Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью

Время приготовления: 1 час и 45 минут

Категория: десерты

Выпекать, запекать Авторская Тыква Карамель Пирожное
Изображение к рецепту Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью

Ингредиенты:

  • Тыквенный бисквит
  • мука: 280 г
  • сахар: 150 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • сливочное масло: 80 г
  • молоко: 100 мл
  • тыквенное пюре: 350 г
  • соль: 1 ч. л.
  • разрыхлитель: 3 ч. л.
  • мускатный орех молотый: по вкусуКрем
  • сыр филадельфия: 200 г
  • сливки 33-35% : 300 мл
  • сахарная пудра: 10 ст. л.
  • миндаль: 150 гСоленая карамель
  • сахар: 130 г
  • сливочное масло: 50 г
  • сливки 33-35% : 120 мл
  • соль морская: 1 щепотка

Описание

Этот рецепт — настоящий подарок любителям тыквы.

Пирожные получаются очень сочными и невероятно ароматными. Еще, что удивительно, без моей подсказки никто не смог рассмотреть и распробовать тыкву в тесте. 

Эти яркие, изумительно вкусные пирожные порадуют даже гурманов. Нежнейший тыквенный бисквит, сливочный крем, миндаль и соленая карамель — ну кто тут устоит?!

Время приготовления указано с учетом запекания тыквы.

Пошаговое приготовление:

1. Вначале приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим, порежем кубиками и выложим на противень, покрытый фольгой. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
2. Завернем фольгу конвертом и отправим тыкву запекаться в разогретую до 200°С духовку до мягкости (время запекания зависит от сорта тыквы, у меня ушло примерно 50 минут). Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
3. Приготовим пюре из запеченной тыквы с помощью фуд-процессора или толкушки.
Готовое остывшее пюре можно разложить по контейнерам и заморозить.
Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
4. В миске смешаем сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и мускатный орех. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
5. Взобьем яйца с сахаром в пышную пену. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
6. Добавим мягкое сливочное масло. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
7. Добавим молоко. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
8. Вмешаем тыквенное пюре. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
9. В конце введем сухие ингредиенты. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
10. Выложим тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
11. Поставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку примерно на 35 — 45 минут.
У меня квадратная форма размером 23 на 28 см.
Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
12. Бисквит полностью остудим и разрежем на 2 коржа. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
13. Для крема взобьем хорошо сливки. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
14. Аккуратно вмешаем к сливкам сливочный сыр и сахарную пудру. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
15. Покроем кремом нижний корж. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
16. Накроем вторым коржом и тоже смажем кремом сверху и по бокам. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
17. Миндаль прокалим на сковороде без масла. Остудим. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
18. Украсим миндалем верх. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
19. Для соленой карамели доведем до кипения сливки и будем держать их на плите горячими. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
20. В кастрюле с толстым дном растопим сахар, добавляя его понемногу. Он должен весь растаять и стать коричневым, глубокого янтарного цвета. Важно не пережечь сахар, иначе карамель будет горчить. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
21. Теперь добавим масло, постоянно помешивая, затем горячие сливки. Сливки должны быть действительно сильно горячими, иначе при вливании их в карамель может произойти бурная реакция (можно ошпариться). Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
22. Варим карамель до 103°C. Снимем с огня и добавим крупную морскую соль.
Карамели нужно дать полностью остыть.
Карамель можно хранить в холодильнике в течение недели. Дольше хранить не рекомендую, так как используются свежие сливки. В холодильнике карамель станет более плотной, но при легком нагреве опять размягчится и станет текучей по структуре.
Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
23. Польем остывшей карамелью верх. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
24. Нарежем на квадраты и подадим порционными пирожными. Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
25. Приятного аппетита! Тыквенные пирожные с миндалем и соленой карамелью
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.