Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Украинский хлеб (ржаной с солодом)

Время приготовления: 3 часа

Категория: хлеб

Домашний хлеб
Изображение к рецепту Украинский хлеб (ржаной с солодом)

Ингредиенты:

  • Основные
  • пшеничная мука: 250 г
  • вода: 500 мл
  • солод: 2 ч. л.
  • цикорий: 1 ч. л.
  • сахар: 2 ч. л.
  • дрожжи сухие: 10 г
  • соль: 1 ½ ч. л.
  • растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
  • ржаная мука: 600 г

Описание

Эх, с юношества люблю его. С корочкой, хрустящий, с легкой кислинкой и обязательно, обязательно — с характерным ароматом.

Идеально он звучит с маслом и солью, или с салом :)
А еще к борщу....Ммм... Мечта!

К моему огорчению, в Канаде именно такой не найти. 

Но, как говорится: "Не ждите чуда — чудите сами" :)

Именно из-за тоски за "украинским" я начала свое увлечение хлебопечением. Рецепт в закладках лежал давно, но все так же не хватало основного — солода.

И вот, самолетом через океан ко мне прилетел этот порошок и я сразу же пошла "чудить" :)

Какой же это кайф — есть любимый бутерброд после более чем 3-хлетней разлуки!

Пошаговое приготовление:

1. Пшеничную муку просеем в большую миску. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
2. В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
3. К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
4. Закваска выросла почти в 3 раза Украинский хлеб (ржаной с солодом)
5. Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
6. Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
7. В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
8. Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
9. Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее).
Накрыть полотенцем и снова дать подойти.
Украинский хлеб (ржаной с солодом)
10. Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой.
Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10.
Украинский хлеб (ржаной с солодом)
11. Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой... Украинский хлеб (ржаной с солодом)
12. Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа. Украинский хлеб (ржаной с солодом)
13. А потом... Отрезаем и наслаждаемся :)
Приятного аппетита!
Украинский хлеб (ржаной с солодом)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.