накрываем лавашом и сверху посыпаем оставшимся сыром, чтоб лаваш прилип к тесту, а не был сам по себе :-) Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
17. Оставшееся тесто раскатываем овалом большего размера, наматываем на скалку и переносим на "рыбку", скрепляем верхний и нижний края теста, подворачиваем шов под низ. Руками придаем кулебяке очертание рыбки. Постарайтесь ее сплюснуть к хвосту и немного загнуть хвостик на бок.
Не забываем про детали, именно они играют главную роль. Из оставленного теста делаем плавник, его устанавливаем на середину спинки, чтоб он не упал устанавливаем спички, предварительно убрав с них серу. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
18. Ротик вырезаем из кусочка красного перца (у меня его не оказалось, пришлось использовать шкурку от граната), глазки - кусочки чернослива.
Не забываем сделать чешуйки. Для этого катаем из теста тонкие жгутики и приклеиваем к спинке, имитируя рисунок чешуи. Смазываем кулебяку желтками, смешанными с чайной ложкой молока, и делаем маленькие дырочки, чтоб выходил пар. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
19. Выпекаем нашу красавицу в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до золотистого цвета. Не забывайте про нее и не дайте ей подгореть. Если есть возможность, вначале выключите верхний нагрев и включите его во время второй половины выпекания. Если такой возможности нет, то после того, как рыбка зарумянилась, но еще не пропеклась, накройте ее бумагой для выпечки.
Даем остыть на противне и лишь потом аккуратно переносим на блюдо. Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
20. А вот и долгожданный разрезик. Угощайтесь! Веселых вам праздников! Трехслойная кулебяка "Золотая рыбка"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел